Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1. Sbucciate le cipolle e tagliate a ciascuna la calotta; lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e fatele sgocciolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Scottare per un minuto i pomodori in acqua bollente, spellarli e tagliarli a metà eliminando i semi. Tagliarli a cubetti e farli scolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate la pastella:
setacciate la farina in una ciotola, unite una presa di sale, il tuorlo, metà della birra e mescolate, cercando di amalgamare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Portate a ebollizione una pentola di acqua. Pelate le cipolle e immergetele nell acqua bollente; lasciatele cuocere per dieci minuti. Mondate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciacquate l uvetta e fatela rinvenire in una ciotola di acqua tiepida. Lavate le cipolle senza pelarle. Mettetele in una casseruola, copritele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondate le cipolle, pelatele e tagliatele in due orizzontalmente. Mettete a bollire sul fuoco una casseruola con acqua e immergetevi le mezze ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate le cipolle e lessatele per 30 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata. Trascorso il tempo indicato, scolatele, passatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle sottili. Metterle in una terrina e coprirle con il latte, lasciandole a bagno per 30-40 . Scolarle, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e metterle a bagno nel latte per almeno 30 minuti. Scolarle, asciugarle e infarinarle. Friggerle ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Metterle in una terrina e coprirle di latte. Lasciarle riposare per circa mezz ora. Scolarle e asciugarle ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tuffate per un attimo le cipolline in acqua in ebollizione, passatele nell acqua fredda e scolatele. Togliete la pellicina e spuntate la parte ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fare un soffritto con 2 cipolline, l aglio e 2 cucchiai di olio. Unire il passato di pomodoro, l aceto, il vino e lo zucchero e far bollire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cipolline piatte di media grandezza. Si pelino le cipolline. Le si dispongano sulla piota calda. Rigirarle di frequente fino a completa cottura, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le cipolle e sbollentatele per pochi minuti in acqua salata. Scolatele bene. Lasciatele intiepidire e poi tagliatele a metà senza ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare le cipolline nell olio, unire lo zucchero, il mezzo dado, l aceto e un po di vino. Lasciare stufare lentamente, prima a recipiente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le cipolline e cuocerle a vapore per circa 15 minuti. In un tegame scaldare il burro con due cucchiai di olio e il rosmarino, unire le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le cipolline, lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolatele. Mettetele in un tegame dove avete fatto sciogliere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendete una pentola piuttosto bassa e capiente e fate rosolare nell olio il mazzetto di spezie insieme all aglio e alla cipolla, finché quest ...
Portata: SALSE
Procedimento: Battere in una ciotola 3 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le patate, tagliatele a grossi pezzi e lessatele in acqua salata inizialmente fredda. Dopo circa mezz ora, scolatele e passatele subito ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire e lavare gli spinaci e farli cuocere insieme alle foglie del prezzemolo. Quando saranno cotti, strizzarli e tritarli finemente, e unirli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare e, ahimè, snocciolare le ciliegie, operazione noiosissima, ma necessaria. Mescolare alla farina le uova, il latte, lo zucchero, un pizzico ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere le uova con 160 g di zucchero poi amalgamare, poco per volta, la farina e il latte. Imburrare una pirofila e spolverizzarla di zucchero. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate e snocciolate le ciliegie. Rompete le uova in una terrina e battetele leggermente; aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate accuratamente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver pulito i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata con il limone. Preparate la pastella. In una terrina ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbucciate le patate con l apposito attrezzo e riducetele a cubetti minuti; tagliate il pancarrè, il filetto e la pancetta a dadini. Lavate a ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale l Amaretto di Saronno, il cognac, la panna e il ghiaccio. Agitate energicamente il tutto per circa ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerare e spinare le 12 acciughe. Disporle su un piatto e coprirle con l aceto. Farle marinare per 30 minuti. Quindi asciugarle e tritarle. ...
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