Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate accuratamente le cozze e le vongole sotto l acqua corrente, ponetele in un tegame con due cucchiai d olio d oliva e fatele cuocere per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola antiaderente mettere l olio d oliva e l aglio, farlo imbrunire, e toglierlo. Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine sottili e fatele friggere in abbondante olio caldo. Toglietele dal recipiente con una ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Scongelate le cozze oppure soffriggetele in un tegamino se non sono fresche. Tagliate la zucca gialla a dadini e frullatela aggiungendo l ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una larga teglia antiaderente scaldare l olio con l aglio e il peperoncino. Prima che l aglio colorisca aggiungere tutte le spezie e un pizzicone ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare un trito con cipolla, sedano, carota, aglio e farlo soffriggere in olio e burro. Unire i funghi ammollati e strizzati e il tonno a pezzetti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; quando raggiungerà l’ebollizione, salatela e tuffatevi le linguine verdi, cuocendole ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciacquate le vongole e tenetele a bagno per alcune ore in acqua abbondante appena tiepida e leggermente salata perché spurghino la sabbia.
Lavate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Montare molto bene il burro. Poi mescolarlo con gli altri ingredienti tagliati a pezzetti molto piccoli.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Grattugiate la buccia, ben lavata, di tutti gli agrumi, facendo molta attenzione a non grattare la parte bianca che renderebbe il liquore amaro. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Prendete 40 noccioli di albicocca. Se non avete voglia di preparare il liquore d estate potete tranquillamente prenderli in stagione e lasciarli ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Fate bollire l acqua con lo zucchero facendolo sciogliere completamente. Quando l acqua si sarà raffreddata, aggiungete l alcool, le bucce di ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Ponete a macerare nell alcool le foglie di basilico, ben lavate e sfilettate, per una settimana. Trascorso questo tempo fate sciogliere lo zucchero ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere in infusione il basilico nell alcool per 1 settimana poi aggiungere lo zucchero sciolto nell acqua.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Lavare bene 30 foglie di basilico grandi metterle in infusione con 1/2 litro di acqua e 1/2 litro di alcool puro e 1/2 kilo di zucchero per ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Frantumate il cioccolato e mettetelo in infusione nell alcool per una settimana insieme alla vaniglia. Dopo sciogliete lo zucchero in mezzo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in acqua a fuoco lento. Aggiungete il caffé macinato finemente; mescolate per qualche minuto ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Portare a bollore l acqua, mettere lo zucchero e far bollire per 3 minuti, quindi lasciar raffreddare. Una volta che lo sciroppo è freddo versare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: In un fiasco capace mettete il caffé macinato finemente. Aggiungete l alcool e la stecca di vaniglia. Lasciate il tutto a macerare per 15 giorni ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere in un vaso ermetico il caffé, 1/4 di litro d acqua e l alcool. Lasciare riposare per otto giorni e poi filtrare. Preparare una sciroppo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: In un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l alcool e il caffé in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Sciogliete lo zucchero nel caffé su fiamma bassa e fate raffreddare. Unite l alcool, mescolate ed imbottigliate. Gustate dopo un mese.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una larga ciotola, facciamo con il lievito sbriciolato mescolato allo zucchero, 4 cucchiai di latte e 2 di farina una pastella che mettiamo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate la farina in una terrina, fate un incavo al centro, mettetevi il lievito di birra sbriciolato e scioglietelo con un po di latte ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate insieme in una padella l olio d oliva e quello di mais. Fatevi saltare i tagliolini bens scolati e cotti al dente, finché non avranno ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete in padella un po di burro e fate dorare le fettine di lombo, in un altra padella fate rosolare le fette di ananas (una per fettina). ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più fibrose; lavateli, riduceteli in dadolata e fateli stufare in tegame, per 20 minuti circa, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Tagliare tutti i pesci, puliti ed eventualmente eviscerati, e sistemateli in una pentola di terracotta.
2 Modellate le verdure a piacere, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Salate e pepate il luccio internamente e introducetevi anche una fettina di cipolla, un ciuffetto di ...
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