Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a pezzetti tutta la frutta, poi suddividerla su fogli d'alluminio imburrati, cospargerla con lo zucchero, il liquore all'arancia e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgranare la melagrana, tagliare a tocchetti l'ananas, sbucciare e tagliare a rondelle o a dadini l'altra frutta e metterla in una coppa. Cospargerla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere il burro con lo zucchero, poi unire il cioccolato spezzettato; farlo fondere, poi incorporare il cacao, la fecola diluita con 100 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare e tagliare a spicchietti le mele e le pere. Far ammorbidire in acqua calda per circa 2 ore le prugne e le albicocche. Snocciolare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lavare rapidamente le more, i mirtilli e il ribes in acqua ghiacciata, scolarli ...
Portata: SALSE
Procedimento: E' bene averne sempre un po' quando si cucina un piatto di pesce: conferisce intensità al sapore. Sciogliere il burro; unirvi le verdure e far ...
Portata: SALSE
Procedimento: Mettere nel fondo della pentola tutti gli ingredienti aromatici e ricoprirli con le teste e le lische del pesce. Salare e ricoprire con l'acqua, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e pulire i funghi, e adagiare le cappelle su una teglia; tritare i gambi con aglio e prezzemolo e riempirvi le cappelle. Mettere in forno. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi asportando la parte terrosa del gambo e pulendoli con uno straccio umido. Separare i cappelli dai gambi e dividere questi ultimi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Mondare e lavare i funghi e tuffarli interi in acqua acidulata con il succo di 1 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e affettare i funghi. Tritare le erbe e l'aglio e unire 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe. Scaldare il trito in una padella ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldare metà del burro con l'olio, unire l'aglio e poco dopo i funghi. Una volta scongelati, salare e pepare e cuocere facendo ridurre l'acqua. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi e affettarli. A parte fondere il burro senza farlo scurire. Porre i funghi in una padella antiaderente cercando di non sovrapporli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere l'aglio e aggiungere i funghi tagliati a fette, farli cuocere per circa 20 minuti. Intanto sbattere le uova con il sale, il pepe, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Per questa preparazione si possono utilizzare porcinelli, igrofori e simili. Portare ad ebollizione acqua (sufficiente a far bollire i funghi) ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare, lavare e affettare i funghi e i cipollotti. In un tegame fondere il burro e l'olio e farvi appassire le verdure. Salarle, peparle e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi nel modo consueto. Tagliare cappelle e gambi in senso longitudinale in fette dello spessore di 1/2 cm. Passarle ad una ad una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i funghi e tagliarli a fettine sottilissime. Metterli in pentola con lo yogurth, il dado sbriciolato e il trito di prezzemolo. Coprire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi e tagliarli a listarelle. In una casseruola di terracotta far colorire l'aglio con l'olio e la nepitella, levarlo e mettervi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire bene i funghi togliendo la parte inferiore dei gambi più grossi, quindi gettarli per 5 minuti in acqua bollente. Aggiungere poi il succo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i funghi a fette sottili dopo averli puliti accuratamente. In una casseruola di coccio far imbiondire nell'olio l'aglio e la nepitella. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i funghi a fette sottili dopo averli puliti accuratamente. In una casseruola di coccio far imbiondire nell'olio l'aglio e la nepitella. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate le famigliole a mazzetti. Togliere dai funghi la parte terrosa del gambo ed eventuali residui di terra con un panno umido. Se sono ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi con un panno umido e portare via tutta la terra. Far imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato e i filetti d'acciuga. Unirvi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire accuratamente le cappelle dei funghi con un panno umido. In una ciotola porre prezzemolo, aglio schiacciato, 5 cucchiai d'olio, pangrattato, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Con un panno umido pulire ben bene le cappelle dalla terra. Adagiarle in una pirofila unta d'olio con la parte cava rivolta verso l'alto. Preparare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i funghi e tagliarli a fette. Lessare le patate a 1/2 cottura, quindi pelarle e tagliarle a pezzi. In una teglia ben unta d'olio, mettere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire bene i funghi dal terriccio, strofinandoli con un panno bagnato e tagliarli in pezzi. Far imbiondire 3 spicchi d'aglio nell'olio, toglierli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi tagliando i gambi ma non le cappelle, sciacquarli e immergerli in acqua acidulata col succo di 1 limone. Affettare il cipollotto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare l'aglio in padella e poi levarlo. Tagliare i funghi a listarelle e farli rosolare per 15 minuti circa. A cottura ultimata salare e ...
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