PULIZIA

assenza in un vino di gusto-aromi negativi e viziosi non propri del frutto compositivo, e/o del corretto prodotto enologico della sua trasformazione. La pulizia è uno dei due fattori determinanti l'integrità (vedi); l'altro è la novità del frutto, la sua non ossidazione

L'Esperto dei Vini
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