Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Azerbaijani Pilaf

Paese: AZERBAIJAN

Ingrediente Principale: Riso

Persone: 6

Ingredienti: - 500 g di riso - 500 ml di brodo di carne - 60 g di lardo o pancetta - 800 g di fave - 2 cucchiaini di margarina - 300 ml di acqua - 1 cucchiaino di farina - 2 cucchiai di succo di limone -* 2 BN di aneto fresco

Preparazione: Far sciogliere la margarina e aggiungere l acqua, il succo di limone, la farina e un po di sale. Unire le fave e cuocere circa 30 minuti. Riscaldate il brodo, versatelo in padella e portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare. Nel frattempo poente in un contenitore il riso ...

...e il riso con due cucchiaini di sale e abbastanza acqua da coprirlo. Dopo circa mezz ora eliminate l acqua, sciacquate il riso e lasciatelo asciugare; a questo punto saltatelo in padella con il lardo per una decina di minuti, mescolando continuamente. Aggiungete le fave con il loro sugo e cuocete finché il riso avrà assorbito il liquido; infine, unite l aneto sminuzzato e lasciate sobbollire per qualche minuto. Buon appetito!

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti