Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Delizia Del Sultano

Paese: TURCHIA

Ingrediente Principale: Montone

Persone: 16

Ingredienti: 4000 G Melanzane n2000 G Carne Di Montone A Pezzetti n100 Cl Latte n200 G Farina n200 G Burro n200 G Formaggio Groviera n4 Pomodori n4 Cipolle Rosse Sale Pepe n1 Foglia Alloro

Preparazione: Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purè di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ...

...a ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purè.

Note: Luogo: Turchia.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti