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IL RICETTARIO
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Filtro (Solo questa Pagina):
Ingrediente Principale
Ingredienti
Persone
Nome Ricetta
Agnello
12 Cotolette D abbacchio (agnello) n200 G Formaggio Gorgonzola n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva Aglio Sal . . . >>segue
4
Cotolette Di Abbacchio Al Gorgonzola
8 Cotolette D agnello n100 G Olive Nere n1 Scatola Passato Di Pomodoro n1 Carota Sedano Prezzemolo n1 Spicch . . . >>segue
Cotolette Di Agnello Al Pomodoro
RANA
Cosce di rana 600 g Uova 2 Pan Grattato q.b. Parmigiano q.b. Noce moscata q.b. Burro q.b. Sale . . . >>segue
COTOLETTE DI RANA
Tacchino
500 G Petto Di Tacchino A Fette n1 Uovo n100 G Pangrattato n1 Limone n30 G Burro Prezzemolo n2 Cucchiai Olio . . . >>segue
Cotolette Di Tacchino
4 Cotolette Di Petto Di Tacchino n2 Uova n60 G Burro n1 Limone n1 Bicchiere Brodo Farina Pangrattato Sale Pepe
Cotolette Di Tacchino (2)
Maiale
1500 G Arrosto Di Maiale n150 Cl Latte n1 Noce Burro Sale Pepe
Maiale Al Latte (3)
Vitello
Alcune Fettine Carne Di Vitello Farina Burro n1 Spicchio Aglio Salvia Brodo Vino
Fettine Della Nonna
4 Fettine Carne Di Vitello Pepe Sale Rosmarino
2
FETTINE DI CARNE CI VUOLE CORAGGIO A MANGIARNE ANCORA
4 Fettine Sottofiletto Di Vitello (fette Da 100 G) n200 G Formaggio Fontina n50 G Burro nAlcuni Capperi Sale
Fettine Di Carne Alla Valdostana
8 Fettine Filetto Di Maiale Sale Pepe Rosmarino
Fettine Di Carne Di Maiale Arrosto
Pollo
8 Fettine Petto Di Pollo Sale Pepe Rosmarino
Fettine Di Carne Di Pollo Arrosto
8 Fettine Sottofiletto Di Vitello Sale Pepe Rosmarino
Fettine Di Carne Di Vitello Arrosto
Coniglio
1 Coniglio Di 1500 G Con Fegato n1 Cipolla Grande n2 Carote n2 Coste Sedano n1 Spicchio Aglio n1 Foglia Allo . . . >>segue
6
Coniglio In Civet
VITELLO
Ingredienti per 4 persone: VITELLO (400 g) FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (30 g) BURRO (25 g) MARSALA TIPICO . . . >>segue
SCALOPPINE ALLA ROMANA
1300 G Vitello n100 G Burro n25 Cl Vino Marsala n2 Foglie Alloro n1 Cipolla n1 Carota Noce Moscata Sedano Pe . . . >>segue
Girello Di Vitello Al Marsala
1000 G Girello Di Vitello n50 G Prosciutto Cotto n1 Tazza Mollica Di Pane n2 Cucchiai Pinoli n2 Uova n2 Cucc . . . >>segue
Girello Di Vitello Ripieno
Fagiano
1 Fagiano n20 Cl Panna n50 G Pancetta n1000 G Uva Nera n1 Cucchiaio Brandy Burro Olio D oliva Sale Pepe
FAGIANO ALL UVA (2)
1000 G Carne D agnello A Pezzetti n2 Pomodori Piccoli n1 Cipolla Rossa Grande Tritata n2 Patate n4 Melanzane . . . >>segue
Kebab Alle Melanzane
1000 G Carne D agnello A Pezzetti n4 Pomodori A Pezzi n1 Cucchiaino Sale n20 Cipolline n2 Cucchiai Burro n2 . . . >>segue
Kebab In Terrine
Manzo
8 Fettine Filetto Di Manzo n100 G Fave n40 G Speck n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1/2 Limone Farina Olio . . . >>segue
Filetto Di Manzo Alle Fave
4 Filetti Di Vitello Da 200 G Ognuno Besciamella nPoca Noce Moscata n1 Tuorlo D uovo Sale Pepe
Filetto Di Manzo Con Besciamella
4 Filetti Di Manzo Di 200 G Ognuno n3 Tuorli D uovo n4 Noci Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe . . . >>segue
Filetto Di Manzo Con Salsa Di Noci
4 Fette Filetto Per Persona n20 G Burro n1 Limone Sale Pepe Prezzemolo
Filetto Di Manzo In Casseruola
1 Filetto Di Manzo Di 1000 G n1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n100 G Patè Tartufato n100 G Pancetta Lar . . . >>segue
Filetto Di Manzo In Crosta Al Patè
600 G Filetto Di Manzo Pancetta A Fette n1 Limone (succo) n1 Cucchiaio Farina n25 Cl Panna Liquida
Filetto Di Manzo In Salsa Acida
250 G Filetto Di Manzo n100 Cl Brodo Di Manzo Sale Grosso n6 Grani Pepe n1/2 Mazzetto Prezzemolo Per Bouquet . . . >>segue
1
Filetto Di Manzo Lessato Con Verdure
filetto di manzo
1200 gr. di filetto di manzo tagliato a fette 250 gr. di cipolle rosse tagliate a dadini 250 gr. di salsa . . . >>segue
FILETTO DI MANZO MARINATO
120 G Filetto Di Manzo Olio D’oliva Sale Pepe Brandy n1 Cucchiaio Crema Di Latte n2 Cucchiai Demiglace (dent . . . >>segue
Filetto Di Mignon Di Manzo Con Coriandoli Di Verdure
900 G Petto Di Tacchino n15 Prugne Secche n5 Cl Panna n2 Albumi D uovo Sale Pepe Noce Moscata n1 Cl Acquavit . . . >>segue
Involtino Di Tacchino
Montone
900 G Carne Di Montone (o Carne Di Pecora) n5 Cipolle Grandi Affettate n700 G Patate A Spicchi Sale Pepe n1 . . . >>segue
Irish Stew
400 G Cuore Di Vitello A Fettine Sottili n50 G Pancetta n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n1 Carota Sedano . . . >>segue
Cuore Ai Capperi
Cinghiale
2 Cuori Di Cinghiale Di Circa 300 G Ognuno n2 Cl Olio D oliva Sale Pepe Bianco n100 G Cipolle n100 Cl Fondo . . . >>segue
Cuore Di Selvaggina Stufato
500 G Cuore Di Vitello n200 G Funghi Burro Lardo n2 Carote n1 Cucchiaio Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Sa . . . >>segue
Cuore Di Vitello Ai Funghi
1 Carota n1 Cipolla n1 Gambo Sedano Burro n75 Cl Vino Rosso n4 Fettine Filetto Di Vitello n1 Rametto Rosmari . . . >>segue
Filetto A La Carbonade (2)
Capriolo
800 G Coscia Di Capriolo n100 Cl Vino Rosso Forte n1 Cipolla n2 Gambi Sedano n2 Carote Pepe In Grani Ginepro . . . >>segue
Capriolo In Salmì
250 G Semolino n1 Uovo Olio D oliva Extra-vergine Sale Acqua Per Il Ripieno: n350 G Polpa Di Cosce Di Pollo . . . >>segue
Brik Di Pollo
400 G Carne Di Maiale Intercostale Moderatamente Grassa n200 G Fegato Di Maiale n100 G Salsiccia n80 G Forma . . . >>segue
Frisse
500 G Carne Di Vitello n150 G Tonno Sott olio n1 Cucchiaio Capperi nAlcuni Rametti Prezzemolo Aceto Di Vino . . . >>segue
Vitello Tonnato
800 G Carne Di Vitello Magro n250 G Tonno Sott olio n4 Acciughe n2 Cipolle n50 Cl Vino Bianco Secco Olio D o . . . >>segue
Vitello Tonnato (2)
Galletti
2 Galletti Di 500 G Pronti Per La Cottura Sale Pepe Bianco n1 Pizzico Zenzero In Polvere n4 Rametti Dragonce . . . >>segue
Galletti Lessati Con Verdure
Quaglie
4 Quaglie Pronte Per La Cottura (di 160 G) Sale Pepe n1 Ananas Di 1 Kg n2 Scalogni n1 Spicchio Aglio n1 Pepe . . . >>segue
Quaglie Ripiene Con Ananas
500 G Carne Di Vitello In Fettine Sottili Aglio n1 Cipolla n4 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n1/2 Bicchi . . . >>segue
Fettine Di Vitello Annodate
600 G Fettine Di Fesa Di Vitello n30 G Burro n2 Peperoni Rossi Carnosi n2 Peperoni Verdi Carnosi n1 Manciata . . . >>segue
Fettine Di Vitello Coi Peperoni
1000 G Scamone Di Vitello Sgrassato n6 Mandarini n1 Bicchiere Armagnac n100 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliv . . . >>segue
COSCIOTTO DI VITELLO ALL ARMAGNAC
1 Costata Di Manzo Grande n300 G Funghi Coltivati n70 G Burro n1 Cucchiaino Timo E Alloro In Polvere n1/2 Bi . . . >>segue
Costata Al Forno
1 Costata Di Manzo Senza Osso Da 800 G n1 Cucchiaio Pepe Nero In Grani n1 Bicchierino Cognac Sale
Costata Al Pepe Nero
Anatra
1 Anatra Bene In Carne n2 Fette Prosciutto Crudo n1 Trito Di Ginepro, Timo E Rosmarino n1 Cucchiaio Olio D o . . . >>segue
Anatra Come Piace A Tom
Faraona
1 Faraona Olio D oliva Timo Maggiorana Pepe n1 Bicchierino Vino Bianco Secco Sale n300 G Olive Verdi
Faraona Alle Olive
1 Faraona n50 G Pancetta A Fettine Rosmarino n2 Foglie Salvia n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchi . . . >>segue
Faraona Arrosto
1 Faraona Grande n200 G Olive Nere n200 G Olive Verdi n1 Manciata Capperi n2 Pomodori Maturi Sale Pepe
Faraona Con Le Olive
1 Faraona n1 Cavolo Verde n75 G Lardo n100 G Salsiccia n1 Mazzolino Erbe Aromatiche n2 Cipolle n3 Carote Str . . . >>segue
Faraona Con Verdure
Capretto
1500 G Capretto n1 Cipolla n3 Gambi Sedano Olio D oliva Alloro Timo Rosmarino n5 Noci n2 Bicchieri Vino Ross . . . >>segue
Capretto Alle Olive
1500 G Capretto n1000 G Piselli n4 Uova n1 Cipolla n50 G Formaggio Parmigiano n150 G Olio D oliva (o Sugna) . . . >>segue
Capretto Cacio E Uova
200 G Maiale Macinato n250 G Farina n1 Porro n1 Cipollina n20 G Lievito Di Birra n1 Cucchiaio Salsa Di Soia . . . >>segue
Focaccine Di Maiale Al Vapore
400 G Carne Magra Di Vitello n2 Uova Pangrattato Olio D oliva Aceto Di Vino Aglio n1 Cipolla Piccola nAlcune . . . >>segue
Bistecchine In Carpione
1 Faraona n2 Coste Sedano n1 Cipolla n1 Carota n1 Spicchio Aglio n1/2 Ananas n25 Cl Panna n30 G Burro n3 Cuc . . . >>segue
FARAONA ALL ANANAS
1 Faraona nAlcune Foglie Salvia n1 Costa Sedano n3 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n8 Cipolline n3 Patate . . . >>segue
FARAONA ALL ORTOLANA
FARAONA
per 4 persone: 1 gallina faraona anche surgelata, 1/4 di Lt. di panna, 1/2 bicchiere di Marsala secco, b . . . >>segue
FARAONA ALLA PANNA E AL MARSALA
1 Faraona n100 G Pancetta n2 Cucchiai Olio D oliva n40 G Burro n10 Foglie Salvia Sale Pepe
Faraona Alla Salvia
500 G Manzo Lessato n3 Uova n1 Limone Olio D oliva Sale Pepe
Lesso In Tortino
800 G Ossibuchi Di Tacchino (coscia) n30 G Burro Cipolla Aglio Carota Maggiorana n1 Tazza Salsa Di Pomodoro . . . >>segue
Ossibuchi Di Tacchino Con Piselli
Roast-beef
1 Pezzo Carne Da Roast-beef Funghi Misti n1 Manciata Odori Tritati Vino Bianco Olio D oliva Extra-vergine Bu . . . >>segue
Arrosto Ai Funghi
500 G Sottonoce Di Vitello n50 Cl Latte n300 G Patate n20 G Burro n2 Foglie Alloro n1 Carota Sedano Basilico . . . >>segue
Arrosto Al Latte
700 G Magatello Di Vitello n70 G Margarina n2 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianco Brodo Caldo R . . . >>segue
Arrosto Al Limone
850 G Arrosto Di Codino Di Vitello Patè Di Fegato Rosmarino Salvia Olio D oliva Burro Brandy Brodo Panna Sal . . . >>segue
Arrosto Al Patè
600 G Fesa Di Vitello n1000 G Sale Grosso
Arrosto Al Sale
1/2 Pollo Arrosto Freddo n3 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Pepe Paprica n2 Cipolle n2 . . . >>segue
Cocktail Di Pollo Alla Paprica
600 G Magatello Di Vitello (12 Fettine Molto Sottili) - n30 G Formaggio Parmigiano - n100 G Prosciutto Crudo . . . >>segue
INVOLTINI AL PROSCIUTTO CON IL BIMBY
1 Cosciotto D agnello nAlcuni Pezzetti Aglio nAlcuni Rametti Rosmarino n1 Dado Vino Bianco Sale Pepe Olio D . . . >>segue
COSCIOTTO D AGNELLO AL FORNO
12 Costolette D agnello n1 Bicchiere Aceto Di Vino n6 Cucchiai Olio D oliva n2 Chiodi Di Garofano n1 Cipolla . . . >>segue
COSCIOTTO D AGNELLO ALL ACETO
1000 G Cosciotto D agnello Per La Marinata: n50 G Carote A Fettine n50 G Cipolle Affettate Finissime nPoco P . . . >>segue
COSCIOTTO D AGNELLO ALLA LUIGI VERONELLI
Lepre
1 Lepre n40 G Pancetta n1 Bicchiere Vino Rosso n30 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiaini Zucchero n30 G Pinoli . . . >>segue
8
LEPRE AL CACAO
1 Lepre Già Frollata E Scuoiata Pronta Per La Cottura n2 Bottiglie Vino Nebbiolo n2 Carote n2 Gambi Sedano n . . . >>segue
Lepre Al Civet
1 Lepre n100 G Pancetta n50 Cl Vino Bianco Secco n1 Bicchierino Brandy n10 Bacche Ginepro n1 Cipolla n1 Scal . . . >>segue
Lepre Al Ginepro
1000 G Girello Di Vitello n2 Cipolle Aglio Timo Alloro Sale Pepe n1 Bicchiere Vino Bianco n150 G Mandorle Sb . . . >>segue
Arrosto Alle Mandorle
1000 G Girello Di Vitello n100 G Prosciutto Cotto n100 G Olive Nere n2 Limoni Olio D oliva Burro Cipolla Odo . . . >>segue
Arrosto Alle Olive
1 Faraona n2 Cipolle n40 G Burro n50 G Pancetta n2 Cucchiai Olio D oliva n20 G Funghi Secchi n100 Cl Vino Ro . . . >>segue
Faraona Al Vino Rosso
1 Faraona Grande Vino Bianco Secco n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco n25 Cl Panna Fresca Di Giornata Sale . . . >>segue
FARAONA ALL ACETO
400 G Manzo Lessato n50 G Tonno n3 Uova Prezzemolo n1 Cipollina Olio D oliva Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe
Manzo In Insalata
400 G Carne Di Manzo Lessa Prezzemolo Aglio Aceto Di Vino Bianco n4 Cucchiai Olio D oliva n3 Cucchiai Maione . . . >>segue
Manzo In Salsa Verde
1200 G Carne Di Manzo Carota Sedano Cipolla Chiodi Di Garofano Pepe Sale
Manzo Lesso
800 G Controfiletto Di Manzo (fette 800 G) n40 G Burro n2 Tazze Brodo n1 Cipolla Alloro Timo n3 Chiodi Di Ga . . . >>segue
Manzo Marinato
3 Cucchiai Pangrattato n1 Cucchiaio Senape n6 Fette Prosciutto Cotto n1 Cucchiaio Olio D oliva n4 Cucchiai V . . . >>segue
Manzo Saint Jean
1200 G Carne Di Manzo n30 G Burro n1 Bottiglia Vino Rosso n1 Carota n1 Cipolla n1 Gambo Sedano n2 Chiodi Di . . . >>segue
Brasato Al Vino Rosso
1 Petto Di Pollo n2 Carote n2 Patate n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Dado Latte Burro Formaggio Grana Sale Cro . . . >>segue
Passato Di Pollo
8 Salsicce n1/2 Bicchiere Vino Bianco Aglio
Salsicce In Tegame
600 G Salsicce n4 Cucchiai Olio D oliva n5 Cl Brodo n10 Cl Vino Bianco Secco n4 Cucchiai Aceto Di Vino n3 Fo . . . >>segue
Salsicce Ubriache
4 Salsicce Di Maiale n1 Frasca Salvia Aceto Di Vino
Salsicce Valtellinesi Alla Brace
800 G Codone Di Manzo (o Scamone Di Manzo) n500 G Punta Di Vitello n500 G Testina Di Vitello n1 Cipolla n1 C . . . >>segue
Bollito Misto Alla Milanese
MANZO
Ingredienti per 8 persone: MANZO ADULTO MAGRO (1000 g) MANZO ADULTO GRASSO (500 g) VITELLONE SEMIGRASSO ( . . . >>segue
BOLLITO MSTO
800 G Petto Di Vitello n70 G Burro n1 Bottiglia Vino Rosso n12 Cipolline Sedano Carota Farina Sale Pepe
Arrosto Di Vitello Al Vino Rosso
1 Pezzo Carne Di Vitello (pezzi Da 800 G) n1 Limone n1/2 Bicchiere Whisky n2 Spicchi Aglio Salvia Origano Ti . . . >>segue
Arrosto Di Vitello Al Whisky
1500 G Pollo n2 Cipolle Affettate n2 Spicchi Aglio Schiacciato n2 Cucchiai Succo Di Limone Sale n2 Cucchiai . . . >>segue
Doro Wat
Gallinelle
2 Gallinelle n2 Zucchine n2 Melanzane n1 Finocchio n2 Coste Sedano n2 Pomodori Sodi Maturi n2 Carote n3 Cucc . . . >>segue
Gallinella Mediterranea Al Microonde
Alcune Costolette Di Capriolo Vino Bianco Timo Ginepro Maggiorana Carote Sedano Escalogne Alloro Rosmarino S . . . >>segue
Costolette Di Capriolo Allo Stelvio
6 Costolette Di Maiale n1/2 Bicchiere Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Pepe Sale nAlcuni Cucchiai Brodo
Costolette Di Maiale
4 Costolette Di Maiale Con L osso n40 G Burro n6 Foglie Salvia Sale Pepe
Costolette Di Maiale Al Burro E Salvia
4 Costolette Di Maiale Con L osso n400 G Cavolo Nero n1 Bicchiere Vino Rosso n2 Spicchi Aglio n4 Cucchiai Ol . . . >>segue
Costolette Di Maiale Al Cavolo Nero
1000 G Arrosto Di Codino Di Vitello n100 Cl Vino Rosso n1 Sanguinaccio Carota Sedano Maggiorana Timo n1 Pizz . . . >>segue
Arrosto In Salmì
Fesa di vitella di 1 cm. 1 Kg. Spinaci lessati 400 g. Burro 120 g. Pancetta a fette 100 g. Parmigian . . . >>segue
ARROSTO RIPIENO
1250 G Coscia D agnello Tagliata A Fette n1500 Cl Acqua n1 Cipolla n7 Granelli Pepe Nero n3 Spicchi Aglio n7 . . . >>segue
Ankara Tavasi
1 Faraona Di 1200 G n100 G Prosciutto Crudo n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bicchiere Vino Marsala Secco n . . . >>segue
Faraona Delizia
1 Faraona n50 G Burro n1/2 Bicchiere Panna n1/2 Limone Sale Pepe
Faraona Panna E Limone
4 Fette Filetto Di Maiale n80 G Burro n4 Fette Pancarrè n1/2 Bicchiere Vino Marsala n100 G Formaggio Foie Gr . . . >>segue
Crostoni Di Filetto Di Maiale Al Foie Gras
200 G Brodo Di Carne n1 Vasetto Omogeneizzato Di Coniglio n1 Patata n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine
Crema Di Coniglio
1000 G Noce Di Vitello n1 Bicchiere Vino Bianco n15 Cipolline n60 G Burro Pistacchi n50 G Pancetta Affumicat . . . >>segue
Arrosto Di Vitello Buongustaio
800 G Fesa Di Vitello n4 Cucchiai Olio D oliva n50 G Burro n1 Cipolla Noce Moscata Brodo Sale
Arrosto Di Vitello Classico
800 G Fesa Di Vitello n50 G Burro n25 Cl Vino n500 G Erbette n1 Confezione Formaggio A Fettine Sale Pepe n4 . . . >>segue
Arrosto Di Vitello Composto
1 Fetta Grande Vitello (fette Da 500 G) n3 Uova n3 Fette Prosciutto Cotto n40 G Burro Olio D oliva Sale Pepe
Arrosto Di Vitello Con Frittata
600 G Fesa Di Vitello n100 G Olive Verdi Snocciolate n4 Filetti D acciughe n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Mesto . . . >>segue
Arrosto Di Vitello Con Le Olive
1 Lepre n1 Bottiglia Vino Rosso Corposo n1/2 Bicchiere Panna n1 Carota n1 Cipolla n1 Scalogno n1 Rametto Tim . . . >>segue
Lepre Al Vino
1 Lepre n2 Peperoncini Piccanti n2 Gambi Sedano n1 Cipolla n1 Carota n1 Aglio n1/2 Bicchiere Aceto Balsamico . . . >>segue
LEPRE ALL ARRABBIATA
LEPRE
Per 4 Persone: 1 Lepre 2 Peperoncini Piccanti 2 Gambi Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Aglio 1/2 Bicchiere Aceto . . . >>segue
LEPRE ALL ARRABIATA
1 Lepre n1/4 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Mestoli Brodo n2 Spicchi Aglio Salvia n1 Rametto Rosmarino Sale . . . >>segue
Lepre Alla Cacciatora
500 G Petto Di Pollo n200 G Mirtilli Aneto Fresco n3 Cucchiai Zucchero n1 Manciata Sale Grosso Scorza Di Lim . . . >>segue
Petto Di Pollo Ai Mirtilli
POLLO
Ingredienti per 4 Persone: 500 gr. Petto di pollo - 100 gr. Olive verdi snocciolate - 1 Cipolla - 1 Spicchi . . . >>segue
PETTO DI POLLO ALLE OLIVE
2 Petti Di Pollo Piuttosto Grandi n4 Zucchine n4 Carote n1 Patata n1 Finocchio Sale Pepe nPoco Olio D oliva . . . >>segue
Petto Di Pollo Con Sorpresa
Petto Di Pollo
2 Zucchetti n1 Uovo n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Cucchiaio Pangrattato Sale Pepe n2 Fett . . . >>segue
Petto Di Pollo Con Zucchetti Grattugiati
PER 4 PERSONE 2 petti di pollo 1 panino tipo ciabatta molto secco 1 cucchiaio di currv 1 uovo piccolo 2 . . . >>segue
PETTO DI POLLO CROCCANTE
Tacchina
800 G Petto Di Tacchina n200 G Prosciutto Crudo Magro Aglio Dragoncello Vino Bianco Sale Pepe
Petto Di Tacchina Del Fattore
4 Fette Fesa Di Vitello (fette Di 120 G) - n8 Pomodori Perini - n1 Uovo - n Pangrattato - nAbbondante Olio D . . . >>segue
COTOLETTE AI POMODORI
4 Petti Di Tacchino - n100 G Prosciutto Cotto - n120 G Burro - n1 Uovo - n Pangrattato - n Formaggio Parmigi . . . >>segue
COTOLETTE AL FORNO
4 Fettine Fesa Di Vitello - n Burro - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchiai Conserva Di Pomodo . . . >>segue
COTOLETTE AL POMODORO
12 Cotolette D'agnello - n2 Uova - n Farina - n Pangrattato - nAlcuni Rametti Salvia - n1 Rametto Rosmarino . . . >>segue
COTOLETTE D AGNELLO ALLE ERBE
1000 G Polpa Di Manzo Poco Grassa n1000 G Cipolle n30 G Pancetta (fette Da 30 G) Sale Pepe
Brasato Alle Cipolle
4 Zampetti Di Maiale n50 Cl Aceto Di Vino n300 Cl Acqua n1 Cipolla n1 Carota n3 Spicchi Aglio n1 Rametto Ros . . . >>segue
Batsoà
TACCHINO
per 4 persone 500 g di fesa di tacchino (8fettine ben battute), 100 g di fagiolini (anche surgelati), 100 g . . . >>segue
BAULETTI RIPIENI DI VERDURE
1 Coratelle D agnello (o Capretto) n4 Carciofi n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Brodo n1/2 Limone . . . >>segue
Coratella Con Carciofi
1 Fagiano n200 G Olive Nere Snocciolate n80 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco n6 Fette Pancetta Rosm . . . >>segue
Fagiano Alle Olive
1 Fagiano Di 1000 G n70 G Pancetta Piuttosto Magra n30 G Burro n1 Rametto Rosmarino n1 Spicchio Aglio n1 Lim . . . >>segue
Fagiano Arrosto
1 Fagiano Bene In Carne n1 Limone n1 Spicchio Aglio nPoche Bacche Ginepro Vino Bianco Secco
Fagiano Arrosto (2)
1000 G Carne Di Vitello n1000 G Fagiolini Carote n2 Pomodori n500 G Patate Sale Pepe Burro
Vitello Primavera
600 G Coscia Di Vitello n1 Spicchio Aglio n1/2 Limone (succo) Tartufo Bianco D alba n3 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue
CARNE ALL ALBESE
CARNE ALL ALBESE (2)
1500 G Controfiletto Di Vitello Burro n1 Spicchio Aglio n3 Cipolle n2 Cucchiaini Sale n1/4 Tazza Farina n1 T . . . >>segue
Carne Alla Brasiliana
Cipolla Carota Radici Di Prezzemolo Sedano Carne Di Vitello (o Di Manzo) A Fette Panna Acida Pepe Nero Inter . . . >>segue
Carne Alla Cacciatora
Carne
800 G Carne A Fette n500 G Pomodori Pelati O A Filetti n4 Spicchi Aglio n150 G Olio D oliva Origano Sale Pepe
Carne Alla Pizzaiola
200 G Polpa Di Vitello Affettata A Macchina Capperi Sott aceto Cetriolini Sott aceto Carotine Sott aceto Cip . . . >>segue
Carne Alla Resi
500 G Coscia Di Vitello n6 Spicchi Aglio n2 Limoni (succo) Olio D oliva Sale Pepe Macinato Al Momento n1 Tar . . . >>segue
CARNE CRUDA ALL ALBESE
300 G Carne Di Vitello n200 G Funghi Coltivati Tartufo Senape Olio D oliva Limone Sale Pepe
Carne Cruda Alla Piemontese
300 G Polpa Di Manzo n100 G Prosciutto Cotto n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe n1 Gratt . . . >>segue
Polpettine Della Nonna
Carne Macinata
Carne Macinata Sale Pepe Uova Ricotta Formaggio Grattugiato Frittata Brodo Verdura Da Minestrone Lessata Bur . . . >>segue
Polpettone Con Ricotta
1/2 kg di polpa di manzo tritata - 1/2 kg di ricotta (di pecora o di mucca secondo i gusti) - 2 uova - 4-5 c . . . >>segue
POLPETTONE DI CARNE E RICOTTA
1 Coniglio Disossato n2 Cipolle n2 Fette Pane Latte Pepe Sale Droghe Lardo A Listarelle n2 Uova n2 Patate Cr . . . >>segue
Polpettone Di Coniglio
12 Costolette D agnello Olio D oliva Sale Pepe
COSCIOTTO D AGNELLO A SCOTTADITO
Pollastra
1 Pollastra Pronta Per La Cottura n1 Tartufo Fresco n80 G Carote n1 Cipolla Piccola n80 G Sedano n1 Bouquet . . . >>segue
Pollastra Farcita Al Tartufo
4 Costolette Di Vitello Succo Di Limone Prezzemolo Olio D oliva n1 Noce Burro Sale Pepe
Costolette Di Vitello A Sorpresa
Carne Di Vitello Panna Da Cucina Funghetti Cipolline Peperoni Sedano
VITELLO AI SAPORI DELL ORTO
800 G Agnello A Piccoli Pezzi - n8 Carciofi - n2 Uova - n1 Limone (succo) - n Aglio - n1 Bicchiere Vino Bian . . . >>segue
AGNELLO CON CARCIOFI IN FRICASSEA
800 G Spezzatino D'agnello - n600 G Patate Novelle - n400 G Lampascioni - n Aglio - n Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue
AGNELLO CON PATATE E LAMPASCIONI
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