Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Condire l'arancia e le olive con olio, sale, peperoncino e aceto balsamico.
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavare bene le arance e, senza sbucciarle, tagliarle a fette in senso orizzontale. Disporre le fette in un piatto di portata, salarle un poco ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciare le arance ripulendole bene delle parti bianche; mondare i finocchi. Affettare gli uni e le altre e disporli in un ampio piatto di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciare e tagliare a tocchetti non molto piccoli le arance, disporle in una coppa, quindi aggiungere l'aringa diliscata e il cuore di sedano ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare le arance eliminando anche la parte bianca, tagliarle a fettine e disporle in una insalatiera; mondare il radicchio, lavarlo, asciugarlo, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate e snocciolate gli avocado, quindi tagliateli a fettine e bagnatele con il succo di limone. Sbucciate al vivo i mandarini e tagliateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare gli avocado, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Metterla in un'insalatiera e spruzzarla di succo di limone. Tagliare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le barbabietole e tagliarle a tocchetti. Affettare molto sottilmente carota, verza e sedano. Riunire tutte le verdure in un'insalatiera. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Grattugiare la barbabietola e la mela, unirvi il prezzemolo tritato e la noce moscata. Mescolare bene. Condire con tamari e salare.
Portata: CONTORNI
Procedimento: La barbabietola cotta consente di preparare in un batter d'occhio una deliziosa insalata, insaporita da una maionese alla quale avrete mescolato ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare, lavare ed asciugare l'insalata e le erbe aromatiche. Mettere tutto in un'insalatiera, aggiungere cipolla, pomodori a quadretti, prosciutto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pelare a vivo i pompelmi, tagliarli a spicchi e disporli su di un piatto alternandoli di colore fino a comporre una girandola. Spolverizzare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sgranate le fave poi fatele lessare; scolatele e privatele della pellicola di rivestimento. Dividete i pompelmi a metà e scavateli estraendo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate gli asparagi privandoli della parte legnosa dei gambi. Lavateli con cura, quindi legateli a mazzetto con del filo bianco da cucina ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e sgrondare bene il soncino. Tagliare ad anelli solo la parte bianca del porro. Affettare sottilmente il finocchio. Tagliare a julienne ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i porri e lessarli in acqua salata con lo zucchero e 1 bicchiere di aceto. Scolarli non troppo teneri e affettarli. Disporli in un'insalatiera. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare un'emulsione con olio, aceto e sale. Lavare ed asciugare l'insalata. Disporla nei piatti singoli. Tagliare il formaggio a dadini ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disporre, su ogni fetta di pane, un filetto d'acciughe e fettine di mozzarella, chiudere con l'altra fetta di pane. Disporre le fette su un ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker per un terzo pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare bene e passare in un bicchiere. Spolverare con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolare insieme gli ingredienti liquidi; in un'altra ciotola mescolare gli ingredienti solidi (compreso il formaggio); aggiungere i liquidi ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere in una ciotola un pizzico di pepe appena macinato, il succo di limone e l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere in una ciotola l'olio, l'aceto, la senape, il succo di limone, i grani di pepe pestati, battere gli ingredienti con una forchetta, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente e tritarle. Versare in una ciotola il vino, l'olio, un pizzico di sale e pepe e battere ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere in una ciotola l'olio, il succo di limone, il tabasco e la salsa Worcester e battere gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Cuocere l'orzo nel brodo per circa 60 minuti, quindi aggiungere le patate e le carote. Fare cuocere il preparato per altri 30 minuti circa. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Si taglia a pezzettini la verdura e si mette in una grande pentola con brodo vegetale insieme alla carne affumicata; quando bolle si aggiungono ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare l'orzo e cuocerlo in acqua poco salata per 90 minuti. A parte portare ad ebollizione il brodo; pulire i carciofi tagliarli in spicchi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere i fagioli in acqua tiepida per 1 notte. Tritare la pancetta insieme all'aglio e al prezzemolo. Lavare l'orzo, sbucciare le patate e ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Versare in una pentola il latte e 50 cl l'acqua ed aggiungere il burro ed 1 pizzico di sale. Portare ad ebollizione e intanto sistemare in ...
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