Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISOTTO AL RADICCHIO (6)

Paese: ITALIA: Lombardia

Ingrediente Principale: Radicchio Di Treviso

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Riso Per Risotti - n2 Fondi Medi Radicchio Di Treviso - nAlcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile - n3 Spicchi Aglio A Tocchetti - n2 Dadi - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - n2 Cucchiai Panna - nAbbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione: Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per ...

...per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti