Il Ricettario
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Mettete in una ciotola capiente la farina ed il sale, poi aggiungete un uovo alla volta mescolando bene con una forchetta o una frusta a mano ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate sottile la cipolla e fatela rosolare con 20 g di burro e 5 o 6 cucchiai di olio di oliva. Tritate i pomodori dopo averli sbucciati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare 2 o 3 panini raffermi e farli ammorbidire in acqua, passarli al tritacarne con 100-200 g di fegato di manzo. Imbiondire una cipolla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Riunite in una casseruola lo zucchero di canna, il miele ed il burro a pezzetti e mescolate a fuoco basso fino all ottenimento di un composto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola di acciaio raccogliere il succo di limoni, la scorza grattugiata di uno di questi, lo zucchero e il burro. Nel frattempo sbattere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Eliminare i sassolini che possono trovarsi nelle lenticchie, mettetele a bagno con l acqua indicata per 8 ore. Praticamente il giorno dopo mettete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le lenticchie con sedano, cipolla, carota e sale. Scolatele, insaporitele con alcuni cucchiai d olio; aggiungete i pomodori spellati ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: 1 Dopo aver lasciato a bagno le lenticchie, come da suggerimenti, scolatele e lessatele per circa 1,5 h in acqua salata e con foglie di alloro. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le lenticchie come indicato qui sopra. In un tegame mettete le salsiccette con due cucchiai d acqua, punzecchiatele e rosolatele per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare il riso a parte. Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate imbionire la cipolla finemente affettata con due cucchiai d olio d oliva. Aggiungete carota e sedano tritati, mescolate; unite le lenticchie ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: La sera prima mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda; il giorno dopo lessatele in un litro d acqua insieme alla cipolla e alla foglia ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un ora ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: - Ammorbidire le lenticchie secche per una notte in acqua tiepida
- Tritare la pancetta e la cipolla, farle soffriggere in una casseruola
- ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate le lenticchie immerse nell acqua fredda per alcune ore. Sgocciolatele, mettetele in una pentola con una carota, una costa di sedano, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare a lungo il burro con una frusta elettrica. Unire lo zucchero e la farina e continuare a sbattere per 4 minuti. Incorporare gli albumi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battete a neve gli albumi con un pizzico di sale e piano piano aggiungetevi la farina e lo zucchero, infine la panna e la buccia grattugiata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: spuntate gli asparagi, lavateli con cura e lessateli in acqua salata per circa
15 minuti. Subito dopo, tagliate le punte più tenere e tenetele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondare e affettare i carciofi. Cuocerli per 20 in un po di olio e burro, unendo qualche cucchiaio di acqua e poco sale. Pestare i gherigli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate lo scalogno, l aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere in poco d olio. Pulite i carciofi, tagliateli a fettine molto sottili e uniteli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Stufare i fiori di zucchine facendoli andare, a fuoco basso, coperti, con aglio e olio. Lessare le cozze e, una volta aperte, togliere il mollusco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella mettete un cucchiaio d olio, uno spicchio d aglio e un po di origano; quando sono caldi unite le vongole lavate, e lasciatele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite i funghi e affettateli. In una padella rosolate, con olio e burro, il sedano, l aglio e lo scalogno tritati; aggiungete i funghi e fate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere nell olio 2 spicchi di aglio schiacciati, quindi eliminarli. Unire il prosciutto a dadini, i gamberoni sgusciati e il prezzemolo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettate molto sottilmente la cipollina e fatela cuocere a fiamma bassissima nel burro, non deve colorirsi. Lavate i peperoni, togliete loro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegamino lasciate fondere il burro, unite la polpa di granchio, fate insaporire e poi aggiungete i perini spellati e tagliati a dadini. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite accuratamente le seppioline, eliminatene l osso e recuperate la vescichetta con il nero badando a non romperla. Lavate le seppioline ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: La ricetta tradizionale dice di pestare gli ingredienti in un mortaio, ma noi vi consigliamo un metodo più veloce che offre ottimi risultati. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate il pesto. Lavate e asciugate le foglioline di basilico. Sbucciate gli spicchi d aglio. Se non avete il mortaio con il pestello di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prendi delle belle foglie di radicchio almeno cinque per persona, le lavi le asciughi e le tagli a listelle. In una padella fai soffriggere ...
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