Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare in una padella con l olio uno spicchio di aglio tritato, le acciughe, i capperi, il pangrattato ed il prezzemolo tritato. Stendere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a pezzi piuttosto grossi 900 g di carne di montone (o pecora) e sistemare la carne in una casseruola con 5 grosse cipolle affettate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le melanzane a fette senza privarle della buccia e mettetele sotto sale, per almeno un ora, in un colapasta, affinchè perdano l amaro. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Sbucciate la cipolla e l aglio, tritateli e soffriggeteli con dell olio. Dopo qualche minuto aggiungetevi anche il peperone pulito e tritato. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Mettete a bagno la sera prima i fagioli in acqua fredda. Scolate bene i crauti e tritale finementi. Tritateli insieme la cipolla, il prezzemolo, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dorate la carne in una padella con qualche noce di burro. Fatelo 200 g alla volta per ottenere un risultato migliore. A parte rosolate la cipolla ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Fare una pasta con 300 g di farina, 1 uovo, un po di sale e dell acqua tiepida. Lavorarla bene e farla riposare. Per il ripieno: amalgamare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolare la farina, le uova, l acqua e un po di sale fino ad ottenere un impasto, senza sbatterlo. Versarlo nella speciale macchina da gnocchi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate la farina, le uova, l acqua e un po di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate la farina, le uova, l acqua e un po di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare in due le melanzane nel senso della lunghezza e salarle; dopo 1 ora lavarle ed asciugarle, friggerle e disporle in una teglia. Soffriggere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Strofinare la terrina con l aglio e ingrassarla accuratamente, versarvi tutti gli ingredienti e il burro fuso. Mescolare e cuocere le terrine ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il pollo a pezzi (non troppo grossi), passarlo nell uovo preventivamente sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato; infine friggerlo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli. Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi. Riscaldare un po’ d’olio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargete di farina i pezzi di agnello e fateli rosolare in un po di olio. Quando saranno dorati, toglieteli dal fuoco e fate appassire nello ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Consiglierei l impiego di una birra chiara ma piuttosto corposa; preferibilmente sceglierei una birra olandese o belga a gradazione alcolica ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel bicchiere globet .
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare il vino sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere, o alto o con lo stelo. Aggiungere la creme de cassis, una scorzetta di limone e ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare il vino sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere, o alto o con lo stelo. Aggiungere la creme de cassis, una scorzetta di limone e ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare direttamente nel cup in precedenza raffreddato in frigorifero, e mescolare dolcemente.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Nel calice (o nella flute), che avrete tenuto nel freezer per almeno 20 minuti, versate il Cassis, poi il vino ben raffreddato.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Nel calice o nella flute ben raffreddati versate il Cassis, lo Champagne sufficientemente raffreddato nel secchiello apposito. Mescolate delicatamente ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel bicchiere flute ghiacciato.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara direttamente nel bicchiere flute ghiacciato.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve con una ciliegia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con cubetti di ghiaccio, una ciliegina sciroppata e una ciliegina ...
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