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Preparazione |
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Mettete l olio in una padella larga e quando è caldo aggiungete le zucchine con sale e pepe. Mettete a bollire l acqua per cucinare la pasta e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini e sbattete il rosso d uovo con un po di pepe in una terrina. Quando l acqua bolle buttate la pasta e quando è cotta aggiungere le zucchine, mescolate, aggiungete il rosso d uovo sbattuto, mescolate di nuovo, aggiungete la mozzarella e opzionalmente il prezzemolo tritato, e infine servite in tavola. |
