Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Insalata Di Verdure E Prosciutto

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Prosciutto

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Cipolle Bionde n100 G Porri n200 G Radicchio n100 G Zucca n200 G Prosciutto Cotto Magro In Fette Spesse n1 Cucchiaino Senape In Polvere n1 Cucchiaio Rum n1 Limone n1 Cucchiaino Salsa Worcester n30 G Olio D’oliva Sale

Preparazione: Pelate le cipolle, mondate i porri delle foglie esterne più dure e tagliateli a fette alte circa 3 millimetri. Levate la scorza alla zucca, tagliate la polpa a fette e riducete a spicchi il radicchio. Pulite il finocchio togliendo le foglie esterne, affettatelo e scottatelo in acqua bollente per 3 minuti, ...

...scolatelo e allargatelo ad asciugare su un foglio di carta da cucina. Condite con un goccio di olio tutte le verdure, poi cuocetele sulla griglia bollente fino a che risulteranno tenere. Grigliate anche il prosciutto e tenetelo in caldo. Riunite in un pentolino il succo del limone filtrato, il rum, la salsa worcester, la senape, l’olio, una presa di sale e una di pepe. Scaldate il tutto a fiamma molto bassa e mescolate in continuazione, senza far raggiungere l’ebollizione. Distribuite tutti gli ingredienti nei piatti singoli o in un grande piatto da portata e versatevi sopra la salsa preparata, preferibilmente tiepida. Mescolate delicatamente, lasciate insaporire per una mezz’ora e servite.

Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 148.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti