Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato.
Portata: PESCE
Procedimento: Raschiate la pelle del baccalà, quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l olio insieme a 1 spicchio d aglio (che poi togliete), aggiungete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l olio insieme a uno spicchio d aglio (che poi togliete), aggiungete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Diliscate il baccalà, fatelo a pezzi regolari e friggetelo velocemente, infarinato, in olio bollente. Scolatelo e mettetelo in una pirofila ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate il baccalà a pezzetti eliminando pelle e spine, e passatelo nella farina. Sul fondo di una pirofila unta di olio formate uno strato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare a fuoco tenue, per 90 minuti, 500 g di baccalà ammollato, scolarlo e disporlo sul piatto di portata. Soffriggere in 200 g di burro 1 ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate il baccalà, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po d olio. Poi unite ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Tagliate lo stoccafisso a pezzi e asciugatelo in un canovaccio, eliminate le spine. Mettete al fuoco qualche cucchiaiata d’olio, unitevi ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve ben freddo.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dovrebbe significare zuppa del panettiere , perché le donne portavano questo piatto al panettiere, per farlo cuocere nel suo forno dopo il ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tagliate a fettine sottili gli spicchi d aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l aglio non è più novello. ...
Portata: SALSE
Procedimento: Spellate gli spicchi d aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz ora ...
Portata: SALSE
Procedimento: Prendere delle acciughe salate, sciacquarle dall eccesso di sale, e farle sciogliere con abbondante aglio in buon olio d oliva facendo ben attenzione ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete a fuoco basso in un tegame l olio, il burro, l aglio tritato finemente e fate rosolare, evitando che frigga. Togliete dal fuoco e mettete ...
Portata: SALSE
Procedimento: Fate sciogliere il burro nel recipiente di terracotta sul fornello a spirito acceso a calore molto dolce. Unitevi l aglio, tagliato a fettine ...
Portata: SALSE
Procedimento: In un tegame lasciate scaldare l olio e il burro senza farli colorire. Aggiungete i due spicchi d aglio tritati finissimi e proseguite la cottura ...
Portata: SALSE
Procedimento: Spellate gli spicchi d aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz ora ...
Portata: SALSE
Procedimento: Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella doppia coppetta da cocktail con 1 ciliegina al maraschino.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel frullatore versando gli ingredienti con ghiaccio pilè. Servire nel bicchiere tumbler alto rovesciando il tutto. Guarnire con ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Tagliate a dadini l albicocca sciroppata e mettetela nel flute gelato; aggiungete l Apricot Brandy, quindi riempite il bicchiere con il Prosecco ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nei tumblers.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare gli ingredienti con ghiaccio nel mixing-glass, quindi servire in un tumbler alto, guarnendo con uno spicchio di pompelmo pelato. Adatto ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio e unite la Vodka, il succo di limone, l albume e lo zucchero, nelle proporzioni indicate. Chiudete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Riunite i primi sei ingredienti, mesoclateli; rosolateli in una casseruola con 120 g di burro. Coprite e cuocete mescolando di tanto in tanto. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitar nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso con una scorza d arancia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitate e servite in bicchieri da cocktail. Servite con 1 scorza d arancia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, decorato con foglie di menta.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate la barba di frate, sgocciolatela e asciugatela. In un tegame scaldate 4 cucchiai d olio e uno spicchio d aglio. Togliete quest ultimo ...
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