Caviale

2 Confezioni Pane Integrale Affettato - n18 Fette Pancarré - n80 G Salmone Affumicato Affettato In Busta - n . . . >>segue

12

CROSTINI DELLO ZAR

MELOGRANO

250 G Formaggio Caprino Fresco - n50 G Mascarpone - n1 Melagrana Ben Matura - nAlcuni Crostini Pane Tostato

6

CROSTINI DI CAPRINO ALLE MELAGRANE

Cipolle Rosse

2 Cipolle Rosse Di Tropea - nAlcune Noci Burro - n Farina - n1 Dado - n Pane Cotto A Legna

4

CROSTINI DI CIPOLLA ROSSA

Pomodoro

50 G Limone - n100 G Pomodoro Maturo Lavato - n100 G Sedano Senza Foglie Lavato A Pezzetti - nAlcune Foglie . . . >>segue

4

FRULLATO CON POMODORO E SEDANO (2)

Maionese

400 G Pasta Sfoglia Surgelata In Rotoli (2 Rotoli) - n400 G Maionese - n250 G Patate - n100 G Carote - n100 . . . >>segue

10

MILLEFOGLIE DI INSALATA RUSSA

Formaggio Piave

200 G Formaggio Piave - n50 G Formaggio Parmigiano - n2 Cespi Insalata Belga (indivia) - n100 G Spinaci - n5 . . . >>segue

4

MILLEFOGLIE DI PIAVE CON INDIVIA E SPINACI

Mele Renette

2 Mele Renette - n150 G Sedano Di Verona - n50 G Maionese - n1 Spolveratina Pepe

4

MELE E SEDANO

Cavolfiore

350 G Pasta Frolla Salata - n1 Cavolfiore Di 1000 G - n150 G Besciamella Vegetale - n100 G Formaggio Parmigi . . . >>segue

4

CROSTATA DI CAVOLFIORE

Porri

200 G Farina n100 G Burro n600 G Porri n2 Uova n1 Bicchiere Panna Formaggio Parmigiano Grattugiato n100 G Pr . . . >>segue

4

Torta Di Porri E Prosciutto

ARSELLE

Arselle freschissime 1 kg. Sugo di pomodoro q.b. Olio E.V. d oliva q.b. Aglio q.b. Prezzemolo q.b. . . . >>segue

4

ZUPPA DI ARSELLE

Riso

300 G Riso - n Burro - n Brodo - n Formaggio Parmigiano - n Mozzarella - n Prosciutto A Dadini - n2 Uova - n . . . >>segue

4

SUPPLÌ ROMANI

Polpa Di Zucca

400 G Polpa Di Zucca - n Sale - n100 G Farina - n1 Uovo - n20 G Formaggio Parmigiano Reggiano - n20 G Burro . . . >>segue

4

GNOCCHI DI ZUCCA BURRO E SALVIA

Tonno

200 G Tonno - n Erbe Aromatiche Fresche - n1 Limone - n Ghiaccio - n1 Costa Sedano - n1 Carota - n Olio D'ol . . . >>segue

4

GRANITA DI PINZIMONIO CON DADOLATA DI TONNO ALLE ERBE

Besciamella

8 Vol-au-vent Già Pronti Per Il Ripieno: n100 G Bianco Di Pollo Bollito O Arrosto n2 Dita Besciamella n25 G . . . >>segue

4

Vol-au-vent A La Reine

Fegatini E Cuori Di Pollo

200 G Fegatini E Cuori Di Pollo - n Brodo Di Pollo - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Vin Santo - n40 G Burro - n4 F . . . >>segue

4

CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO

Acciughe

8 Fette Pane In Cassetta - n60 G Burro - n250 G Acciughe Fresche - n4 Uova - n3 Cucchiai Formaggio Parmigian . . . >>segue

4

CROSTONI ALLE ACCIUGHE

Carciofi

8 Carciofi Piccoli - n1 Limone - n1 Tazza Mollica Di Pane - n2 Spicchi Aglio Grande - n1 Mazzetto Prezzemolo . . . >>segue

4

TEGLIA GRATINATA

Gamberi

400 G Pasta Sfoglia Già Stesa - n400 G Code Di Gamberi - n40 Cl Panna Fresca - n1 Scalogno - n1 Mela Verde - . . . >>segue

4

SFOGLIE AI GAMBERI E AL CURRY

Curry

Pasta Sfoglia - n Formaggio Emmenthal - n Uovo - n Curry In Polvere

4

SFOGLIETTE AL CURRY

Funghi

200 G Funghi Freschi - n300 G Fagiolini Teneri - n1 Pomodoro Maturo - n1 Ciuffo Prezzemolo - n100 G Maionese . . . >>segue

4

ANTIPASTO AI FUNGHI (2)

Tartufo Bianco D'alba

1 Sedano Rapa - n50 G Tartufo Bianco D'alba - n1 Limone - n1 Tazza Maionese

4

ANTIPASTO AL TARTUFO

Insalata Russa

1 Barbabietola Piccola Cotta Al Forno - n250 G Insalata Russa Già Pronta - n4 Coste Sedano (coste Sbollentat . . . >>segue

4

ANTIPASTO ALLA FRANCESE

Avocado

2 Avocado - n1 Pompelmo - n1 Arancia - n Sale - nPoco Olio D'oliva

4

ANTIPASTO CON AVOCADO

Stoccafisso

800 G Stoccafisso Ammollato - n250 G Puntarelle - n3 Acciughe Salate - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Acet . . . >>segue

4

INSALATA DI STOCCAFISSO

Puntarelle

600 G Puntarelle - n1 Rotolo Pasta Sfoglia - n30 G Gherigli Di Noci - n40 G Olive Nere Snocciolate - n4 File . . . >>segue

6

PUNTARELLE CON I CROISSANT

Burro

3 Tuorli D'uovo - n100 G Burro - n1 Pizzico Sale - n Pepe Bianco Macinato Fresco - nAlcune Fette Pancarré

4

PANCARRÉ CON IL BURRO GIALLO

Burro

3 Tuorli D'uovo - n100 G Burro - n1 Pizzico Sale - n Pepe Bianco Macinato Fresco - n Prezzemolo Tritato Fine . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO GIALLO (2)

Burro

3 Tuorli D'uovo - n100 G Burro - n1 Pizzico Sale - n Pepe Bianco Macinato Fresco - n Succo D'aglio - nAlcune . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO GIALLO (3)

Burro

3 Tuorli D'uovo - n100 G Burro - n1 Pizzico Sale - n Pepe Bianco Macinato Fresco - nAlcune Gocce Tabasco - n . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO GIALLO (4)

Focaccia Morbida

Focaccia - n Mozzarelline Ciliegina - n Pomodori Ciliegia - n Olive Verdi Denocciolate

4

SPIEDINI DI FOCACCIA

Gamberoni

6 Gamberoni - n2 Fette Prosciutto - n2 Rametti Rosmarino - n2 Patate - n1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine

4

SPIEDINI DI GAMBERI AVVOLTI NEL PROSCIUTTO CON TORTINO DI PATATE

Formaggio Grana

200 G Riso - n50 Cl Latte - n2 Uova - n5 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato - n Farina - n Noce Moscata - . . . >>segue

4

CROCCHETTE AL FORMAGGIO (2)

Acciughe

1000 G Acciughe Freschissime - n3 Uova - n Farina - n Sale - n Olio D'oliva Per Friggere - n Prezzemolo Trit . . . >>segue

4

ALICI SPERONE

Acciughe

3 Acciughe - n1 Fetta Zucca - n1 Rametto Rosmarino - n Basilico - n1 Filo Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

ALICI SU CUBI DI ZUCCA

Zucca

500 G Zucca Con La Buccia - n80 G Formaggio Scamorza Affumicata - n5 Cl Olio Di Semi - n1 Rametto Rosmarino . . . >>segue

4

CROCCHETTE DI ZUCCA

Patate

300 G Patate - n150 G Prosciutto Cotto - n50 G Cipolla Mondata - n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n2 . . . >>segue

6

CROCCHETTE GUSTOSE

Patate

400 G Patate - n150 G Spinaci - n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n3 Uova - n Farina Bianca - n Pangr . . . >>segue

4

CROCCHETTE IMPANATE

Prosciutto Cotto

250 G Prosciutto Cotto - n20 G Formaggio Parmigiano - n30 G Formaggio Fontina - n150 G Besciamella - n1 Uovo . . . >>segue

4

CROCCHETTE SAPORITE (3)

Spalla Cotta

250 G Spalla Cotta - n50 G Formaggio Grana Grattugiato - n50 G Formaggio Fontina Grattugiato - n150 G Bescia . . . >>segue

4

CROCCHETTE SAPORITE (4)

Tonno Al Naturale

4 Patate - n250 G Tonno Al Naturale - n2 Acciughe - n1 Limone - n1 Filone Pane Integrale Cotto A Legna - n1 . . . >>segue

8

CROSTINI AL TONNO

Formaggio Parmigiano

100 G Farina - n80 Cl Latte - n60 G Formaggio Parmigiano - nAlcuni Crostini Quadrati Tagliati Nelle Fette Di . . . >>segue

4

CROSTINI ALLA CREMA DI FORMAGGIO

Milza Di Vitellone

1 Pancarré - n1 Milza Di Vitellone - n3 Acciughe - n1 Cipolla Piccola - n1 Spicchio Aglio - n1/2 Carota - n . . . >>segue

4

CROSTINI ALLA MILZA

Formaggio Scamorza

2 Fette Pane Toscano n1 Mazzetto Rucola n1 Pomodoro Prosciutto Crudo A Fettine n1 Formaggio Scamorza Piccola . . . >>segue

1

Toscano Alla Scamorza

Asparagi

400 G Pasta Di Pane - n1000 G Asparagi - n300 G Salsiccia - n100 G Formaggio Parmigiano - n30 G Burro - n Sa . . . >>segue

4

QUICHE AGLI ASPARAGI

Carciofi

250 G Farina - n130 G Burro - n3 Uova - n6 Carciofi - n300 G Formaggio Crescenza - n5 Cl Panna - n5 Cl Latte . . . >>segue

4

QUICHE AI CARCIOFI

Riso

500 G Riso - n180 G Burro - n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Noce Moscata - n Brodo - n100 G Pros . . . >>segue

4

SUPPLÌ (2)

Couscous

400 G Couscous - n Mozzarella - n Formaggio Parmigiano - n2 Uova - n Carota - n Sedano - n Cipolla - n Pangr . . . >>segue

4

SUPPLÌ DI COUSCOUS

Farina Integrale

Per 8 Ciambelline: - n270 G Farina Integrale - n50 G Farina Di Farro - n50 G Fiocchi D'avena - n50 G Fiocchi . . . >>segue

4

CIAMBELLE AI 5 CEREALI

Patate

500 G Patate - n2 Uova - n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Noce Moscata - n Pangrattato - n S . . . >>segue

4

CROCCHETTE DI PATATE (4)

Farina Di Mais Per Polenta

250 G Farina Di Mais Per Polenta - n300 G Formaggio Toma Fresco - n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n . . . >>segue

4

CROCCHETTE DI POLENTA

Polenta Gialla

Polenta Gialla - n2 Uova - n Formaggio Grattugiato - nAlcuni Cubetti Salame Piccante - n Farina - n Uovo - n . . . >>segue

4

CROCCHETTE DI POLENTA (2)

Riso

350 G Riso - n1 Carota - n1 Uovo - n50 G Formaggio Groviera - n Prezzemolo - n Farina - n Olio Per Friggere . . . >>segue

4

CROCCHETTE DI RISO (3)

Puntarelle

1 Cespo Puntarelle - n Pasta D'acciughe - n Aceto Di Vino Bianco - n Olio D'oliva - nPoco Sale - nPoco Pepe

4

PUNTARELLE ALLE ACCIUGHE

Radicchio

Radicchio - n2 Formaggi Caprini - n200 G Olive Bianche (o Olive Nere) - n50 G Pinoli - n Sale - n Pepe - n O . . . >>segue

4

FOGLIE DI RADICCHIO CON CAPRINO E OLIVE

Formaggio Fontina

400 G Formaggio Fontina - n200 G Latte Intero - n20 G Burro - n4 Tuorli D'uovo - n Pane Tostato In Fettine - . . . >>segue

4

FONDUA

VERZA

Verza 500 g. Pancetta stesa 50 g. Salamelle fresche n° 4 Cipolla n° 1 Aceto q.b. Sale q.b.

4

VERZE IMBRACATE

Formaggio Provola

250 G Farina - n1/2 Panetto Lievito - n1/2 Bicchiere Acqua - n100 G Formaggio Provola - n100 G Salame - n Ol . . . >>segue

4

CALZONCINI FRITTI CON PROVOLA E SALAME

Borraggine

1/2 Fascio Borraggine - n1 Uovo - n50 G Farina - n40 G Formaggio Scamorza - n1 Pizzico Noce Moscata - n1 Piz . . . >>segue

4

CREPES DI BORRAGGINE

Fegatini Di Pollo

150 G Fegatini Di Pollo - n200 G Fegato Di Vitello - n120 G Burro - n100 G Prosciutto Crudo - n1 Cipolla - n . . . >>segue

4

PATÉ CASALINGO

Concentrato Di Pomodoro

350 G Riso Superfino - n50 G Burro - n1 Cipolla Piccola - n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro - n1 Cucchiai . . . >>segue

4

RISOTTO ROSSO

Spinaci

150 G Spinaci Lessati E Strizzati - n150 G Prosciutto Cotto - n100 G Formaggio Emmenthal - n70 G Panna Liqui . . . >>segue

8

CROSTONI RUSTICI (2)

Fagioli Bianchi Di Spagna

300 G Fagioli Bianchi Di Spagna In Scatola - n500 G Peperoni - n2 Cipolle - n1 Spicchio Aglio - n200 G Mais . . . >>segue

4

STUFATO DI FAGIOLI

Pancetta

4 Cubetti Ananas - n4 Fette Pancetta - n Olio D'oliva

4

STUZZICHINI CON PANCETTA

Asparagi

400 G Asparagi - n100 G Farina - n2 Uova - n1 Bicchiere Latte - n Sale - n80 G Prosciutto Cotto - n30 G Form . . . >>segue

4

CREPES AGLI ASPARAGI (4)

Asparagi

Alcune Crepes - nAlcune Fette Prosciutto Dolce - n Punte Di Asparagi Lessate - n Burro - n Formaggio Parmigi . . . >>segue

4

CREPES AGLI ASPARAGI E PROSCIUTTO

Funghi

150 G Farina - n Sale - n1 Uovo - n15 G Burro - n1 Tazza Besciamella - n100 G Formaggio Fontina - n100 G Pro . . . >>segue

4

CREPES AI FUNGHI (2)

Funghi

600 G Funghi - n250 G Farina Bianca - n3 Uova - n40 G Burro - n50 Cl Latte - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n2 C . . . >>segue

4

CREPES AI FUNGHI (3)

Formaggio

4 Uova n200 G Formaggio Grattugiato Sale Pepe Per La Besciamella: n50 G Farina n50 G Burro n50 Cl Latte n1/2 . . . >>segue

4

Soffiato Al Formaggio

Zucchine

4 Uova n700 G Zucchine n1 Mozzarella Grande Farina Olio D oliva Burro Sale Pepe

4

Tortino Di Zucchine

Farina

800 G Farina - n200 G Olio D'oliva Extra-vergine - n350 G Latte - n30 G Sale - n10 G Carbonato D'ammonio - n . . . >>segue

4

GRISSINI CASALINGHI (2)

Grissini

200 G Formaggio Provola - n16 Olive Verdi Snocciolate - n100 G Salame Cacciatorino - n Peperoni Sott'aceto - . . . >>segue

4

GRISSINI COLORATI

MELANZANA

4 Melanzane - n4 Spicchi Aglio - n1 Mazzetto Basilico - n2 Cucchiai Aceto Di Mele - n1/2 Bicchiere Olio D'ol . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI MELANZANE (3)

Mele

4 Mele Granny Smith - n100 G Formaggio Gorgonzola Piccante - nPoche Gocce Succo Di Limone - n100 G Panna Liq . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI MELE (2)

Moscardini

750 G Moscardini - n1/2 Spicchio Aglio - n1 Limone - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n Sal . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI MOSCARDINI (4)

Bottarga Di Tonno

150 G Bottarga Di Tonno - n1 Limone (facoltativo) - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Pepe Nero (facoltativo)

4

ANTIPASTO DI OVU RI TUNNU

PATATE

1 Patata - n200 G Frutti Di Mare - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Cespo Insalata Lattuga - n Olio D'oliva

4

ANTIPASTO DI PATATE E FRUTTI DI MARE

Tonno

180 G Tonno Freschissimo - n180 G Salmone Freschissimo - n180 G Pesce Spada Freschissimo - n180 G Spigola Fr . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI PESCE CRUDO

Formaggio Crescenza

700 G Pasta Da Pane - n600 G Formaggio Crescenza - n Olio D'oliva - n Sale

6

FOCACCIA DI RECCO

Formaggio Stracchino

300 G Farina Di Grano Duro - n500 G Formaggetta Stracchino - n Acqua - n Olio D'oliva - n Sale

4

FOCACCIA DI RECCO (2)

Merluzzo

Merluzzo - n Olive Verdi - n Olive Nere - n Capperi - n Acciughe Sott'olio - n Maionese - nPoco Succo Di Lim . . . >>segue

4

PATÉ DI PESCE

Funghi Porcini

2 Scalogni - n1 Rametto Rosmarino - n1 Rametto Salvia - n600 G Fesa Di Vitello - n150 G Fegatini Di Pollo - . . . >>segue

4

PATÉ DI PORCINI E VITELLO

Prosciutto Cotto

350 G Prosciutto Cotto - n200 G Ricotta Fresca - n1 Limone (succo) - n2 Pizzichi Sale Fino

4

PATÉ DI PROSCIUTTO

Olive

1000 G Olive - n Per Il Ripieno: - n200 G Polpa Di Vitello Macinata - n1 Cucchiaio Midollo Di Bue - n1 Pizzi . . . >>segue

4

OLIVE ASCOLANE RIPIENE

Olive Nere

1000 G Olive Nere Fresche - n Sale

4

OLIVE INFORNATE

Formaggio Philadelphia Light

1/2 Scatola Formaggio Philadelphia Light - n2 Cucchiai Mosto Cotto - n Pane - n Sale - n Pepe - n Per Decora . . . >>segue

4

CROSTINO CON PHILADELPHIA, MOSTO COTTO E PISTACCHI TRITATI

Formaggio Gorgonzola

1 Fetta Pagnotta Grande - n1 Uovo - n1 Fetta Formaggio Gorgonzola - n Sale

3

CROSTONE CONSOVERO

Formaggio Camembert

12 Fette Pane - n Paté Di Olive Nere - n150 G Formaggio Camembert - n4 Cipollotti - n Olio D'oliva - n Pepe

4

CROSTONI AL PATÉ DI OLIVE NERE

Burro

Burro Ammorbidito - n Sale - n Curry In Polvere - nAlcune Fette Pancarré

4

PANCARRÉ CON IL BURRO AL CURRY

Burro

100 G Burro Ammorbidito - n1 Pugno Dragoncello - n Sale - n Pepe Nero Macinato Fresco - nAlcune Fette Pancarré

4

PANCARRÉ CON IL BURRO AL DRAGONCELLO

Formaggio Parmigiano

3 Crepes Grandi - n Panna Montata - n Formaggio Parmigiano - n Mascarpone - n Paprica - n Sale

4

CREPES AL FORMAGGIO

Prosciutto Cotto

4 Cucchiai Farina - n4 Cucchiai Latte - n5 Uova - n Burro - n200 G Prosciutto Cotto - n1 Mozzarella - n Sale

4

CREPES AL PROSCIUTTO

Prosciutto Cotto

2 Uova - n50 G Farina - n1 Pizzico Sale - n100 G Latte Parzialmente Scremato - n20 G Burro - nAlcune Fettine . . . >>segue

2

CREPES AL PROSCIUTTO (2)

Cozze

2000 G Cozze - n1 Uovo - n2 Cucchiai Farina - n1 Cucchiaio Latte - n Olio Per Friggere - n2 Limoni (succo) - . . . >>segue

4

COZZE DORATE ALLA TURCA

Cozze

1500 G Cozze Grandi - n6 Patate Grandi - n Prezzemolo - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Pangratta . . . >>segue

6

COZZE E PATATE

Arachidi

120 G Arachidi Tostate Non Salate - n2 Cucchiai Maizena - n50 Cl Latte - n50 Cl Brodo Di Pollo - n1/2 Cipoll . . . >>segue

4

CREMA DI ARACHIDI

Uova

Per I Bignè: - n70 G Farina Bianca - n40 G Burro - n2 Uova - n1 Pizzico Sale - n Per La Placca: - n Burro - . . . >>segue

8

BIGNÈ SAPORITI ALL UOVO

Sardine

500 G Sardine - n1 Mazzetto Prezzemolo - n2 Uova - n5 Spicchi Aglio - n Pangrattato - n1 Cucchiaino Cumino I . . . >>segue

4

K IBETT SARDINE

CIPOLLA

1 Rotolo Pasta Da Pizza Pronta - n2 Cipolle Di Tropea - n1 Formaggino Di Capra Stagionato Tipo Crottin - n10 . . . >>segue

4

PICCOLE QUICHE ALLE CIPOLLE

Tonno

Bignè Piccoli - n50 G Tonno - n1 Cucchiaio Capperi - n1 Tazzina Maionese - n2 Cucchiai Panna

4

PICCOLI BIGNÈ RIPIENI

Farina

700 G Farina - n50 G Lievito Di Birra Fresco - n300 G Latte - nPoca Acqua - n100 G Burro - n Sale

4

PANCARRÉ FATTO IN CASA

Prosciutto Crudo

6 Fette Prosciutto Crudo (150 G) - n150 G Insalata Lattughino Riccio - n6 Fettine Formaggio Fontina (120 G) . . . >>segue

6

INVOLTINI GOURMET

Pane Scuro Raffermo

Alcune Fette Pane Scuro Raffermo - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

4

LA BRUSCHETTA

Caviali

4 Patate Lesse Grandi n80 G Salmone Affumicato n25 G Caviale Nero n25 G Caviale Rosso n50 G Mascarpone n30 G . . . >>segue

10

Stelline Ai Due Caviali

Scampi

600 G Code Di Scampi - n1 Tazza Maionese - n1 Bicchiere Panna Liquida - n1 Cucchiaio Salsa Ketchup - n1 Cucc . . . >>segue

4

COCKTAIL DI SCAMPI (4)

Code Di Scampi

24 Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti - n1 Tuorlo D'uovo Sodo - n1/2 Cucchiaino Senape . . . >>segue

6

COCKTAIL DI SCAMPI (5)

Ricotta

8 Fette Pancarrè n50 G Burro n50 G Ricotta Paprica Noci Sale

4

Tartine Di Ricotta

Salame

4 Fette Pancarrè n8 Fette Salame n1 Uovo Sodo n1 Cipollina n1 Cucchiaio Rafano Grattugiato Burro

4

Tartine Di Salame

Tonno

8 Fette Pane In Cassetta n100 G Formaggio Groviera n200 G Tonno n1 Cipolla n50 G Burro

4

Tartine Di Tom E Gerry

Gamberetti

16 Fettine Pane Di Segale n300 G Insalata Russa n16 Gamberetti n80 G Burro n3 Uova Sode Gelatina

4

TARTINE GELATINATA ALL INSALATA RUSSA

Lingua

1 Pane In Cassetta Rotondo n16 Fettine Lingua Salmistrata n200 G Formaggio Foie Gras n4 Cetriolini Sott acet . . . >>segue

4

Tartine Gelatinate Alla Lingua

Senape

8 Fette Pancarrè Integrale n16 Filetti D acciughe n3 Uova Sode n80 G Burro n2 Cucchiai Senape Gelatina

4

Tartine Gelatinate Alla Senape

Riso

2 Pompelmi Rosa - n75 G Riso - n Olive Farcite - n1 Peperone Rosso Sott'aceto - n1 Limone - n Olio D'oliva - . . . >>segue

4

ANTIPASTO HAWAIANO (2)

Cozze

20 Cozze - n400 G Carote - n4 Spicchi Aglio - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n5 Fette Pancarré - n1 Cucchiaio . . . >>segue

4

ANTIPASTO MANTOVANO

TONNO SOTTO OLIO

4 Panini Raffermi - n50 Cl Succo Di Pomodoro - n200 G Tonno Sott'olio - n100 G Lardo Tagliato A Fettine Sott . . . >>segue

4

ANTIPASTO RUSTICO

Semola Di Ceci

300 G Semola Di Ceci - n300 G Uvetta Sultanina - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine - n Mosto D'uva ( . . . >>segue

4

FARINATA NELLA CROSTA

Formaggio Scamorza

300 G Formaggio Scamorza - n500 G Pane Casereccio Cotto A Legna - n3 Uova - n Olio D'oliva Extra-vergine - n . . . >>segue

4

SFORNATO DI PANE E MOZZARELLA

Formaggio Parmigiano

Formaggio Parmigiano - n Prosciutto Crudo - n Patate - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale

4

SIGARETTE DI PARMIGIANO E CRUDO

Ricotta

500 G Ricotta Freschissima Ben Soda - n2 Uova - n Farina - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Pizzico Sale - . . . >>segue

4

RICOTTA FRITTA (2)

Mozzarella

100 G Mozzarella - n50 G Burro - n25 G Farina - n80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n20 Cl Panna Liquid . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI MOZZARELLA

Formaggio Parmigiano

30 G Burro - n30 G Farina - n30 Cl Latte - n100 G Formaggio Parmigiano - n Sale - n Pepe - n Noce Moscata - . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI PARMIGIANO

Riso

30 Foglie Di Vite Fresche E Tenere (o Foglie Di Vite In Scatola) - n120 G Riso - n2 Cipolle Affettate Sottil . . . >>segue

4

DOLMATES

Uova

per 4 persone: 4 uova 4 fette di pancarré 1 mozzarella Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, dragoncell . . . >>segue

4

UOVA SPECIALI

Formaggio Groviera

Pasta Sfoglia - n Formaggio Groviera

4

SGONFIOTTI DI SFOGLIA AL FORMAGGIO

Zucchine Carciofi

per 4 pers: 3 zucchine 3 carciofi (anche surgelti) 3 carote 1 cipolla 3 patate 20 g di burro 40 g di . . . >>segue

4

VERDURE AL VINO

Porri

260 G Farina - n150 G Burro - n3 Porri - n50 G Foglie Di Crescione - n30 Cl Latte - n30 G Gherigli Di Noci - . . . >>segue

6

CROSTATA DI PORRI CON LE NOCI

Fesa Di Tacchino

200 G Fesa Di Tacchino A Fettine - n200 G Funghi Champignon - n100 G Insalatina Mista - n15 G Olio D'oliva - . . . >>segue

1

CAPRICCIOSA DI TACCHINO

Formaggio Caprino

400 G Formaggio Caprino Fresco - n4 Melagrane Mature

4

CAPRINO ALLA MELAGRANA

Formaggio Caprino

Formaggio Caprino Fresco - n Olio D'oliva - n Sale - n1 Pizzico Paprica

1

CAPRINO ALLA PAPRICA

Kiwi

100 G Formaggio Caprino - n2 Kiwi - n Bottarga Di Tonno - n Basilico - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

CAPRINO KIWI E BOTTARGA

Fichi

3 Fichi Secchi - n Formaggio Roquefort - n Zucchero Per Il Caramello

1

SPIEDINI DI FICHI CARAMELLATI AL ROQUEFORT

Fichi

3 Fichi Secchi - n Formaggio Stilton - n Zucchero Per Il Caramello

1

SPIEDINI DI FICHI CARAMELLATI ALLO STILTON

Mozzarella

Cracker - n Salsa Di Pomodoro - n Brodo - n Besciamella - n Formaggio Parmigiano - n Basilico - n Mozzarella . . . >>segue

4

TIMBALLO DI CRACKER CON MOZZARELLA

Insalata Belga (indivia)

2 Cespi Insalata Belga (indivia) - n20 G Capperi - n20 G Acciughe - n10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n100 . . . >>segue

4

TIMBALLO DI INDIVIA E CACIOTTA SU ZUPPETTA DI MELONE

Acciughe

800 G Acciughe - n Olio D'oliva - n5 Pomodori Polposi - n Cipolla - n2 Spicchi Aglio - n1/2 Bicchiere Vino B . . . >>segue

4

BAGNUN DI ACCIUGHE

Pollo

450 G Pomodori Pelati - n120 G Peperoncini Verdi Privati Dei Semi - n1/2 Cucchiaino Semi Di Coriandolo - n1/ . . . >>segue

4

ENCHILADAS DE POLLO

Pomodori Verdi

500 G Pomodori Verdi - n400 G Formaggio Fresco - n50 Cl Latte - n18 Tortillas - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n . . . >>segue

4

ENCHILADAS POBLANAS

Pomodori Verdi

250 G Pomodori Verdi - n150 G Arachidi Pulite - n100 G Formaggio Fresco - n18 Tortillas - n5 Peperoni - n2 P . . . >>segue

4

ENCHILADAS VERDES

Uvetta Sultanina

500 G Farina Di Granturco - n50 G Uvetta Sultanina - n1 Pizzico Sale - n Olio D'oliva

4

PIZZA ALLA PADELLA

Friccioli

1000 G Farina - n25 G Lievito Di Birra - n2 Manciate Friccioli - n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato - n10 . . . >>segue

4

PIZZA COI FRICCIOLI

Carote

400 G Pasta Sfoglia Surgelata - n300 G Carote - n250 G Cavolfiore - n250 G Funghi Champignon - n150 G Formag . . . >>segue

8

SFOGLIATA DI VERDURE

Formaggio Parmigiano Reggiano

120 G Farina 0 - n1/2 Cucchiaino Sale - n1/2 Cucchiaino Senape Dolce - n1 Pizzico Pepe Bianco - n1 Pizzico P . . . >>segue

4

SFOGLIATINE AL PARMIGIANO REGGIANO

Prosciutto Cotto

200 G Prosciutto Cotto - n80 G Burro - n8 Crackers - n1 Avocado - n Succo Di Limone - n1 Cucchiaio Vino Mars . . . >>segue

4

SFOGLIATINE ALLA MOUSSE DI PROSCIUTTO

Petto Di Pollo

400 G Pasta Sfoglia Surgelata - n150 G Petto Di Pollo - n100 G Panna Liquida - n80 G Zucchina - n80 G Funghi . . . >>segue

8

SFOGLIATINE DI CARNE E VERDURA

Merluzzo

1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca - n300 G Filetti Di Merluzzo - n1 Cipolla - n1 Bustina Zafferano - n2 Cucchiai . . . >>segue

4

SFOGLIATINE DI MERLUZZO

Tanni

Pasta Di Pane - n Tanni A Crudo - n Tanni - n Olio D'oliva - n Aglio - n Sale - n Peperoncino - n Uovo

4

PIZZA CON I TANNI

Patate

1000 G Patate - n150 G Cipolle - n250 G Pomodori - n Olive Di Gaeta - n Capperi - n Acciughe - n Olio D'oliv . . . >>segue

4

PIZZA DI PATATE (2)

Prosciutto Crudo

100 G Pasta Di Pane - n1 Meloncino Francesino - n4 Fettine Prosciutto Crudo - n Olio Per Friggere - n Basili . . . >>segue

4

PIZZA FRITTA CON PROSCIUTTO E MELONE

Ricotta

400 G Farina - n200 G Burro - n Sale - n300 G Ricotta - n100 G Mozzarella - n100 G Formaggio Provola Affumic . . . >>segue

6

PIZZA RUSTICA AI FORMAGGI

Formaggio Grana

7 Uova - n1 Tazza Panna Liquida - n150 G Formaggio Grana Grattugiato - n30 G Burro - n20 G Fecola - n Noce M . . . >>segue

4

SOUFFLÉ DI GRANA

Formaggio Fontina Valdostana

200 G Formaggio Fontina Valdostana - n2 Tuorli D'uovo - n30 G Burro - n10 Cl Latte - n Sale - n Pepe

6

FONDUTA PIEMONTESE CON IL BIMBY