Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mescolare le uova alla farina col sale fino a ottenere una pastella piuttosto densa; quindi versarla gradatamente sul brodo bollente, mescolando ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Fare un battuto con cipolla, carota, sedano, 100 G di lardo. Mettete a colorire tutto in teglia e bagnate con 300 G di sugo di pomodoro fresco. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Fare un battuto con cipolla, carota, sedano, 100 G di lardo. Mettete a colorire tutto in teglia e bagnate con 300 G di sugo di pomodoro fresco. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare direttamente nel flute in modo che gli ingredienti non si mescolino tra loro.
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare il pesce a fettine e batterle tra 2 fogli di carta da forno. Grigliare le melanzane a fette sottili e tonde. Avvolgere il pesce con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare le patate a fettine sottili, cuocerle in padella con olio fino alla doratura e salarle. Tagliare il pesce, rosolarlo, salarlo, peparlo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare e asciugare i tranci di pesce. Porli su un vassoio e bagnarli con il succo di limone, olio, salarli e peparli. Lasciar insaporire il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare il pesce a bastoncini, infarinarli, passarli nell'uovo e nel pangrattato profumato con semi di finocchio, quindi friggerli. Preparare ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una ciotola mettere l'olio e batterlo delicatamente con la frusta. Senza smettere di sbattere aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua calda, succo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbucciare i pomodori e lavarli; snocciolare le olive e tritarle. Mettere in un tegame i pomodori, le acciughe e i capperi a pezzetti. Far soffriggere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a fettine e metterli in acqua acidulata col limone. Far marinare le fettine di pesce ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fare una marinatura con vino, limone, ginepro, zucchero e sale. Adagiare sopra il pesce tagliato sottile e lasciare marinare per 20 minuti. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Togliere la pelle al pesce e salarlo. Preparare un trito con aglio, prezzemolo e capperi; metterne una parte in una pirofila con metà dell'olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Condire ravanelli, rucola e peperoni con il succo di limone e l'olio d'oliva.
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe. Scottare per 2 minuti ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i pomodori e spezzettare la rucola. Riunire gli ingredienti in una insalatiera e aggiungere il mais. Condire con sale e olio.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a tocchetti. Lavare la rucola, centrifugarla, sminuzzarla a mano e unirla alle pere in ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire accuratamente le insalate, tagliarle sottilmente e condirle con una vinaigrette d'olio d'oliva, aceto balsamico e sale. Cuocere il guanciale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Condire la scarola e il radicchio rosso con l'olio d'oliva.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e affettare sottilmente il sedano e la fontina. Versarli in una insalatiera e condirli con olio, sale e abbondante pepe.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritare finemente le acciughe e mescolarle con olio, sale e pepe. Saranno il condimento. Lavare il sedano a tagliarlo a rondelle mettendolo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le mele e tagliarle a fettine molto sottili. Tagliare il sedano a pezzettini. Condire il tutto con olio d'oliva extra-vergine, aceto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate con la buccia, scolatele al dente e quindi sbucciatele. Passate a pulire il sedano tagliandone i gambi a julienne. Quando ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i peperoni a listarelle sottili e unirli al soncino e al mais. Condire semplicemente con olio e sale.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene il soncino, centrifugarlo e metterlo in un'insalatiera. Preparare un'emulsione con olio, succo di limone, sale; condirvi il soncino, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare gli spinaci eliminando le foglie più grandi e dure. Lavarli e asciugarli. Strofinare con uno spicchio di aglio le pareti di un'insalatiera ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare accuratamente 200 g di spinaci. disporli crudi in un'insalatiera, aggiungere 4 gherigli di noci tritati, 2 fette di pancarrè tostato ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po' d'olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate, lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga. Staccate le foglioline degli spinaci, tagliate a listerelle la cicoria. Raccogliete ...
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