Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Arrostire sulla fiamma i peperoni e spellarli, poi tagliare la calotta e togliere i semi. Friggere in olio i dadini di pane, scolarli e metterli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare grossolanamente la mollica di pane aggiungere l'aglio ed il prezzemolo tritati, il pepe e il parmigiano grattugiato. Salare e mescolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Aprire i peperoni in alto asportando il picciolo e svuotarli. Bagnare appena la mollica e unirla con 3 pomodori pelati e ridotti in pezzettini, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far rosolare pochissimo lo spicchio di aglio con l'olio, calare i peperoni tagliati precedentemente a tocchetti medi, salare e fare cuocere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far soffriggere a fuoco lento, in poco olio, la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungere l'aceto, lo zucchero, i capperi e le olive; lasciar ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e pulite i peperoni e tagliateli a pezzi regolari. Mettete l'aceto in una pentola e unite zucchero, sale e aromi appena inizia a sobbollire. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Svuotare i peperoni togliendo i semi, riempirli con basilico, pangrattato fritto e scamorza a dadini. Coprire con il sopra del peperone e mettere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbriciolare le uova sode ed il tonno. Tritare le verdure sott'aceto, le acciughe e i capperi. Unire le olive, la calotta del peperone rosso ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: lavare i peperoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi e i filamenti, quindi disporli in una pirofila da forno e riempirli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Riscaldate il forno a 180 gradi. Tagliate la calotta superiore dei peperoni e mettetela da parte. Eliminate la parte bianca ed i semi senza ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti. Lessare le patate, sbucciarle, freddarle e tagliarle a dadini. Bollire la cipolla per ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Affettate sottilissime le cipolle e stufatele in una padella antiaderente, coperta, con 4 cucchiai di olio, per 10 minuti. Versate lo zucchero, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Frullare 50 g di tonno, 1 cucchiaio di capperi, 1 tazzina di maionese e 2 cucchiai di panna. Riempire i bignè con il composto ottenuto.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate a ebollizione abbondante brodo a cui unirete le coste mondate, lavate e tritate grossolanamente e il riso. Portate a cottura e scolate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le verdure, pulitele, tagliate in 4 spicchi il finocchio, a metà i carciofi, a tocchetti il sedano, riunite tutte le verdure in una capiente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e mondare tutte le verdure. Tagliare a falde il peperone. Affettare le carote e il sedano, spuntare i ravanelli. Disporre le verdure ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate la piovra, eliminate il becco centrale e le eventuali interiora contenute nella sacca, quindi cuocetela in abbondante acqua bollente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Snocciolare le olive e tenerne da parte 1 cucchiaio. Metterle nel mixer con le acciughe sott'olio, 1 spicchio d'aglio, i capperi, prezzemolo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Appassire la cipolla tagliata in un tegame con l'olio, aggiungere il prosciutto e i piselli. Cuocere per 10 minuti, aggiungendo acqua, salare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare nel burro la pancetta tagliata a listarelle, unire i piselli, mescolare bene, aggiungere la foglia d'alloro e cuocere lentamente bagnandoli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Imbiondire un trito d'aglio e cipolla nel burro; aromatizzarlo con l'origano e far appassire. Unire i piselli, salare, pepare, coprire e stufare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire le seppie e tenere da parte 2 sacchi di inchiostro. Soffriggere la cipolla e l'aglio, unire le seppie a pezzetti, cuocere per 10 minuti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare le carote. Scaldare l'olio in un tegame e unirvi l'aglio tritato, 1 cucchiaio di cipolla e un rametto di rosmarino. Far dorare poi eliminare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire ed eviscerare i pesci; lessarli 15 minuti in 200 cl d'acqua salata bollente. Toglierli; ricavarne la polpa tenendo da parte quella più ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l'olio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere la cipolla a fettine in una casseruola con 50 g di burro e l'olio e farla appassire piano con poca acqua. Unire il riso, farlo rosolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere ad appassire in una casseruola con burro, olio, aglio e cipolla tritati, unendo qualche cucchiaio di acqua perché non friggano. Unire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Appassire la cipolla tritata in una casseruola con il burro e l'olio. Dopo 10 minuti unire le insalate lavate e tagliate a striscioline.Lasciarle ...
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