Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate, lavate e asciugate il dentice. Conditelo internamente con sale fino e pepe. Foderate una teglia con un foglio d alluminio, cospargete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite tutte le verdure e tagliatele a piccoli pezzettini, quindi squamate e sventrate il dentice, lavatelo sotto l acqua corrente e asciugatelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate, eviscerate il dentice e lavatelo. Mettetelo in una pesciera, versatevi sopra il vino, l olio e acqua sufficiente a coprirlo. Aggiungete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate i pesci sotto l acqua fredda, asciugateli con la carta assorbente da cucina e metteteli da parte. Lavate bene le erbe aromatiche, staccate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate e lavate il pesce. Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano. Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il pesce, lavarlo, asciugarlo, infarinarlo e farlo rosolare in una casseruola con l olio; aggiungere l aglio schiacciato, il alloro e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle. Tagliare a fette molto sottili le Amalgamare la ricotta con l uovo, il prezzemolo, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare per 3 minuti 2 cucchiai di scalogno tritato e 2 cucchiai di peperone tritato in 30 g di burro. Unirvi 1 pomodoro pelato e privato dei ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi. Fate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocere le fette di dentice in acqua fredda leggermente salata. Una volta fredde sistemarle su un piatto da portata, guarnirle con le mezze ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il dentice e lessatelo in un court-bouillon saporito e aromatico. Lasciatelo raffreddare nel suo brodo perché la carne assorba meglio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle. Tagliare a fette molto sottili le cipolle, saltarle con uno spicchio d aglio intero ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e lavate con cura i dentici, poi adagiateli delicatamente in una pesciera con il limone tagliato in due, la carota, la costa di sedano, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il dentice privandolo delle interiora e delle squame, introdurre all interno l aglio, un po di rosmarino e sistemarlo in un recipiente. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e lavate il pesce, conditelo internamente con sale, pepe e una noce di burro. Allargate sul tavolo un foglio di alluminio, al centro ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e sventrare i dentici. Mettete nello stomaco dei pesci un po d aglio, prezzemolo, sale e pepe. Appoggiate i dentici in una teglia già ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker. Servire con due cubetti di ghiaccio nel gotto basso.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto, con una scorza di limone ed eventualmente con uno spruzzo di seltz e una ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti (tranne lo spicchio di limone) in un mescolare con 1/2 tazza di ghiaccio. Mescolare per poco tempo a bassa velocità. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con uno spruzzo di seltz e una ciliegia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Riempire per due terzi un tumbler, aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente; aggiungere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Riempire per due terzi un tumbler, aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente; aggiungere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si riempie il bicchiere da cocktail con ghiaccio tritato, si versa la crema di menta fino a 3/4 del bicchiere e lentamente si riempie con il ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare direttamente nel calice panciuto con ghiaccio tritato.
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ponete in acqua fredda salata i pezzi di tacchino e le verdure e lasciate cuocere circa due ore. Intanto fate sciogliere a fuoco dolce il burro, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola sbattete uova, farina, sale, pepe, noce moscata e latte. Foderate con la carta di alluminio uno stampo rettangolare, coprite ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate rosolare la fesa in olio e burro; quando ha preso colore salate, coprite e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo un po d acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete al fuoco una pentola con l acqua salata per lessare la pasta. Nell attesa che l acqua prenda il bollore, preparate il sugo: mettete ...
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