Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: GNOCCHI PASTICCIATI

Paese: ITALIA: Veneto

Ingrediente Principale: GNOCCHETTI

Persone: 4

Ingredienti: Gnocchetti di patate 1,5 kg Polpa di manzo in unico pezzo 1 kg Rosmarino 1 rametto Chiodi di garofano 1 Pancetta 80 g Olio extravergine 1,5 dl Sedano, costa 1 Carota 1 Cipolla 1 Passata di pomodoro 600 g Merlot 1/2 bottiglia Cannella in polvere 1 pizzico Burro 40 g Farina 1 cucchiaio Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Tritate insieme il rosmarino, il chiodo di garofano e la pancetta. Strofinate il trito sulla carne, distribuendolo il modo uniforme. 2 Preparate un trito di cipolla, carota e sedano. Lasciatelo inbiondire in una casseruola con l olio extravergine per circa 10 m. Unitevi la carne e fatela rosolare ...

...in maniera uniforme. Bagnate con il vino e lasciate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la cannella e la passata di pomodoro, salate, pepate e continuate la cottura a recipiente coperto per 1,30 h. 3 Affettate la carne e mantenetela in caldo. Filtrate il suo fondo di cottura, mettetelo in una padellina con il burro e unitevi la farina, facendola cadere da un setaccio. Mescolate e fate cuocere dolcemente per 10 m quindi tenete in caldo. 4 Lessate gli gnocchi, scolateli non appena vengono a galla e disponeteli in un grande piatto di portata. Adagiatevi le fette di carne, irrorate con il sugo di cottura e servite.

Note: --Tempo: 2 h 05 m -- -- Difficoltà:Media-- Un vino ideale da sposare a questa ricetta è il " Pinot Nero ".

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti