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Ingredeinti |
4 fettucce di spinaci freschi, lunghi 2-3 cm, acqua leggermente salata, 8 piccoli gamberetti sgusciati, 4 pezzi di funghi cinesi, 3 tazze di dashi |
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Preparazione |
Preparazione Sciacquate le fettucce di spinaci nell acqua leggermente salata; scolatele, asciugatele, mettetele da parte. Nella stessa acqua bollite per 5 minuti circa i gamberetti e, dopo averli sgocciolati, i funghi (questi un paio di minuti). Scaldate il dashi portandolo a leggero bollore. Distribuite gamberetti, spinaci e funghi in 4 coppe individuali, versatevi sopra il dashi caldo; servite caldo. I suimono sono minestre in brodo con dashi come base e una guarnizione fatta di ingredienti combinati armonicamente. Per quasi tutte le minestre in brodo giapponesi, brodo e ingredienti solidi vanno preparati separatamente e riuniti al momento di servire: in questo modo, l uno e gli altri conservano il proprio sapore |
