Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la pasta sfoglia, poi suddividetela in 5-6 porzioni uguali che tirerete a sfoglia sottile dando una forma circolare (aiutatevi tagliandone ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per la pasta sfoglia si consiglia di acquistare quella surgelata (quanto basta per ottenere 5 dischi di 20 centimetri di diametro) altrimenti ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: la prima cosa da fare è scongelare la pasta sfoglia, quindi, tiratela fuori
dal congelatore almeno 20 minuti prima dell uso. Successivamente,
spolverizzate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Stendete la pasta sfoglia e ricavatene quattro quadrati di circa 20 centimetri. Metteteli sulla placca del forno coperta con la carta apposita ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una piccola casseruola sbattete i 4 tuorli con lo zucchero, poi diluite con il Marsala. Cuocete lo zabaglione a bagnomaria mescolando fino ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: tagliare tre rondelle dello spessore di circa 5 mm dall
Arancio, spremere il rimanente in una padella antiaderente,
aggiungere lo zucchero,un ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la torta al cioccolato: fate fondere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo, poco alla volta, il burro e mescolate finché la crema ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una capace pentola di coccio fate soffriggere con un po d olio la pancetta tritata e un battuto di cipolla, sedano, carota e aglio. Appena ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Cuocere il cappone con le verdure e il sale in 3 litri di acqua. Stemperare un cucchiaio di farina con il burro e diluire con 1 litro e un quarto ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Dopo l ammollo, scolare i ceci e cuocerli 2 ore in acqua leggermente salata ed aromatizzata con una cima di rosmarino e con uno spicchio di ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed impastatelo con la farina, il pangrattato, il formaggio e le uova; salate, pepate e aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondare il sedano rapa, tagliarlo a pezzettini e frullarlo con 1/2 l di brodo per ottenere una crema. Versare in una pentola, unire il brodo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati. Mondate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondate, lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure. Tritate finemente la mentuccia, tenendo da parte qualche fogliolina intera. Mettete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Rosolare con un trito di cipolla, aglio e olio, le zucchine a dadini, unire le patate intere, bagnare con il brodo e cuocere coperto per 35 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: 1 Tritate finemente la cipolla e tagliate a dadini il lardo. Mettete il tutto a soffriggere in una capace casseruola. La cipolla dovrà risultare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliare a dadini le patate e farle insaporire in un soffritto di cipolla, aglio, burro e olio. Unire il brodo bollente e cuocere per 15 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbucciate le patate, tagliatele a dadini, affettate sottilmente la cipolla e fate stufare tutto in una pentola con il burro. Quando la cipolla ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Dopo aver messo in ammollo l orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un ora in due tazze di acqua salata. Intanto stufate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare e tritare grossolanamente mezzo cavolo, 2 carote, 2 patate, 1 porro, 1/2 pianta di sedano e soffriggerli in pentola con 1 cucchiaio d ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda e il giorno dopo lessateli in 200 cl di acqua, unendo sedano, carota, cipolla, aglio, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulire i finocchi e dividere ognuno in 8 spicchi. Lavarli e scolarli. Raschiare le carote. Sbucciare la cipolla ed eliminare i filamenti dai ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: lavare i luertiis e sbollentateli in acqua salata per qualche istante,a parte mettete a cuocere il riso nel brodo e tenete mescolato;opo circa ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulite le verdure, tagliatele e ponetele in una casseruola sul fuoco con il mais, i piselli ed un dado. Lasciate bollire a fuoco lento per circa ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mentre il brodo bolle, preparare l impasto così: rompere in una ciotola le uova, sbatterle bene con una forchetta e unire il pan pesto, il parmigiano, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Appassire nell olio e in 50 g di burro il porro e l aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti. Bagnare con ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondare e tagliare a pezzetti tutte le verdure. Metterle in una pentola con il brodo e portare ad ebollizione. Calcolare 40 minuti dal momento ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Fate ammollare in acqua le fave secche sbucciate e i fagioli. In una pendola, mettete a lessare, in 1 litro d acqua, i legumi, 2 cipolle, 1 ...
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