Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle, lasciarle intiepidire e passarle. Mescolarle con il burro ammorbidito, il semolino e una presa di sale. Aggiungere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Guarnire con una rondella di kiwi, una ciliegina rossa al ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire in calice decorando con un ravanello tondo.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una sottile ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto con uno spruzzo di schweppes. Decorare con una fetta d arancia e una ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mescolate il brandy con l olio, un rametto di timo, una foglia d alloro, sale e pepe. Immergetevi la carne per alcune ore. Ottima per carni ...
Portata: SALSE
Procedimento: Versate il vino in una larga terrina e aggiungetevi la cipolla tagliata a fettine, le bacche di ginepro pestate, sale e pepe. Immergetevi la ...
Portata: SALSE
Procedimento: Affettate la cipolla, copritela con un litro di vino, l olio, il succo del limone, sale, pepe. Immergetevi il pesce per 2 ore.
Portata: SALSE
Procedimento: Si usa per cucinare e condire sia carne che pesce. Si prepara mettendo in 100 cl d olio 7 spicchi d aglio sbucciati e tagliati e lasciandoveli ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettete in un recipiente a chiusura ermetica gli spicchi d aglio privati della pellicina che li riveste, il rosmarino, le foglie di salvia e ...
Portata: SALSE
Procedimento: Le dosi per 100 cl di olio aromatizzato. Pulite le erbette e lasciatele asciugare all’aria. Ponete quindi tutti gli elementi nella bottiglia ...
Portata: SALSE
Procedimento: Inserire nella bottiglia contenente l olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l intensità di gusto desiderata, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Inserire nella bottiglia contenente l olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l intensità di gusto desiderata, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Inserire nella bottiglia contenente l olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l intensità di gusto desiderata, ...
Portata: SALSE
Procedimento: In un vasetto portalimenti, versate il pepe nero, il sale e l olio extra-vergine d oliva. Mescolate energicamente il tutto con un cucchiaio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Saltare le olive in padella con molto sale.
Portata: PESCE
Procedimento: In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine. Sistematevi ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Squamate, sventrate, lavate e asciugate il pesce, tagliatelo in grossi tranci, liberandoli della pelle.
• Infarinate i tranci.
• Scaldate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate, lavate e lessate in acqua salata gli spinaci per la sfoglia e quelli per il ripieno; strizzateli bene fino a che non contengono più ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spazzolate e lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente. Ponete in una padella con 1 cucchiaio d olio e fatele aprire a fuoco vivo. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le cozze raschiando bene il guscio ed eliminando le eventuali barbe; fatele aprire in un tegame con 1 cucchiaio d olio in cui avrete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettare sottilmente le patate, pelare i pomodori, privarli dei semi e affettarli. Mescolare insieme pomodori, patate, cipolle, pecorino, olio, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere i tortiglioni e condirli con peperoni, cipolle, sale e olio.
Portata: PESCE
Procedimento: Se avete acquistato l aragosta ancora viva, immergetela in una pentola piena d acqua bollente, chiudete il recipiente e, non appena l acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: (facilissima):
spuntate gli asparagi, lavateli con cura e lessateli in acqua salata per
circa 20 minuti. Subito dopo, scolateli e versateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, dividendolo seguendo i mazzi di fiori della testa e li faccio lessare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne più dure e la barbetta al centro, lavateli in acqua e succo di limone. Lessateli in acqua bollente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente. Nel frattempo, ...
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