Carote

400 G Piselli Freschi Sgranati n400 G Carote n200 G Spinaci n12 Cl Panna n3 Uova n30 G Ricotta Burro Cerfogl . . . >>segue

6

Mattonnelle Di Piselli Tricolore

Mazzancolle

800 G Mazzancolle n200 G Rucola n10 Cl Olio D oliva n1 Limone Sale

4

Mazzancolle Alla Rucola

Mazzancolle

20 Mazzancolle n8 Carciofi n1 Limone Mentuccia Di Campo Tritata n5 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale

4

Mazzancolle In Crema Di Carciofi

Fagioli

Fagioli Ceci Cecere Granoturco Grano Lardo Di Maiale Pomodori Pelati Aglio Sale Pepe Olio D oliva Acqua

4

Mbrecciata

Prosciutto

400 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse n250 G Lonza (o Pollo O Tacchino) n180 G Burro n1 Cipolla Pic . . . >>segue

6

Medaglioni Al Prosciutto

Prosciutto

120 G Pasta Sfoglia Surgelata n400 G Prosciutto Di Praga n200 G Spinaci Surgelati n100 G Funghi Champignon n . . . >>segue

4

Medaglioni Alla Cezanne

Vitello

800 G Fesa Di Vitello n1 Peperoncino Piccante n1 Rametto Rosmarino n1 Foglia Alloro nAlcune Foglie Salvia n8 . . . >>segue

4

Arrosto Di Vitello Alla Lucifero

Vitello

900 G Noce Di Vitello n1 Vasetto Senape Piccante n25 Cl Panna n40 G Burro Sale

4

Arrosto Di Vitello Alla Senape

Barbabietole

50 G Barbabietole n50 G Cipolla A Fette Prezzemolo Tritato n2 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva Aceto Di Vino S . . . >>segue

1

Insalata Di Barbabietole E Uova Sode

Barbabietole

500 G Barbabietole Rosse Lessate n1 Cucchiaio Zucchero n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Sale n1 Cucchiaino Semi Di . . . >>segue

4

Insalata Di Barbabietole Magiara

Bresaola

150 G Bresaola n150 G Songino n2 Finocchi Teneri n1 Costa Sedano n1 Tuorlo D uovo n3 Cucchiai Aceto Balsamic . . . >>segue

4

Insalata Di Bresaola E Songino

Carote

300 G Cavolo Verza n300 G Carote Olio D oliva Sale Aceto Di Vino n1 Cucchiaio Zucchero n2 Cucchiai Maionese

4

Insalata Di Brighi

Broccoli

1 Testa Broccoli Con Gambi A Pezzettini n4 Spicchi Aglio n1 Cucchiaino Sale n1/3 Tazza Olio D oliva n1/4 Taz . . . >>segue

4

Insalata Di Broccoli

Sedano Bianco

Sedano Bianco Finocchio Funghi Formaggio Parmigiano Reggiano Mele Aceto Balsamico

4

Insalata Fresca Estiva

Barbabietole

1000 G Barbabietole Aceto Di Vino n30 G Rafano (o Ramolaccio O Crèn) Zucchero Succo Di Limone n30 Cl Salsa M . . . >>segue

4

Insalata Gellért

Mais

250 G Mais In Scatola n200 G Germogli Di Soia n50 G Formaggio Pecorino Stagionato n2 Carote n1/2 Mela Golden . . . >>segue

4

Insalata Gialla Al Mais\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Mele Renette

4 Mele Renette n1 Sedano Bianco n200 G Formaggio Fontina n1 Bicchiere Panna Maionese Senape Salsa Worchester

4

Insalata Gran Paradiso

Ravanelli

200 G Insalata Bianca n1 Mazzetto Ravanelli n2 Cuori Sedano n1 Carota n1 Cuore Finocchio n50 G Formaggio Par . . . >>segue

4

Insalata Mista

Patate

3 Patate n3 Carciofi n2 Carote n100 G Piselli Sgranati n8 Olive Verdi n8 Olive Nere n100 G Formaggio Tipo Ol . . . >>segue

4

Insalata Mista (2)

Patate

4 Patate n1 Peperone Rosso n1 Peperone Verde n3 Pomodori n3 Cucchiai Riso n6 Cipolline Sott aceto n100 G Oli . . . >>segue

4

Insalata Mista (3)

Polipo

1 Polipo Di 1000 G n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Barbera n1 Scatola Pomodori Pelati n6 Patate Piccole n1 Trit . . . >>segue

4

Polipo Al Barbera Con Patate

Polipo

1 Polipo Di 1000 G n500 G Pomodori Pelati n16 Olive Verdi Snocciolate Olio D oliva Sale Pepe Prezzemolo Aglio

4

Polipo Al Pomodoro

Vermouth Bianco

2/10 Rose s Lime Juice Cordial n4/10 Creme De Cassis n4/10 Vermouth Bianco Cinzano Per Guarnire: n1 Grappolo . . . >>segue

1

Anika

Vitello

2 Animelle Di Vitello n250 G Polpettine Di Pollo n250 G Funghi n6 Vol-au-vent n250 G Olive Verdi n4 Fettine . . . >>segue

4

Animelle Alle Verdure

Gamberi

1000 G Gamberi n1 Mazzetto Basilico n1 Rametto Maggiorana n2 Rametti Timo n1 Rametto Dragoncello n1 Cucchiai . . . >>segue

4

Gamberi Alle Erbe Aromatiche

Gamberi

16 Gamberi Grandi Olio D oliva Aglio Cipolla Prezzemolo Alloro n2 Bicchieri Vino Spumante

4

Gamberi Allo Spumante

Gamberi

per 4 persone: 12-16 gamberi puliti, 1-2 spicchi d’aglio, 2 limoni, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, 6-8 fette . . . >>segue

4

GAMBERI AVVOLTI CON SPECK

Gamberi

600 G Gamberi Rosa n200 G Piselli Sgranati n100 G Insalata Lattuga Pulita n1 Cucchiaio Succo Di Limone n50 G . . . >>segue

4

Gamberi Con Lattuga E Piselli

Gamberi

24 Gamberi n1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco n30 G Burro n1 Scalogno n1 Tazza Besciamella Sale Pepe

4

Gamberi Con Salsa Al Prosecco

Gamberoni

10 Gamberoni n250 G Broccoletti n100 G Cavolfiore n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n2 Cucchiai Olio D oliva Extr . . . >>segue

4

Gamberi E Cavoli Saltati

Gamberi

400 G Gamberi Sgusciati n100 G Olive Nere Grandi n1 Arancia n1 Cuore Insalata Lattuga Sale Per La Maionese A . . . >>segue

4

GAMBERI E OLIVE ALL ARANCIA

Gamberi

75 G Farina n1 Uovo Sale n20 Code Di Gambero Sgusciate n10 Foglie Basilico n1/2 Limone (scorza) Peperoncino . . . >>segue

4

Gamberi Fritti

GAMBERI

(per 4 persone): 1 kg di gamberi 2 spicchi d aglio tritato prezzemolo tritato aceto q. b. olio d oliva . . . >>segue

4

GAMBERI GRATINATI

Funghi Champignon

Pepe Sale n50 G Burro n1 Pizzico Peperoncino Di Caienna n4 Cucchiai Succo Di Limone n2 Spicchi Aglio n4 Cucc . . . >>segue

6

Champignon Al Prezzemolo

Funghi

1 Confezione Funghi Champignon n1 Cucchiaio Farina n2 Uova n1/2 Bicchiere Panna Liquida n20 G Burro Prezzemo . . . >>segue

4

Champignon Alla Crema

Caffé

1 Tuorlo D uovo Sbattuto Con 1/2 Cucchiaio Di Zucchero In Polvere n1 Bicchierino Curacao n1 Bicchierino Crem . . . >>segue

1

Coffee Cocktail

Caffé Freddo

1/3 Caffé Freddo n2/3 Cognac Per Completare: Soda Fredda Per Servire: nAlcuni Chicchi Caffé

1

Coffee Cooler

Cognac

1 Uovo n1/2 Vino Porto n1/2 Cognac n1 Cucchiaio Panna Liquida Per Servire: n1 Pizzico Caffé In Polvere

1

Coffee Flip

Salsiccia

300 G Lonza Di Maiale n300 G Salsiccia Spellata n3 Foglie Salvia nPoco Olio D oliva n1 Cipolla Tritata n400 . . . >>segue

4

Risotto Della Cascina

Gamberi

300 G Riso Per Risotti n500 G Gamberi Freschi (o Gamberi Surgelati) n1 Scalogno n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicch . . . >>segue

4

Risotto Di Gamberi

Nasellini

800 G Nasellini Freschi - n100 G Acciughe Dissalate E Diliscate - n Olio D'oliva - n Farina - n2 Uova - n Sale

4

NASELLINI FRITTI

NASELLO

4 Naselli Da 300 G - n16 Vongole Veraci - n8 Cozze - n Aglio - n Prezzemolo Tritato - n1 Filo Olio D'oliva E . . . >>segue

4

NASELLO AL CARTOCCIO (2)

Nasello

400 G Nasello - n6 Cipollotti - n1/2 Sedano Rapa - n200 G Passata Di Pomodoro - n2 Fettine Lardo Di Maiale - . . . >>segue

4

NASELLO AL FORNO

NASELLO

2 Naselli Sfilettati Da 600 G - n4 Scalogni - n Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Acciughe - n Pangrattato - n . . . >>segue

4

NASELLO AL GRATIN

Nasello

4 Filetti Di Nasello (800 G Totali) - n1 Limone - n1 Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n2 Cucchiai Vino Bianco Se . . . >>segue

4

NASELLO AL LIMONE (2)

Nasello

600 G Filetti Di Nasello - n1 Uovo - n500 G Polpa Di Pomodoro - n1 Spicchio Aglio - n1 Cucchiaio Brandy - n . . . >>segue

4

NASELLO AL POMODORO (2)

Nasello

1 Nasello Da 1200 G - n100 Cl Vino Bianco Secco Aromatico - n Cipolla - n Carota - n Sedano - n Prezzemolo - . . . >>segue

4

NASELLO AL VINO BIANCO

Nasello

8 Filetti Di Nasello - n100 G Formaggio Provola Affumicata - n30 G Burro - n1 Cucchiaio Olio D'oliva - n Far . . . >>segue

4

NASELLO ALLA PROVOLA (2)

Nasello

1 Nasello Di 1000 G - n1 Cipolla - n1 Spicchio Aglio - n1 Mazzetto Basilico - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

NASELLO ALLA VILLANELLA

Nasello

1 Nasello Da 1200 G - n300 G Taccole - n1 Cipolla - n1 Ciuffo Basilico - n2 Spicchi Aglio - n Vino Bianco - . . . >>segue

4

NASELLO CON LE TACCOLE

Nasello

1 Nasello Di 800 G - n50 G Prezzemolo - n1/2 Limone (succo) - n Sale - n Pepe Bianco - n Olio D'oliva - n1 P . . . >>segue

4

NASELLO DI TERRACINA AL SALMORIGLIO

Carne

Carne - n Pancetta - n Pane

4

KABOB

Uvetta Sultanina

100 G Farina Di Grano Tenero - n50 G Burro - n4 Tuorli D'uovo - n4 Albumi D'uovo Montati A Neve - n50 G Zucc . . . >>segue

8

KAISERSCHMARREN (2)

Cipolla

180 G Fiocchi Tostati Di Grano Saraceno - n1 Uovo - n47 Cl Brodo Di Pollo - n40 G Margarina - n210 G Cipolla . . . >>segue

6

KASHA VARNISHKES

Vitello

600 G Fettine Di Vitello n2 Cucchiai Farina n40 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Bicchiere Panna Liquid . . . >>segue

4

Scaloppine Alla Panna E Limone

cervella vitello

cipolla burro olio cervella di vitello 2 uova latte 10 fette pane bianco pane grattugiato

4

HIRNPOFESEN

Birra

1/2 Birra n1/2 Vino Champagne

1

Hitler

Sakè

3/6 Gin n2/6 Sakè n1/6 Triple Sec

1

Hokkaido Cocktail

MELANZANA

200 G Pasta Tipo Lasagne All’uovo Fresche n500 G Melanzane n800 G Polpa Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio n250 G . . . >>segue

4

Lasagne Alle Melanzane

Ricotta

500 G Farina n3 Uova Sale n50 G Burro n50 Cl Latte n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n150 G Formaggio Pecorino . . . >>segue

4

Lasagne Con La Ricotta

MELOGRANO

300 G Pasta Tipo Lasagne n1 Melanzana Grande n150 G Ricotta n50 G Pinoli n4 Cucchiai Passato Di Pomodoro For . . . >>segue

4

Lasagne Con Melanzane E Ricotta

Filetti Di Pesce Persico

250 G Pasta Tipo Lasagne n400 G Filetti Di Pesce Persico n1 Uovo n50 G Pangrattato n100 G Burro n50 Cl Latte . . . >>segue

4

Lasagne Con Pesce

Prosciutto

400 G Pasta Tipo Lasagne n100 G Prosciutto Cotto A Fette n400 G Funghi Freschi n200 G Polpa Di Manzo Macinat . . . >>segue

6

Lasagne Con Prosciutto E Funghi

Piselli

Burro Cipolla Piselli Sale n1 Cucchiaio Acqua Formaggio Tagliato Finemente

4

Frico Coi Piselli

Patate

Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi Patate A Pasta Farinosa Burro n1 Grattata Pepe (o Noce Moscata) nPoca C . . . >>segue

4

Frico Con Le Patate

Pomodorini

12 Pomodorini Rotondi n200 G Crescenza n3 Cetriolini Sott aceto n1 Filo Olio D oliva Sale Pepe

4

Pomodorini Alla Crescenza

COSTINE DI MAIALE

(per 10 persone) Costine di maiale, 2500 gr., Olio di oliva 20 gr., Aglio 5 gr., Sale e pepe 15 gr., Speck 2 . . . >>segue

10

COSTINE DI MAIALE CON CRAUTI E POLENTA

Maiale

800 G Costine Di Maiale n50 G Burro n400 G Pomodori Pelati n1 Bicchiere Vino Rosso n800 G Polenta n1 Cipolla . . . >>segue

4

Costine Di Maiale Con Polenta

Maiale

500 G Costine Di Maiale n40 G Funghi Secchi n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Cipolla Grande n2 Spic . . . >>segue

4

Costine In Umido Ai Funghi

MAIALE

Per 6 Persone: 6 costolette di maiale 200 g. tritato di maiale 200 g. fegato di maiale 50 g. di salame 100 g . . . >>segue

6

COSTOLETTA DI MAIALE

Pisellini

450 G Pisellini n200 G Cipolline n80 G Burro n1 Ciuffo Prezzemolo Zucchero Sale

4

Piselli Al Burro

Cognac

1 Cucchiaino Succo Di Pomodoro n1 Cucchiaino Salsa Worcester n30 G Cognac nAlcune Gocce Aceto n1 Tuorlo D uovo

1

Oscar (4)

Maiale

Ossa Di Maiale Appena Macellato Sale Per Servire: Patate Lesse Cetrioli Freschi

4

Oss De Ciun

Burro

100 G Burro Ammorbidito n1 Pugno Dragoncello Sale Pepe Nero Macinato Fresco nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Al Dragoncello

Burro

100 G Burro Ammorbidito n100 G Formaggio Groviera Grattugiato n2 Cucchiai Panna n1 Pizzico Cumino Sale Pepe . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Al Groviera

Burro

25 G Rafano n125 G Burro nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Al Rafano

Burro

50 G Salmone Affumicato n125 G Burro Ammorbidito nAlcune Gocce Succo Di Limone Pepe Macinato Fresco nAlcune . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Al Salmone

Burro

50 G Tonno Sott olio n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato n1 Cipollotto Fresco Tagliato Sottile n100 G Burro Sal . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Al Tonnè

Burro

2 Acciughe Diliscate n50 G Burro A Pezzetti nAlcune Gocce Succo Di Limone Pepe nAlcune Fette Pane

4

PANE CON IL BURRO ALL ACCIUGA

Burro

2 Cucchiaini Pasta D acciughe n50 G Burro A Pezzetti nAlcune Gocce Succo Di Limone Pepe nAlcune Fette Pane

4

PANE CON IL BURRO ALL ACCIUGA (2)

farina

La pastella: 1 tazza abbondante di farina 00 passata al setaccio 1 uovo 1 tazza di acqua pizzico di sale . . . >>segue

4

FRITTO DI PESCE E VERDURE

Soia

100 G Spezzatino Di Soia n1 Uovo Farina Olio D oliva Sale

4

Fritto Di Soia

Triglie

800 G Triglie E Sogliolette Piccole n200 G Peoci Sgusciati n1 Uovo Farina Olio D oliva n200 G Pasta Da Pane . . . >>segue

4

Fritto Di Triglia E Sogliolette

Triglie

400 G Triglie Di Scoglio Piccole n400 G Sogliolette n1 Uovo Farina Olio D oliva n200 G Pasta Di Pane nAlcune . . . >>segue

4

Fritto Di Triglie E Sogliolette

CIPOLLA

250 G Peperoni Gialli n250 G Peperoni Verdi n500 G Cipolle Tritate Finemente n500 G Pomodori

4

Fritto Di Verdure Alla Murciana

Peperoni Gialli

4 Peperoni Gialli Olio D oliva Extra-vergine n1 Peperone Verde Piccolo n2 Melanzane Di Tipo Lungo Piccole n1 . . . >>segue

4

Peperoni Ripieni Di Verdure

Fragole

250 G Fragole n250 G Lamponi n1 Limone n125 G Panna Fresca n125 G Zucchero n1 Bicchierino Liquore

4

Macedonia Alle Fragole

Sherry

Frutta Mista Di Stagione n75 G Lamponi n75 G Ribes n1/2 Limone n50 G Zucchero n1/2 Bicchiere Sherry

4

Macedonia Allo Sherry

Mango

75 G Mango Tagliato A Cubetti n75 G Ananas Tagliato A Cubetti n5 Cl Yogurth Magro

1

Macedonia Di Mango E Ananas

Formaggio Gorgonzola Cremoso

400 G Pasta Tipo Trofie n300 G Formaggio Gorgonzola Cremoso n40 G Burro n10 Cl Panna Da Cucina Liquida n300 . . . >>segue

4

Trofie In Bianco

Ceci

300 G Ceci Già Lessati - n1 Testa Formaggio Caciocavallo Molto Stagionato - n500 G Verza - n2 Patate - n2 Sc . . . >>segue

4

CECI IN UMIDO AL PROFUMO DI FORMAGGIO

Farina Di Ceci

300 G Farina Di Ceci - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Sale - n Pepe

6

CECINA O FARINATA

Cefalo

1 Cefalo Di 1000 G - n200 G Zucchine - n1 Ciuffo Prezzemolo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

CEFALO CON ZUCCHINE

Ananas

2 Pesche Sbucciate - n4 Fette Ananas - n Ghiaccio Tritato

4

CENTRIFUGATO DI ANANAS E PESCA

Anguria

1/2 Melone - n1 Fetta Anguria Senza Semi - n Ghiaccio Tritato

4

CENTRIFUGATO DI ANGURIA E MELONE

Manzo

3000 G Polpa Di Manzo (cappello Del Prete) Sale Pepe Bianco n3 Cucchiai Olio D oliva n100 G Burro n1000 G Ci . . . >>segue

12

Brasato Di Manzo Alle Cipolle

Burro

250 G Farina n125 G Burro n100 G Zucchero n1 Uovo n1 Tuorlo D uovo

4

Pasta Frolla (6)

Pomodori Pelati

350 G Pasta Tipo Fettuccine n30 G Formaggio Parmigiano n30 G Formaggio Groviera n300 G Pomodori Pelati Rosma . . . >>segue

4

Fettuccine Rosa

Filetti Di Merluzzo

500 G Filetti Di Merluzzo n2 Cucchiai Capperi n4 Filetti D acciughe Sott olio Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n . . . >>segue

4

Filetti Di Merluzzo Al Forno (2)

Filetti Di Merluzzo

4 Filetti Di Merluzzo Da 180 G n4 Fette Prosciutto Crudo n4 Fette Formaggio Fontina n2 Limoni n100 G Margari . . . >>segue

4

Filetti Di Merluzzo Al Prosciutto E Formaggio

Merluzzo

400 G Filetti Di Merluzzo n150 G Pomodori Pelati Farina n3 Cucchiai Vino Bianco n5 Cucchiai Olio D oliva Agl . . . >>segue

4

Filetti Di Merluzzo Al Sugo

Lumache

- 24 lumache di Borgogna - 12 zampe di rana - un litro di court-bouillon - un poco di scalogno - 4 cucch . . . >>segue

4

Grenouilles aux escargots

Fagioli Borlotti

400 G Mais In Scatola n400 G Fagioli Borlotti In Scatola n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1/2 Finocchio . . . >>segue

4

Zuppa Del Fattore

Pane Casereccio Raffermo

Pane Casereccio Raffermo - nAlcuni Spicchi Aglio - nAlcuni Pomodori Tagliati Finemente - n Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

BRUSCHETTE (7)

Carpaccio Di Salmone Fresco

8 Fette Pane Integrale - n2 Cipolloni - n3 Rametti Finocchietto Selvatico - n1 Limone - n400 G Carpaccio Di . . . >>segue

4

BRUSCHETTE AL CARPACCIO DI SALMONE

Aglio Orsino

Alcune Fette Pane Casereccio - n Fiore Di Aglio Orsino - n Olio D'oliva - n Origano

4

BRUSCHETTE ALL AGLIO ORSINO

Cipolle Rosse

4 Fette Pane Toscano - n2 Cipolle Rosse Grandi - n2 Scalogni - n4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato - n3 . . . >>segue

4

BRUSCHETTE CON CIPOLLA

Pane Casereccio

Alcune Fette Pane Casereccio - n Aglio - n Olio D'oliva - n Sale

4

BRUSCHETTE CON OLIO D OLIVA

Zucchine

1500 G Zucchine n100 G Noci Sgusciate n1 Scalogno n50 G Olio D oliva Extra-vergine n5 Cl Vino Bianco Secco n . . . >>segue

8

Zucchine Alle Noci

Zucchine

800 G Zucchine n4 Pomodori Perini Sodi n2 Cipolle n10 Olive Nere Grandi Tipo Greche n2 Cucchiai Prezzemolo T . . . >>segue

4

Zucchine Alle Olive

Zucchine

4 Zucchine n6 Uova n60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n30 G Burro nAlcuni Steli Erba Cipollina n1 Presa . . . >>segue

4

Zucchine Alle Uova

Zucchine

per 4 persone: 6 zucchine 1 noce di burro 1 bustina di zafferano 50 g di panna da cucina Prezzemolo tri . . . >>segue

4

ZUCCHINE ALLO ZAFFERANO

Zucchine

1000 G Zucchine n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio Sale Basilico Prezzemolo Timo Maggiorana

4

Zucchine Aromatiche

Burro

Per La Pasta: n170 G Farina n30 G Cacao Amaro In Polvere n200 G Zucchero n50 G Burro n8 Uova Lievito Per Dol . . . >>segue

8

Torta Alla Crema Al Burro

PASTA SFOGLIA

per 8 persone - 1 rotolo di Pasta Sfoglia Buitoni Fresco, 400 g. di mascarpone, 4 tuorli d uovo, 6 cucchiai . . . >>segue

8

TORTA ALLA CREMA DI NOCI E MASCARPONE

PERA

250 G Pere n125 G Mele n125 G Pesche n125 G Susine n100 G Fichi Secchi n100 G Prugne Secche n500 G Farina n1 . . . >>segue

8

TORTA ALLA FRUTTA D ALSAZIA

Zucchine

4 Zucchine Abbastanza Grandi n80 G Carne Di Vitello Tritata n1 Uovo n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Cucchiaio Pangra . . . >>segue

4

Zucchine Ripiene (5)

Pesche

4 Pesche n3 Uova n150 G Farina n150 G Burro n150 G Zucchero n1 Cucchiaino Lievito n1 Pizzico Sale n14 Zollet . . . >>segue

4

Torta Di Pesche

Fagiolini

500 G Fagiolini - n2 Uova - n Farina - n Sale - n Olio D'oliva

4

FAGIOLINI FRITTI (2)

Fagiolini

500 G Fagiolini Mondati - n2 Tuorli D'uovo Sodo - n1/2 Limone - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n Prezzemolo - n . . . >>segue

4

FAGIOLINI IN GIALLO

Anguille

200 G Pasta Tipo Linguine - n200 G Anguille - n2 Pomodori - n20 G Olive - n1 Spicchio Aglio - n1 Spicchio Pe . . . >>segue

4

LINGUINE CON ANGUILLE POMODORO E OLIVE

Punte Di Asparagi

300 G Punte Di Asparagi - n380 G Pasta Tipo Linguine - n60 G Burro - n60 G Mandorle Sfilettate - n Formaggio . . . >>segue

4

LINGUINE CON ASPARAGI

Porri

400 G Pasta Tipo Linguine - n4 Porri Non Grandi - n Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) - n40 G Burro - n Form . . . >>segue

4

LINGUINE CON I PORRI

Petto Di Pollo

200 G Petto Di Pollo Tagliato A Pezzetti n1 Gambo Lemon-grass (o Citronella O Limone) n2 Scorze Di Lime n3 G . . . >>segue

4

Zuppa Di Pollo Con Latte Di Cocco

Vitello

Fettine Di Vitello Tagliate Sottili Formaggio Stracchino Capperi Senape nPoca Farina Burro

4

Scaloppine Fantasia

Vitello

4 Scaloppine Di Vitello (o Di Tacchino) n1 Cipolla n100 G Funghi Champignon n100 G Pancetta n50 G Burro n50 . . . >>segue

4

Scaloppine Gratinate

Vitello

400 G Fesa Di Vitello A Fettine n50 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo P . . . >>segue

4

Scaloppine Gremolade

Tonno

400 G Pasta Tipo Spaghetti n100 G Tonno Al Naturale n1/2 Limone (succo) Olio D oliva Dietetico Origano Sale

4

Spaghetti Al Tonno

Tonno Sotto Olio

400 G Pasta Tipo Spaghetti n200 G Tonno Sott olio n3 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio

4

Spaghetti Al Tonno (2)

ROAST-BEEF

750 G Roast-beef Polvere Aromatica Per Arrosti Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Sale Maionese n1 Cucchi . . . >>segue

4

Roast-beef Estivo

Vitello

750 G Roast Beef Aromi Per Arrosti Vino Bianco Secco Olio D oliva Mostarda Sale

4

Roast-beef Estivo (2)

ROAST-BEEF

per 4 persone – 1 kg di sale grosso da cucina, 1 kg di farina bianca, 500 g circa di roast-beef, 1 cucchiai . . . >>segue

4

ROAST-BEEF IN CROSTA PROFUMATA

Rombo

1 Rombo Di 1500 G n1 Arancia n1 Limone n10 Cl Vino Bianco n10 Cl Latte n1 Bicchiere Vino Spumante Secco n1 M . . . >>segue

4

Rombo Al Profumo Di Agrumi

Rombo

4 Filetti Di Rombo n2 Arance n2 Cucchiai Zucchero n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale

4

ROMBO ALL ARANCIA

Pan Di Spagna

350 G Sorbetto Di Prugne (v. Ricetta) n350 G Sorbetto Al Limone (v. Ricetta) n350 G Sorbetto Di Banana (v. R . . . >>segue

4

Bomba Fantasia

Gelato Alla Fragola

400 G Gelato Alla Fragola n100 G Frutti Di Bosco Misti n100 G Zucchero n1 Pan Di Spagna n3 Albumi D uovo Sale

6

Bomba Gelata Al Forno

Gelato Alla Fragola

400 G Gelato Alla Fragola n100 G Frutti Di Bosco Misti n100 G Zucchero n1 Pan Di Spagna Pronto n3 Albumi D u . . . >>segue

6

Bomba Gelato Al Forno

Pan Di Spagna

Per Il Ripieno: n150 G Pan Di Spagna n1 Bicchierino Alchermes n100 G Mandorle Pralinate n500 G Base Per Gela . . . >>segue

6

Bomba Pralinata

Cacao Amaro

1 Base Per Bomba (v. Ricetta) n4 Tuorli D uovo n150 G Zucchero n1 Tazza Latte n50 G Cacao Amaro Per Guarnire . . . >>segue

4

Bombe In Coppa Gelata

Burro

300 G Farina n25 G Lievito Di Birra n50 G Burro n1 Uovo n1/2 Bicchiere Latte n1 Limone (scorza) n1 Cucchiain . . . >>segue

4

Bombette Fritte

Riso

300 G Riso Lessato Al Dente n2 Uova Formaggio Parmigiano Pangrattato Noce Moscata nPoco Prezzemolo Salsa Di . . . >>segue

4

Bomboline Di Riso (2)

Farina

550 G Farina n125 G Zucchero n75 G Burro n25 G Lievito Di Birra n1 Pizzico Sale Scorza Grattugiata Di Limone . . . >>segue

8

Bomboloni

CIOCCOLATA FONDENTE

100 g di cioccolato fondente 100 g di nocciole tostate 50 g di zucchero 1 cucchiaio di caffè solubile 20 . . . >>segue

BON BON AL CAFFE

CIOCCOLATA FONDENTE

100 g di cioccolato fondente 100 g di nocciole tostate 50 g di zucchero 1 cucchiaio di caffè solubile 20 . . . >>segue

BON BON AL CAFFE (2)

Canditi

1 Gelato Allo Zabaglione (v. Ricetta) n1 Gelato Al Pistacchio (v. Ricetta) n150 G Zucchero n3 Albumi D uovo . . . >>segue

4

Cassata Alla Vesuviana

Ricotta

1 Pan Di Spagna n350 G Ricotta n200 G Zucchero A Velo Liquore All arancia Vaniglina Canditi n100 G Cioccolat . . . >>segue

6

Cassata Casalinga

Ricotta Romana

200 G Pan Di Spagna n500 G Ricotta Romana n300 G Zucchero A Velo n150 G Frutta Candita n50 G Cioccolato A Pe . . . >>segue

4

Cassata Siciliana

Ricotta

Pan di Spagna , 500 g di ricotta, 300 g di frutta candita mista, 250 g di zucchero, 200 g di marmellata di a . . . >>segue

6

Cassata SICILIANA (2)

Pan Di Spagna

200 G Pan Di Spagna n200 G Burro A Temperatura Ambiente n150 G Zucchero A Velo n4 Tuorli D uovo n60 G Cacao . . . >>segue

8

Cassata Sulmonese

Ricotta

1000 G Ricotta n2 Uova n1 Mazzo Prezzemolo Tritato n100 G Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato n2 Cucchiai . . . >>segue

8

Cassateddi Ugghiuti