Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: DELIZIA DI PATATE ALLA CREMA DELL ORTO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Patate

Persone: 4

Ingredienti: 700 G Patate n60 G Burro n1 Carota n1 Costa Sedano Bianco n1 Scalogno n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Prezzemolo Fresco nAlcune Foglie Basilico n1/2 Cucchiaio Farina Sale Pepe

Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro. Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la ...

...a cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa. Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete un po di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate. Pelate le patate, tagliatele a fettine. Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti