Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate rosolare sotto il grill le fette di patate mettendo sale e pepe e un po’ d’olio d’oliva. Lavate le foglie di rucola. Formate un’insalata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate la misticanza. Sgocciolate i fingerli. Sistemate l’insalata su un piatto. Mettere sopra le fette di Speck e i fingerli. Condite ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldare 5 cucchiai di olio d oliva, unire 2 fettine di aglio schiacciate, le acciughe spezzettate e farle sciogliere su fuoco dolce, mescolando. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare gli spinaci, tagliarli a striscioline e disporli in un insalatiera. Mescolare energicamente l olio con l aceto, lo yogurth, la panna, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le foglie di spinaci sotto l acqua corrente. Asciugatele bene. Tagliatele a listarelle, mettetele in una insalatiera e condite con sale, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po d olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate, lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga. Staccate le foglioline degli spinaci, tagliate a listerelle la cicoria. Raccogliete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene 250 g di spinaci, eliminare i gambi e cuocere le foglie a fiamma minima per 10 minuti. Scolare, far raffreddare, tritare finemente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta; salateli leggermente e lasciateli spurgare. Nel ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Staccate le foglie di lattuga e scartate quelle imperfette. Lavatele e asciugatele. Riempite sei foglie piccole con il caviale e tenetele da ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la fesa lessata in precedenza, il pomodoro, il formaggio, i cetriolini e il peperone a listarelle, tritate l aglio e il prezzemolo. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un insalatiera, mettere il tacchino (cotto a vapore e sfilato nel senso della lunghezza della carne), il sedano, la cipolla, le mandorle, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate colorire le fette di tacchino in un tegame con un po d olio e salatele prima di toglierle dal fuoco; lasciatele intiepidire e tagliatele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete le fettine di tacchino, passatele sulla griglia calda e cuocetele da entrambi i lati. Salatele, pepatele e tagliatele a striscioline. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame rosolate la fesa di tacchino tagliata a striscioline con tre cucchiai d olio. Salate, pepate e levate dal fuoco quando la carne ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Liberare gli ovoli della pellicola bianca e affettarli finemente. Assodare le uova, lasciarle raffreddare, sgusciarle e separare i tuorli dagli ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una padella posta a fuoco vivace fate aprire le telline e raccogliete i molluschi in un insalatiera. Unite l insalata, le olive verdi tagliate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nell’acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliete le foglie dure ai carciofi; strofinateli con il limone e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli, apriteli a fiore e disponetevi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate separatamente le insalate, sgocciolatele e componete sui piatti individuali un letto di foglie di trevisana. Pulite i funghi, tagliateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbollentate i gamberetti in acqua salata, scolateli e sgusciateli. Fateli raffreddare. Mondate la trevisana, lavatela, sgocciolatela, disponetela ...
Portata: PESCE
Procedimento: Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti. Sgocciolateli e teneteli da parte. Sbucciate, e tagliate a ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spinate accuratamente il filetto di trota con una pinzetta, poi tagliatelo a fette di circa 3-4 millimetri di spessore, iniziando dalla parte ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scottate in acqua bollente i pomodori piuttosto maturi, pelateli, tagliateli a filetti eliminando semi e acquosità interna. Lessate le uova, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate il fusto dell indivia e sfogliatela, cercando di selezionare le foglie per lunghezza, lavatela ed asciugatela; tagliate finemente il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate tutte le verdure a quadrettini di 5 mm (ad eccezione dei piselli) e bollitele separatamente. Scottate il tofu per qualche minuto, quando ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelate le cipolle, mondate i porri delle foglie esterne più dure e tagliateli a fette alte circa 3 millimetri. Levate la scorza alla zucca, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare la verza, tagliarla a striscioline sottili e lavarla. Asciugarla in un canovaccio e metterla nell insalatiera. Tagliare a striscioline ...
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