Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Privare le mele del torsolo, metterle in pentola, bagnarle con il vino, unire 2 cucchiai di zucchero, i chiodi, le scorze, la cannella e cuocere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete l uvetta sultanina a bagno in acqua calda. Lavate e asciugate le mele e togliete loro il torsolo. Sgocciolate l uvetta, strizzatela ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelate le mele, tagliatele a fettine piuttosto sottili e mettetele in una zuppierina. Bagnatele con il succo di limone e cospargetele con lo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una padella antiaderente fate schiumare il burro. Aggiungete le mele, lasciate cuocere per qualche minuto, cospargete con lo zucchero, aspettate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate e raschiate il sedano, lavatelo e tritatelo grossolanamente. In una ciotola lavorate il gorgonzola con la panna, quando avrete ottenuto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Si prendano due belle melanzane e si mettano, intere, nel forno scaldato a 180 gradi. Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi, e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Mescolate la farina con il lievito ed il bicarbonato. Aggiungete il succo d arancia, lo zucchero ed il brandy. Unite l olio tenendo conto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate la calotta al melone, scartate i semini e le parti filamentose, prelevate la polpa aiutandovi con uno scavino e conservatela a parte. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scegliete due meloncini maturi ma sodi e teneteli al fresco. Mezz ora prima di servire tagliateli a metà, privateli dei semi e dei filamenti, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare la calotta di ciascun meloncino e tenerla da parte.Eliminare i semi e i filamenti interni dei frutti, poi con la punta di 1 cucchiaio, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare in quattro spicchi il melone, privarlo dei semi e dei filamenti, spruzzarlo con il liquore e lasciarlo macerare per circa 30 minuti. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la pasta genovese. Preparate la meringa. Spremete metà uva. Sgranate l altra metà, lavate e asciugate gli acini. Disponete la pasta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Aggiungete alla panna montata quattro cucchiai di Nutella, i marrons glacés spezzettati e mescolate. Mettete un disco di meringa su un piatto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Fate la pasta genovese. Preparate la meringa: montate gli albumi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelare la frutta e cuocerla con lo zucchero, il vino, le spezie e la vaniglia. Quando sarà sciroppata trasferirla in una pirofila. Montare a ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendere 5 albumi d uovo e infilarli nel bicchierone del robot da cucina con l accessorio per montare la panna e un pizzico di sale. Frullare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Intiepidite prima la zucchero al velo su fiamma bassa, badando che rimanga bene asciutto. Montate gli albumi in neve ben soda, nella sbattitrice ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate con il frullino a mano gli albumi con lo zucchero aggiungendo il restante quando il composto sarà ben gonfio. Se si usa la sbattitrice ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Profumate la crema pasticciera con il rum, poi unitevi l uvetta prima rinvenuta in acqua calda e ben asciugata. Tritate finemente le nocciole ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare a neve fermissima gli albumi con il sale e unirvi a pioggia, mescolando, lo zucchero a velo passato al setaccio fine. Disporre a cucchiaiate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate bene gli albumi con lo zucchero; ponete il recipiente a bagnomaria e scaldate il composto continuando a montarlo con una frusta elettrica. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare gli albumi, unire poco alla volta lo zucchero semolato mescolato allo zucchero al velo e alla cannella, sempre montando. Disporre la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate le fragole, fatele scolare per bene, marinatele con lo zucchero, il succo di limone, il miele e il Grand Marnier. Mettete una pallina ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi indicate servono per 30 gusci di meringa. Preparate la meringa seguendo le indicazioni riportate nella ricetta della meringa svizzera ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete il caffé in una casseruola, unitevi il cioccolato spezzettato e ponete il recipiente a bagnomaria, su fuoco basso; lasciate sciogliere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l erba cipollina, poneteli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Togliete le squame ai pesci, puliteli all interno (un lavoro che, a richiesta, vi può fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, ...
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