Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: BRODETTO AI CARCIOFI

Paese:

Ingrediente Principale: Carciofi Romaneschi

Persone: 4

Ingredienti: 6 Carciofi Romaneschi - n3 Uova - n2 Limoni - n Mentuccia - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Mondare i carciofi, privandoli delle foglie dure, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone. Lessarli al dente in acqua bollente salata. Frattanto battere i tuorli con sale, pepe, succo di limone, mentuccia e prezzemolo tritati. Imbiondire nell'olio uno spicchio d'aglio, ...

...'aglio, stufarvi i carciofi scolati; levare l'aglio e unire i tuorli amalgamando bene, subito dopo gli albumi montati a neve e appena si rapprendono,servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti