Denominazione: D.O.C.
Zona di produzione: Lazio
Uve: Cesanese di Affile e Comune in maggioranza, Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano, Bombino bianco
Gradazione alcolica: 12% vol. nel tipo da pasto, 10% vol nei tipi da dessert
Colore: Rosso rubino che tende al granato con invecchiamento
Profumo: Delicato
Sapore: Asciutto o amabile o dolce, equilibrato, sapido, leggermente amaragnolo
Gastronomia: Arrosti e primi sostanziosi se da pasto, dolci se da dessert. Servire a temperatura 16°C.