Portata: PESCE

Nome Ricetta: Astici In Insalata Con Mazzancolle

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Astici

Persone: 4

Ingredienti: 5 Astici n40 Mazzancolle n5 Pomodori Ramati Basilico n30 G Olive n2 Coste Sedano Bianco n1 Limone (succo) n1 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe Per Il Court-bouillon: n1 Carota n1 Cipolla n1 Limone n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Spruzzata Aceto Di Vino

Preparazione: Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco, una spruzzata d aceto. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi. Lavate i pomodori e due coste ...

...di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente. Aggiungete gli astici e le mazzancolle. In una ciotola emulsionate un bicchiere d olio con il succo di un limone, sale e pepe. Condite l insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive. Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D Oro IGT Di Sicilia.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti