Denominazione: D.O.C.
Zona di produzione: Puglia
Uve: Primitivo
Gradazione alcolica: 14% vol.
Colore: Rosso rubino intenso che tende al granato con l'invecchiamento
Profumo: Vinoso, etereo se invecchiato
Sapore: Asciutto o dolce, corposo, mobido, caldo
Gastronomia: Il tipo secco sui primi saporiti, carni rosse, selvaggina. Il tipo dolce sui biscotti. Servire a temperatura 18°C. il secco; 15°C. il dolce