Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire levare e mettere a lessare i broccoli in abbondante acqua salata. Appena saranno cotti scolarli e metterli a friggere in una padella ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i broccoli e tagliarli a pezzi. Lessarli in acqua salata. Scaldare l'olio con gli spicchi di aglio schiacciati. Gettarvi i broccoli, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire sotto il getto dell'acqua 4 acciughe sotto sale e tagliarle a pezzetti. Fare soffriggere 1 spicchio d'aglio e 1 cipolla affettata sottilmente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Immergere i broccoli in acqua salata, quindi asciugarli bene. Schiacciare 4 spicchi d'aglio con 1 cucchiaino di sale su un tagliere con una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Si lessano i broccoli, si fanno raffreddare e si servono conditi con olio, sale e limone.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare i broccoli, puliti del torsolo e delle foglie dure, e farli lessare, a pezzi, in acqua salata in ebollizione. Scaldare l'olio in 1 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare e tagliare il broccolo in tanti rametti, poi lavarlo e scolarlo. Mettere in 1 padella l'olio e l'aglio e farlo dorare a calore moderato. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliere i gambi e le foglie e sbollentarli per qualche minuto in poca acqua salata. In un largo tegame soffriggere nell'olio i due spicchi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi. Imbiondire nell'olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondare i carciofi, privandoli delle foglie dure, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone. Lessarli al dente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamare le trigliette e lo scorfano, privarli delle interiora, sfilettarli e tenere da parte la testa e la lisca dello scorfano. Privare le ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparare il brodo e farlo intiepidire. In una pentola mettere 6 uova intere e 2 tuorli e batterli bene unendovi il succo di limone e, poco ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegame rosolare nell'olio la cipolla e i peperoncini interi; toglierli dal fuoco. Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Usare i seguenti persci: rombo, mormora, cannocchia, scorfano, triglia, pagello, pesce cappone, rana pescatrice, anguilla, grongo, calamaro, ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un fondo di sedano, carota e cipolla tostare le teste degli scampi; sfumare col vino e aggiungere acqua e sale; far bollire per 10 minuti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Nettare le seppie e lavarle. Imbiondire l'aglio schiacciato; toglierlo e brasarvi cipolla, carota, sedano triturati; unirvi le seppie tagliuzzate, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare l'orzo e cuocerlo per 90 minuti in acqua salata. Tagliare a striscioline la verza lavata; triturare gli odori; farli saltare un po' con ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Bollire i porri tagliati a piccoli dadi in 200 cl d'acqua per 2 ore. Filtrare. Utile contro l'artritismo: 1 ciotola a digiuno, prima dei pasti, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Con la farina e le uova preparare un impasto e stendere una sfoglia sulla spianatoia; ricavarne quindi delle tagliatelle larghe e corte. Portare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Grigliare il pane casereccio, spalmarvi sopra la ricotta forte. Preparare un'insalatina di champignon affettati sottili, chicchi d'uva, scaglie ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sminuzzate il tonno ben sgocciolato in una ciotola e lavoratelo energicamente con il paté e la salsa. Bruscate il pane e spalmatelo con il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pelate e affettate le cipolle. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva, fatevi fondere un cucchiaio di pasta d'acciughe ...
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