Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere in una padella il latte, unire subito il riso ed il sale e la metà del burro; mettere il recipiente sul fuoco e far cuocere a fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Portare ad ebollizione 200 cl di acqua salata, gettarvi le foglie di lattuga tagliate a striscioline e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritate finemente l aglio, la cipolla e la pancetta. Fate soffriggere il battuto nell olio, dopodichè unitevi le lenticchie sgocciolate e lasciate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantità tale che superi di almeno tre dita il livello delle ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondare e affettare i porri. Sciogliere il burro e farvi imbiondire i porri, poi salarli. Portare a bollore il brodo e unire il soffritto di ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbucciate, lavate e affettate la cipolla, rosolatela in una casseruola con il burro, unite un litro di acqua e un dado e portate ad ebollizione. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare e scottare gli spinaci, tritarli quindi grossolanamente e passarli nel burro. Aggiungere il brodo, e quando bolle il riso. A cottura ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparazione Lavate bene le vongole, strofinandole con una spazzolina dura per eliminare ogni traccia di sabbia. Lasciate cadere nell acqua, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la Base per gelati alla crema , seguendo le indicazioni della ricetta relativa. Lavate le foglioline del basilico e della menta e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare e asciugare 800 g di polpa di montone, strofinarla con sale e pepe e cuocerla in forno a calore regolare. Lavare, mondare e affettare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di cappone tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di gallina faraona tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di manzo tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di tacchino tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere gradatamente la farina, aiutandosi con qualche cucchiaio di latte, fino ad ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 24 biscottini. Grattugiate il cioccolato in una ciotola ed unitevi la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per circa 40 moretti. Setacciare la farina e disporla a fontana sul tavolo, nel centro mettere lo zucchero, i tuorli d uovo, la ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettere le olive in un fiasco (o in una bottiglia) con del sale grosso; tutte le mattine scolare l acqua che il sale ha estratto dalle olive; ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Con un po’ d’olio facciamo rosolare in padella la carne; aggiungiamo sale e pepe ed innaffiamo col vino bianco. Quando il vino è completamente ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sgocciolate le olive dal liquido di conservazione, asciugatele e sbucciatele leggermente. Raccogliete in una terrina le foglie di basilico tritate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: procuratevi dei limoni non trattati, lavateli, asciugateli e tagliateli a dischi sottili; sgocciolate i filetti di acciuga e snocciolate le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Unire le olive al sale, alle fettine di limone e all aglio. Lasciare coperto a macerare rigirando ogni tanto e togliendo l acqua che si forma ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Snocciolate le olive con l apposito attrezzo. A parte, servendovi di un mixer, frullate insieme il burro morbido con i filetti d acciughe fino ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete 2 spicchi d aglio schiacciato in una padella in cui avrete scaldato abbondante olio e lasciate soffriggere per pochi minuti. Unite le ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Procuratevi delle olive grandi e sode e mettetele in un catino pieno d acqua per tre giorni, avendo cura di cambiare l acqua almeno tre volte ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scegliete le olive migliori, perfettamente sane e lasciatele a bagno per due giorni in acqua corrente. Mettetele poi in una salamoia nella proporzione ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Per mettere via 2 Kg di olive nere, le si mette in un vaso a chiusura ermetica con sale (100-200 g. a seconda dei gusti), 1-2 limoni a fette, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fare seccare le olive ben mature (e quindi nere) mettendole al sole per due o tre giorni oppure vicino a una fonte di calore. Si possono passare ...
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