Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una teglia fate riscaldare l olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con della carta assorbente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere nell olio i piselli e le carote a dadini per 15 minuti, salare e pepare. Unire i funghi rinvenuti in acqua tiepida e il prezzemolo tritato. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate. Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame fate imbiondire lo scalogno finemente affettato in due cucchiai d olio. Unitevi le zucchine tagliate a rondelle, fate rosolare, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggete l aglio in padella nell olio e quando sarà imbiondito versatevi i funghi, che devono essere preferibilmente i chiuvetielle , cioè ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scaldare due spicchi di aglio nell olio con un po di peperoncino mettere dei pomodoretti (o pezzetti di pomodoro), scardarli qualche minuto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: per questa ricetta, i granchi più adatti sono della specie "favollo", anche misti con altre specie. Far soffriggere cipolla e aglio tritati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere i pinoli, remenando senza sosta, finché essi non risultano leggermente tostati. Aggiungere l aglio a fettine e il peperoncino sbriciolato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete le cipolline affettate sottilmente in una padellina, quando si saranno imbiondite unite le 2 scatolette di tonno con tutto l olio, e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame scaldate tre cucchiai d olio, fatevi dorare lo spicchio d aglio schiacciato e toglietelo appena ha preso colore. Aggiungete il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mustica , o anche sardella , viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: rosa marina ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: La nudilla , rosa marina o nonnata (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sardella , o anche mustica , viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: rosa marina ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Dissalate e diliscate le acciughe, dissalate i capperi, snocciolate le olive. In un tegame scaldate due cucchiai d olio, fatevi sciogliere le ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un brodo di fagioli facendo bollire per due ore circa 200 g di fagioli freschi. In 250 g di brodo, portato ad ebollizione, aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un brodo di fagioli facendo bollire per due ore circa 200 g di fagioli freschi. In 250 g di brodo, portato ad ebollizione, aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate sbollentare per qualche secondo i pomodori, in modo da togliere facilmente la pelle, eliminate il picciolo ed i semi e passateli al passaverdure, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare e tagliare a dadi le patate. Scottarle in acqua bollente salata per 3 , poi metterle in una teglia con un trito di pancetta olio d ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene le patate! Tagliarle in due per il verso lungo spargere un po di sale fino; su una metà strofinare l altra metà per distribuire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare, lavare e tagliare le patate: una patata di media grandezza la divido in due e poi ancora in due (più sono piccole prima cuociono, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate bene le patate per togliere dalla buccia ogni residuo terroso, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi scavatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate in abbondante acqua le patate con la buccia soltanto fino a metà cottura. Sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fette sottili. Profumate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: La prima cosa da fare è preparare le patate, quindi, sbucciatele, sciacquatele con cura sotto l acqua corrente e tagliatele a fettine sottili. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fondere a fiamma dolce 4 cucchiai di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e 2 tazze di brodo. Mescolare e unire 800 g di patate sbucciate e tagliate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate a vapore dopo averle sbucciate e tagliate a spicchi. Sfogliate i papaveri e sbollentate i petali per un minuto nell acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una padella con 1/2 bicchiere d olio e l aglio: fate rosolare a fuoco vivace mescolando spesso. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete i funghi secchi a rinvenire in acqua tiepida, cambiate l acqua un paio di volte e poi lasciateli in ammollo per 20 minuti. Pulite i ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate, tagliatele a fette e mettetele in una terrina coperte con acqua fredda. Sbattete in un altra terrina le uova con poco sale. ...
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