Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate, tagliatele a fettine di 3-4 millimetri di spessore e cuocetele a vapore. Rassodate le uova, raffreddatele sotto l acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate la besciamella, unite l emmenthal grattugiato; fate raffreddare, insaporite con tuorlo, sale e pepe. Tagliate le melanzane a fette, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pestate i pistacchi e le mandorle dopo averli privati delle pellicine e uniteli gli zuccheri. Passate il tutto al tritacarne, insieme a pezzetti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolate al cuscus il brodo vegetale bollente, un cucchiaino di olio e un pezzetto di peperoncino sbriciolato, copritelo e lasciate assorbire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tempo: 2:00 - Difficoltà: facile = Preparazione:Mettete i pezzi di agnello maturo in una pentola con acqua fredda e fatela bollire; di tanto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Per prima cosa si procurano delle foglie di vite e si fanno cuocere a vapore per circa 2 ore. Poi si prendono ad una ad una e dentro esse si ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Battete le uova in una ciotola unendo il sale e il pepe. Fondete il burro in una padella per friggere, fatevi rosolare per 2 minuti la cipolla, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fare a pezzettini la carne e il petto di pollo, pulire le carote, tagliarle a dadini, così il sedano. Mettere il sale fino, in una pentola a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a cubetti regolari che farete rosolare, a fuoco medio, in olio caldo aromatizzato da ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con poco olio di oliva. Pulite le verdure e tagliatele a rondelle. Scottate il trancio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i peperoni e le zucchine e tagliateli a piccoli dadini. Sbucciate l aglio e la cipolla e tritateli separatamente. Tuffate i pomodori ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame con 1 cucchiaio d olio d oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito. Salatelo, toglietelo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero più la marinatura. Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparazione Sciacquate bene il nori e mettetelo in casseruola con le 5 tazze di acqua. Portate a forte bollore, scolate il nori e tenetelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparazione Riunite tutti gli ingredienti tranne l ultimo in una casseruola, portate a bollore e togliete immediatamente dal fuoco. Filtrate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla tritata e farla appassire, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate rosolare la carne a fuoco vivace in poco olio, aggiustate di sale e versate il cognac. Infiammatelo continuando a girare la carne perché ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare le code alle melanzane e tagliarle in due longitudinalmente, pelarle lasciando qualche banda larga 2 cm affinché non si rompano durante ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate con la buccia per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate, sciacquatele con molta cura e tagliatele a fettine non troppo sottili. Fate lo stesso con le cipolle e disponete il tutto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Battere gli albumi a neve, aggiungere il formaggio, mescolare, salare e pepare. Suddividere il composto in piccole nocciole, passarle nel pangrattato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle ...
Portata: PESCE
Procedimento: Amalgamare bene passato di patate, gamberetti frullati, salsa Worcester e maionese e regolare di sale. Utilizzando stampi di alluminio o cartone ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Squamate, eviscerate, lavate, asciugate il dentice e apritelo completamente per il lungo.
• Salate e pepate l interno del pesce, farcitelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il dentice dalle interiora, squamatelo, lavatelo e asciugatelo bene. Ungete leggermente con la margarina un largo foglio di carta d alluminio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il dentice, asciugarlo bene anche all interno e introdurvi uno spicchio di aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Disporlo in una pirofila ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondate tutte le verdure: spuntate il finocchio, scartando le foglie esterne più fibrose; pelate la rapa; decorticate la fetta di zucca e privatela ...
Portata: PESCE
Procedimento: - Pulire, eviscerare, e squamare il pesce
- Lavarlo e asciugarlo
- Raschiare i funghi per asportare qualsiasi traccia di terra (evitare di ...
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