Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocete gli astici per 15 minuti in acqua bollente salata (il tempo di cottura si calcola dal momento in cui si riproduce il bollore pieno). ...
Portata: PESCE
Procedimento: Portate a ebollizione una grande pentola, 4 o 5 litri, di acqua salata. Lavate e spazzolate l astice vivo sotto l acqua corrente e immergetelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d aceto. Portatelo a forte ebollizione, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Praticate piccoli tagli sulla carne e inseritevi aglio e rosmarino. Spennellate con olio, sale e pepe. Riempite a metà d acqua un piatto da ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far sciogliere la margarina e aggiungere l acqua, il succo di limone, la farina e un po di sale. Unire le fave e cuocere circa 30 minuti. Riscaldate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con polvere di caffé.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con polvere di cacao in superficie.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail strizzando una scorza d arancia in superficie.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate nell ordine direttamente nell apposito bicchierino cilindrico, aiutandosi con il cucchiaino affinché i liquori rimangano separati.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella coppetta da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Riempire uno shaker per metà con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Riempire un bicchiere Highball ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nella doppia coppetta a cocktail, seguendo l ordine esposto, in modo che i tre ingredienti restino ben distinti tra di loro. Con ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate la melanzana. Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti. Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti, girandola ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tradizionalmente mangiato con il pane arabo (tipo shami) direttamente con le mani. Dopo aver punzecchiato le melanzane con la forchetta, metterle ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere in forno le melanzane intere finché la polpa sia ben morbida (quasi sfatta). Pelarle, mettere la polpa nel mixer con la cipolla, l aglio ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare delicatamente nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire in calice con fettine d arancia, di ananas, di anguria e due ciliegine al ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate nella coppa raffreddata in precedenza l Amaretto, la pesca, la ciliegina ed infine lo champagne.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker e si serve nella doppia coppetta da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail con 1 buccia d arancia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare velocemente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel tumbler grande con alcuni cubetti di ghiaccio.
Portata: BEVANDA
Procedimento: In un mixer riempito per metà con cubetti di ghiaccio, mescolare tutti gli ingredienti. Agitare bene. Mettere in un bicchiere da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, aggiungendo, se gradita, una goccia di latte.
Portata: PESCE
Procedimento: Ammollate il baccalà tagliato a pezzi in un luogo fresco e a seconda della qualità una notte, un giorno o due cambiando spesso l acqua.Una volta ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Con anticipo mettete a bagno le vongole e telline nell acqua e sale, affinché perdano la sabia.Sbucciate le cipolle e le patate, togliete ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Tagliate il baccalà a pezzetti preferibilmente della stessa grandezza, passatelo nella farina e dopo nell uovo sbattuto.Friggetelo nell olio ...
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