POTERE TAMPONE

sistema di protezione di stabilità del pH di cui è naturalmente dotato ogni vino; calcolato a mezzo titolazione dell'alcalinità delle ceneri, proteggendo con intensità variabile l'immutabilità della forza anche sensoriale dell'acidità, è uno dei fattori determinanti la prestazione acida di un vino

L'Esperto dei Vini
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