Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Passare al setaccio i pomodori. Tagliare a dadini il cetriolo e il prosciutto. Riunire gli ingredienti in una zuppiera e servire. Se piace si ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Passare al setaccio i pomodori. Tagliare a dadini il cetriolo e il prosciutto. Riunire gli ingredienti in una zuppiera e servire. Aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Passare al setaccio i pomodori. Tagliare a dadini il cetriolo e il prosciutto. Riunire gli ingredienti in una zuppiera e servire. Aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolare in olio, burro e cipolla tritata le verdure miste lavate; aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, la passata di pomodoro, il peperone ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente cipolla e sedano e tritare un ciuffo di prezzemolo. Soffriggere aglio, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Ridurre il cavolfiore in cimette e lessarle in 150 cl di acqua salata con 1 spicchio d'aglio e metà olio. Lavare i bianchetti in un colino sotto ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Prelessare l'orzo per 90 minuti tuffandolo in acqua bollente salata; poi scolarlo e tenerlo in caldo. Portare ad ebollizione il brodo e tuffarvi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulire tutte le verdure. Rosolare porri e cipolla in olio con le patate a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Dopo 15 minuti unire ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolare in un trito di cipolla e pancetta con olio e burro le rape lavate, mondate e tagliate a dadini con le verdure per minestrone. Versare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Per la zuppa: lavare la gallina sotto l'acqua corrente ripulendola beile anche all'interno. Poi asciugarla e metterla in una pentola con 200 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbattete il burro e unite 70 g di parmigiano, sale e pepe e la noce moscata grattugiata. Aggiungete un uovo e un cucchiaio di pangrattato; continuando ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare le verdure. In una pentola di coccio scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la cipolla tritata e le patate tagliate a dadini. Tritare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere a cuocere la verdura, i fagioli, la cipolla, le patate e la ventresca. Quando il tutto è ben cotto, tagliare il pane a fettine sottili ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritate la cipolla sbucciata, la carota raschiata e lavata, il sedano mondato e lavato. Raccogliete il trito in una pentola, aggiungete 3 cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritate la cipolla sbucciata, la carota raschiata e lavata, il sedano mondato e lavato. Raccogliete il trito in una pentola, aggiungete 3 cucchiai ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Far macerare il prosciutto nel brandy. Mescolare la besciamella, il prosciutto, il tuorlo e l'albume montato a neve. Suddividere il composto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire (privandoli di interiora e testa) e lavare i pescetti in acqua e aceto; asciugarli su carta da cucina. Scaldare al punto giusto l'olio, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Pulite le bacche di mirto con uno strofinaccio ruvido; collocatele in un recipiente di vetro scuro nel quale è stato già versato l'alcool e ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Pulite le bacche di mirto con uno strofinaccio ruvido; collocatele in un recipiente di vetro scuro nel quale è stato già versato l'alcool e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate i vari funghi a lamelle. In una padella soffriggete l'aglio nell'olio. Tuffate i funghi nell'olio bollente. Salate, pepate e bagnate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare ed asciugare sia le carote che le zucchine. Poi tagliarle a rondelle. Fondere in 1 casseruola il burro e aggiungervi la cipolla tritata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare, lessare e tagliare le verdure. Preparare una vinaigrette con olio, aceto, sale e pepe; mescolare con il sedano e la cipolla tritata. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare, e pulire tutte le verdure e farle lessare separatamente. Staccare i fiori al cavolfiore, tagliare a bastoncino le carote e le zucchine, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare e lavare i peperoni, il sedano rapa e la carota; tagliare tutte le verdure a dadini e lessarle per 15 minuti in acqua salata. Scolarle ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Schiacciare alcune foglie di menta fresca insieme ad un cucchiaino di zucchero in un bicchiere. Aggiungere il rum ambrato, l'angostura, il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scaldare l'olio in una padella, ma senza arroventarlo; infarinare le moleche una ad una e friggerle 3-4 minuti per parte. Scolarle e metterle ...
Portata: PESCE
Procedimento: Inserisci l'acqua nel boccale e portala all'ebollizione per 10 minuti a temperatura 100 velocità 1. Disponi il pesce nel Varoma con abbondante ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di pompelmo.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare i primi 5 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail. Decorare con 1 scorza ...
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