Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Lepre Ai Pinoli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Lepre

Persone: 8

Ingredienti: 1 Lepre n80 G Burro n50 G Prosciutto Crudo n1 Cipolla n2 Cucchiai Zucchero n40 G Cioccolato Amaro n1 Tazza Pinoli n40 G Uvetta Sultanina Aceto Di Vino nPoco Brodo n1 Limone Sale Pepe

Preparazione: Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. ...

...o. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po di brodo. Dopo un ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d ora.

Note: Preparazione: 150 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti