Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10 in 4 cucchiai di olio. Unire i pelati, salare e cuocere coperto ...
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Procedimento: Mondate gli spinaci e lavateli più volte sotto l acqua corrente. Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela ...
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Procedimento: Nell olio e nel burro fate rosolare la cipolla affettata; aggiungete i pomodori passati, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un pizzico di ...
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Procedimento: Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete ...
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Procedimento: Pulite le foglioline di basilico e pestatele in un mortaio insieme alle noci precedentemente sgusciate (non acquistatele già sgusciate). In ...
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Procedimento: Mettete a lessare le linguine e mentre queste cuociono, mescolate bene nel frullatore gli ingredienti elencati sopra. Quando sono al dente, ...
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Procedimento: Pelare in acqua bollente un grosso pugno di mandorle e tritare nel mixer insieme ad una manciata abbondante di foglie di menta fresca. Aggiungere ...
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Procedimento: Versare in un tegame l olio, il prezzemolo e l aglio tritati, il 1/2 bicchiere di vino bianco e polpa dei granchi e mettere il tegame su fuoco ...
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Procedimento: In una padella da frittura fate soffriggere l aglio di color bianco. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o schiattati con pelli e semi ...
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Procedimento: In una casseruola con fondo antiaderente, mettere l olio d oliva e l aglio, far rosolare l aglio e toglierlo dalla casseruola. In quest olio ...
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Procedimento: Diliscate le acciughe, lavatele, asciugatele. Sbucciate l aglio e schiacciatelo. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli ...
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Procedimento: Lavate accuratamente le acciughe e tagliatele a pezzettini. In una padella fate rosolare l aglio in poco olio, aggiungete i pomodori a dadini, ...
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Procedimento: Far aprire le cozze con prezzemolo e vino, toglierle dalle valve e tenerle in caldo. Filtrare il liquido di cottura e lavorarne 3 cucchiai con ...
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Procedimento: Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l acqua riprenderà il bollore unire anche le linguine e portare a cottura. ...
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Procedimento: Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l acqua riprenderà il bollore unire anche le linguine e portare a cottura. ...
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Procedimento: Ammorbidire in una terrina il formaggio con qualche cucchiaio d acqua calda, aggiungere le olive snocciolate e tritate, far amalgamare bene ...
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Procedimento: Tritare grossolanamente i capperi lavati e le olive. A parte tritare basilico, prezzemolo e aglio. In una padella soffriggere il trito di prezzemolo, ...
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Procedimento: Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno. Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio ...
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Procedimento: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mescolare il pecorino grattugiato e il pepe nero. Scolare le linguine al dente, versarle in una ...
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Procedimento: Soffriggere l olio con l aglio e il peperoncino, unire i pomodorini, un pizzico di origano e sale. Appena la salsa, cotta per 5 , è pronta, ...
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Procedimento: Sbattere con una frusta le uova con panna, parmigiano, sale, buccia di limone a julienne e il suo succo e il crescione tritato. Cuocere la pasta ...
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Procedimento: Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell inchiostro. Rosolare la cipolla per 5 nell olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale ...
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Procedimento: Fate spurgare bene le vongole cambiando più volte l acqua. Preparate un trito di aglio molto fine e fatelo soffriggere in una teglia antiaderente. ...
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Procedimento: Mondate i funghi, i fegatini e le creste, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con una noce di burro, a fuoco dolce per 4-5 ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Per assaporare tutto il gusto di questo primo piatto, dovrete preparare il sugo al momento; utilizzate quindi il tempo di cottura delle linguine. ...
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Procedimento: Tagliare a listarelle sottili la parte gialla del limone. Portare ad ebollizione il vino con un pezzetto di zenzero, unire le scorzette di limone ...
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Procedimento: Pulite i moscardini, eviscerandoli e privandoli di becco ed occhi. Metteteli poi in una casseruola insieme con il vino bianco, e cucchiai di ...
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Procedimento: Soffriggere l aglio e stufare i fiorilli. Lessare le cozze, una volta aperte togliere il mollusco dal guscio e conservare l acqua filtrata. ...
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Procedimento: Mettere in una casseruola il prosciutto tritato e la panna, unire il curry diluito con poca acqua, mescolare bene, far bollire, levare dal fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella larga soffriggere l aglio in poco olio ed eliminarlo; aggiungere un cucchiaino di pasta d acciughe, i capperi ben sciacquati, ...
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