Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Questa è una ricetta tipicamente invernale, un po lunga e difficile ma ne vale la pena. Prendete una zucca di circa 30 x 10 cm., affettatela ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere in forno la zucca a spicchi tra due fogli di carta stagnola, cucinarla e passarla al setaccio. Se ancora troppo acquosa, asciugarla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la zucca al vapore fino a quando non sarà morbida, ridurla in poltiglia (anche con una forchetta) e aggiungere farina, zenzero in polvere, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Mondate la zucca privandola di buccia e semi, tagliatela a fette, fatela cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti, quindi passatela al ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Private la zucca della scorza e dei semi. Dividetene la polpa in pezzi piuttosto grossi e disponeteli sopra una placca da forno che porrete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e mettetela a cuocere in forno per circa tre quarti d ora a 200 gradi. Quando sarà tenera, passatela per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, eliminate la scorza, i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno, coperta con carta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare il riso al dente, scolarlo, incorporarvi 50 g di burro, una grattata di noce moscata, le uova, abbondante grana, 30 g di pangrattato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate il tonno e saltatelo per qualche minuto in padella con l olio e i capperi ben sciacquati. Bagnate col vino bianco, fate evaporare e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Tritate insieme il rosmarino, il chiodo di garofano e la pancetta. Strofinate il trito sulla carne, distribuendolo il modo uniforme.
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Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle, passarle allo schiacciapatate, unire la farina, l uovo e il sale. Lavorare bene la pasta, tagliarla a forma di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio. Fare lo stesso con le patate e unirle agli spinaci con la farina e un pizzico di sale. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata, quindi, ancora calde, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mondate gli spinaci ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettetevi il sale, lo strutto e il lievito sciolto nell acqua. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In 500 g d acqua leggermente salata cuocere le verdure per un ora abbondante, colare il brodo, separare le verdure e ridurle a purea. Cuocere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le patate e sistematele in una teglia, sul fondo della quale avrete sparso un leggero strato di sale grosso. Introducete la teglia in ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio, versate gli ingredienti, mescolate e servite, allungando con soda.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere energicamente e a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegina sciroppata.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ricciolo di panna montata e spolverare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel bicchiere old fashion con 2-3 cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la carne di manzo a pezzetti regolari, scaldate bene in una casseruola lo strutto, unitevi la carne e fatela rosolare, mescolando ogni ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare in un mestolo di brodo la cipolla affettata e il prosciutto a dadini. Unire il coniglio a pezzi e farlo insaporire. Cospargere con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la soia condita con sale, paprica, maggiorana, aglio tritato. Non appena inizia a rosolarsi cospargerla ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una casseruola portate a bollore circa 30 cl d acqua, fatevi sciogliere il burro e un pizzico di sale. Ritirate il recipiente e, in un sol ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare lessare la pasta. Nel frattempo mettere sul fuoco in una casseruola la noce di burro, farlo fondere e stemperarvi la farina mescolando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete in un tegame l olio e l aglio, rosolando dolcemente per circa un minuto. Unite a questo punto i pomodori ed il peperoncino spezzettato, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare i fagioli e passarli. Soffriggere nell olio gli odori tritati, il prosciutto e le spezie. Salare e pepare. Unire il pomodoro e cuocere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agli ingredienti aggiungere uno spruzzo di orzata, uno spicchio di limone e ghiaccio.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agli ingredienti aggiungere uno spruzzo di orzata, uno spicchio di limone e ghiaccio.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in un tegame con poco olio. Unite la polpa di manzo tagliata a piccoli pezzi e rosolate ...
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