Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame fate sciogliere il burro e unitevi i germogli di soia lavati e ben sgocciolati. Mescolate, salate, lasciate insaporire per circa ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate, sbollentate per 2 minuti i germogli di soia e sgocciolateli bene. In una ciotola mescolate le acciughe dissalate, diliscate e tagliate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d olio d oliva, far rosolare uno spicchio d aglio tagliato a metà, e un rametto di rosmarino. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocete in poca acqua le susine, scolatele, togliete il nocciolo e sostituitelo con una mandorla. In una terrina mescolate il cioccolato grattugiato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Intiepidire a bagnomaria 200 g di miele e unirvi i tuorli sbattuti, la farina e gli albumi montati a neve soda. Ungere la piastra del forno ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere i tuorli per alcuni minuti. In una casseruola mettere lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e l acqua. Cuocere mescolando finché ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola mettete 5 cucchiai di olio e soffriggetevi la cipolla e il sedano tritati, unite tutte le verdure private di eventuale pelle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dopo aver ammorbidito in acqua tiepida i fichi e l’uvetta, sgusciamo le noci e le mandorle. Ora tagliamo a pezzetti il cioccolato, i fichi, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Nel bicchiere old fashion pestare arancia e lime. Aggiungere ghiaccio tritato e versare i primi tre ingredienti nell ordine. Rabboccare con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate scolare dallo sciroppo l ananas e le pesche. Versate mezzo bicchiere di sciroppo in una casseruola, fate bollire e lasciatelo appena caramellare. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare al vivo i pompelmi e le arance, pelare al vivo anche gli spicchi e metterli in una terrina, sbucciare e tagliare a spicchi anche i ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere nello shaker con pochi cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una lunga spirale di scorza d ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare i componenti nell ordine indicato nello shaker contenente i consueti cubetti di ghiaccio cristallino. Agitare, come al solito poi mettere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete nel bicchiere alto (tumbler) il ghiaccio spezzettato grossolanamente e lo zucchero, poi versate il succo di limone, l acqua e il Brandy ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi. Scaldate in un tegame due cucchiai d olio con 30 g di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: La lepre deve essere stata frollata opportunamente prima di farla in civet. Tagliatela quindi a pezzi e mettetela in una capace terrina per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzi non tanto piccoli la lepre. Preparate la marinata mettendo in una terrina il vino, dieci bacche di ginepro, una foglia d alloro ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una terrina preparate la marinata con il vino, la cipolla steccata con due chiodi di garofano, una carota e uno scalogno tagliati a fettine, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la lepre in pezzi che farete rosolare nella casseruola calda, quando saranno ben dorati, versate il vino bianco lasciandolo evaporare. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi. Scaldate in un tegame due cucchiai d olio con 30 g di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la lepre a pezzi e tenetela per 48 ore (o almeno un giorno) in una marinata preparata con il vino rosso, un pezzetto di cipolla, una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d aglio ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare lentamente nel mixer. Servire nel calice basso, con un cubetto di ghiaccio e un chicco d uva bianca.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Frullare fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rivestire con carta pergamena il fondo di uno stampo di 24 cm. di diametro. Mettere da parte lo sciroppo della scatola d ananas, aggiungervi ...
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