Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una casseruola predisposta per l impiego del cuociverdure portare ad ebollizione 2 litri di acqua, inserirvi il cuociverdure su cui sono ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i pesci, privateli della testa, della coda e delle interiora. Lavateli, asciugateli, passateli nella farina. Scaldate abbondante olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite e lavate i carciofi, teneteli in acqua acidulata con un po di limone. Pulite anche il finocchio, tagliatelo a listerelle. Tagliate i ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate con la buccia, spellatele e tagliatele a spicchi. Lessate anche le taccole. Arrostite al forno i peperoni interi, spellateli, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate con cura le valve dei mitili, raschiandole bene. Poi, con un coltellino, aprite i frutti di mare, ma senza dividere le due valve. Tritate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Asciugate le costolette di agnello e pepatele. Scaldate una grande piastra di ghisa. Togliete la membrana che avvolge i rognoncini, tagliateli ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare a lungo, con ghiaccio, nello shaker. Servire con ghiaccio tritato nel calice ampio; decorando con una scorza di limone, una fettina ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare gli ingredienti con poco ghiaccio utilizzando lo shaker. Servire in coppette da cocktail. Ideale per il dopo cena.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare gli ingredienti con poco ghiaccio utilizzando lo shaker. Servire in coppette da cocktail. Ideale per il dopo cena.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Questo cocktail si prepara nello shaker, mettendo prima i cubetti di ghiaccio, poi il gin, il succo di arancia, la granatina e l assenzio. Agitate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere old-fashioned quasi riempito con cubetti di ghiaccio. Agitare bene.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate nel mixer il marsala secco e il brandy. Colmate fino all orlo con champagne ghiacciato. Servite subito.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettete nello shaker dei cubetti di ghiaccio, versate il vino, il liquore e l albume d uovo. Agitate e servite.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate in un bicchiere da bibita lo sciroppo di granatina e aggiungete senza mescolare il succo di mela e il latte. Decorate con fettine di ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente i primi tre ingredienti e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Completare con succo d arancia Del Monte. Guarnire ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una fetta di pompelmo e una scorza di limone.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lessare le castagne, sbucciarle e privarle della pellicina. Farle cuocere con il latte e lo zucchero vanigliato fino a che siano sfatte. Passarle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si toglie alle castagne la prima buccia e si lessano: si sbucciano e si passano per uno schiacciapatate o per un passalegumi. Si mettono poi ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio cristallino e si serve nel bicchiere da cocktail ben freddo.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le castagne e lessatele per 40 minuti circa in acqua leggermente salata e profumata con un pizzico di semi di finocchio racchiusi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le castagne e lessatele per 40 minuti circa in acqua leggermente salata e profumata con un pizzico di semi di finocchio racchiusi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate accuratamente le castagne e fatele bollire per qualche minuto per riuscire a togliere la pellicina che la ricopre.Quando saranno ben ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lessare le castagne con la buccia. Quindi sbucciarle e pelarle. Passarle nel passaverdure. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, far raffreddare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate le coppelle (anche con un giorno di anticipo), conservandole in luogo fresco e asciutto: mescolate in una ciotola la farina, l albume ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare la crema di marroni con il cacao e il cioccolato fuso, aromatizzare con poco rum. Unire la panna fresca montata con lo zucchero al ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Dolcificare con miele.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Dolcificare con zucchero di canna grezzo.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Condire con il pepe e il sale.
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