Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Monte Giallo Di Risotto

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Riso

Persone: 4

Ingredienti: 380 G Riso n3 Tuorli D uovo n2 Uova Sode n20 Cl Panna n1 Cucchiaio Vino Marsala n1 Pizzico Noce Moscata n40 G Burro n50 Cl Brodo Preparato Con 2 Dadi Formaggio Parmigiano

Preparazione: Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo. Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti. Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per ...

...2 minuti. Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti