Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Linguine Alle Verdure

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zucchine

Persone: 4

Ingredienti: 320 G Pasta Tipo Linguine n2 Carote n2 Zucchine n1 Porro n1 Scalogno n1 Uovo Intero n1 Tuorlo D uovo n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno. Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti, aggiustate di sale, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Sbattete le uova con un pizzico sale, pepe e metà parmigiano. Cuocete le linguine ...

...e in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure, aggiungete le uova e mescolate velocemente. Lasciate insaporire a fuoco basso, cospargete col parmigiano rimasto e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti