Portata: PESCE

Nome Ricetta: DENTICE AL GRATIN

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: DENTICE

Persone: 4

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: DENTICE (1000 g) FUNGHI PORCINI (300 g) BURRO (50 g) SALE (n. 2 pizzichi) PEPE (n. 1 pizzico) FARINA BIANCA (n. 2 cucchiai) VINO BIANCO (n. 1 bicchiere) POMODORI PELATI (300 g) BASILICO (n. 1 mazzetto) PANGRATTATO (n. 2 cucchiai)

Preparazione: - Pulire, eviscerare, e squamare il pesce - Lavarlo e asciugarlo - Raschiare i funghi per asportare qualsiasi traccia di terra (evitare di lavarli se possibile) - Tagliarli a fettine - Tritare il basilico - Sciogliere il burro in una pirofila - Unire i funghi e cuocerli a fiamma vivace fino a ...

...quando sarà evaporata l umidità che contengono - Farli cuocere per altri 5 minuti dopo averli salati e pepati - Adagiare nella pirofila il dentice salandolo e pepandolo leggermente - Cuocere a fuoco dolce girandolo di tanto in tanto - Setacciare, dopo qualche minuto, la farina sul pesce e sui funghi - Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare - Passare al passaverdura i pelati facendoli cadere direttamente nella pirofila - Cospargere con il basilico - Lasciare cuocere altri 10 minuti mescolando delicatamente il fondo di cottura e i funghi - Accendere il forno a 200°C - Cospargere con il pangrattato e infornare per 10 minuti - Servire portando la pirofila direttamente in tavola

Note: Tipologia : Pesce Energia : 300 - 500 kcal (357,0) Equilibrata in : Calcio, Vit. B2, Vit. C Ricca in : Prot., Lipidi, Fosforo, Ferro, Vit. B1, Vit. PP, Vit. A Povera in : Glucidi, Zinco, Vit. D, Vit. E Metodo di cottura : Frittura, Cottura in forno Difficoltà : Di Media Difficoltà Stagionalità : Tutto l anno Tempo di preparazione : 45

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti