Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate uno sciroppo a freddo nella seguente maniera: mettete lo zucchero in una terrina, unitevi un bicchiere d acqua, quindi fatelo sciogliere, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versare il vino e l acqua in una pentola e posarla sul fuoco ma solo per far intiepidire il vino. Incorporare lo zucchero alla panna con una ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi lentamente il vino bianco, mescolando con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spremete l arancia e il limone; versate il succo in una casseruola, unite lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa. Ritirate prima che raggiunga ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: La citronella può essere fresca (meglio) o secca. Mettere tutti gli ingredienti dentro una pentola e portare il composto a ebollizione. Spegnere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruolina, a fuoco basso, preparare uno sciroppo con acqua, zucchero e succo di limone. Lasciare raffreddare, versare lo sciroppo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una casseruola lo zucchero e l acqua e fateli bollire per alcuni minuti (lo zucchero deve sciogliersi completamente). Spegnete il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Innanzi tutto mettete lo zucchero in una casseruolina e diluitelo lentamente con un bicchiere di acqua. Trasferite il recipiente sul fuoco e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete lo zucchero in una terrina e versatevi lentamente l acqua, mescolando con un cucchiaio di legno; quindi lasciate riposare lo sciroppo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare il succo d arancia, il succo di limone, le banane schiacciate a purea e lo zucchero. Versare in una vaschetta e mettere nel freezer ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Immergete per un attimo le albicocche in acqua bollente, scolatele e privatele della buccia e dei noccioli. La polpa di albicocche che otterrete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un recipiente sbattete un uovo con 125 g di zucchero; aggiungete poi 100 g di miele, un pizzico di cannella e uno di chiodi di garofano in ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: L orzo si cuoce in acqua salata fino a cottura completa, si scola e risciacqua con acqua fredda, poi, scolato a lungo, si passa in una terrina. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete in una ciotolina il lievito e 25 g di farina, stemperate il tutto con 50 g di acqua tiepida, ottenendo una pastella morbida che lascerete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tutti gli ingredienti per la pasta devono essere tiepidi: eventualmente immergete la terrina in cui li metterete nell acqua calda e asciugatela ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite e pelate le patate. Tagliate a cubetti e rosolate la pancetta. Poi unite le patate grattugiate. Unite il latte bollente e mescolate. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a cubetti le patate dolci e a spicchi le uova sode. Tritate le cipolle e fatele rosolare in poco olio di semi insieme all aglio e allo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate la carne a pezzi e fatela cuocere nel tradizionale tegame di coccio (tajin) insieme allo smen, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancio, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Una bella carpa, squamata e ben ripulita, si divide in tranci che poi si salano.Si cucinano a vapore. Le fette di carpa si allienano su un piatto ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: - Tritare la cipolla e pelare gli spicchi d aglio
- Scaldare l olio in una casseruola di coccio
- Imbiondire la cipolla e l aglio schiacciato
- ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: E un dolce che si presta ad una conservazione lunga considerata la quasi totale assenza d acqua nel dolce finito,a cottura ultimata il dolce ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: mescolare le farine con 3/4 dello zucchero,il lievito e il sale vanno impastate con acqua fino ad ottenere un impasto morbido e metterlo a lievitare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolare la farina ad un po di lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Lavorare l impasto ottenuto a mano o a macchina come si farebbe ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Le lagane sono le tagliatelle fresche. Preparate un impasto con la farina, le uova , l olio e il sale. Tirate delle sfoglie non troppo sottili ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate un impasto con la farina, le uova, l olio e il sale. Tirate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele in strisce di un paio di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate un impasto con la farina, le uova, l olio e il sale. Lavoratelo bene, tiratene una o più sfoglie un po spesse e tagliatele in strisce ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a cuocere i ceci con il sedano, dopo l ammollo di un intera nottata con un pizzico di bicarbonato. Badate che la quantità d acqua per ...
Portata: PESCE
Procedimento: Il salmone deve essere pulito e diliscato. Viene quindi sfregato con sale, zucchero, pepe e aneto, quindi richiuso e posto in una terrina ermeticamente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e lavare i lampascioni; sbucciarli e praticare 1 taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Lessarli per 3/4 d ora in acqua ...
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