Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Gallina |
1 Gallina n4 Melagrane Mature n25 Cl Panna n1 Bustina Funghi Secchi n40 G Burro n2 Cipolline Salvia n2 Cucch . . . >>segue |
4 |
Gallina Alla Melagrana |
Manzo |
8 Fettine Polpa Di Manzo n3 Carote n8 Fettine Formaggio n400 G Spinaci n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 S . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Manzo Agli Spinaci |
Manzo |
400 G Fettine Di Polpa Di Manzo n8 Fettine Bresaola n40 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n4 Cucchiai P . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Manzo Con Bresaola |
BRESAOLA |
(per 4 persone):
8 fette di bresaola
1 manciata di gherigli di noci
1 confezione di mascarpone |
4 |
INVOLTINI PRELIBATI |
MANZO |
per 4 persone:
240 g di manzo, affettato sottile (tipo carpaccio), 200 g di zucchine (2 medie), 200 g di ca . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI RIPIENI DI VERDURE |
TACCHINO |
per 4 persone: 400 g di petto di tacchino, 200 g di pelati, 50 g di cipolla, 12 grandi foglie di verza, 1 uo . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI SAPORITI DI VERZA |
POLLO |
(per 4persone):
8 fette di petto di pollo
8 fette di prosciutto cotto
8 fette di fontina
burro q. b.
be . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI TERESINA |
CARDI |
1 Kg. di cardi, 250 g. di salsiccia fresca, parmigiano grattugiato, brodo, olio extravergine di oliva, sale . . . >>segue |
|
CARDI ALLA SALSICCIA |
Manzo |
600 G Rosetta Di Manzo (o Scannello Di Manzo) n1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere n1 Cucchiaino Timo In Polve . . . >>segue |
4 |
Manzo Saporito |
Capriolo |
1 Filetto Di Capriolo Lardellato n3 Carote n2 Cipolle n1 Spicchio Aglio n400 G Uva Bianca Pepe In Grani Sale . . . >>segue |
4 |
Filetto Di Capriolo |
Tacchino |
250 G Fesa Di Tacchino Lessata n100 G Formaggio Caciotta n1 Pomodoro n6 Cetriolini Sott aceto n1 Spicchio Ag . . . >>segue |
4 |
Insalata Di Tacchino |
Tacchino |
700 G Cosciotto Di Tacchino - n1 Bicchiere Vino Rosato - n1 Dado Vegetale - n1 Rametto Salvia - n1 Rametto R . . . >>segue |
4 |
COSCIOTTO DI TACCHINO AGLI AROMI |
Vitello |
1 Stinco Di Vitello Di 1.5 Kg n60 G Pancetta n2 Carote n2 Porri n2 Coste Sedano n1 Rametto Salvia n1 Rametto . . . >>segue |
4 |
Vitello Al Vino Rosso |
Vitello |
600 G Carne Di Vitello n2 Limoni n4 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro Sale Pepe |
6 |
VITELLO ALL OSTRICA |
Piccione |
4 Piccioni Pronti Per La Cottura Sale Pepe Di Mulinello Olio D oliva n4 Bicchieri Vino Nebbiolo Burro |
4 |
Piccione Al Nebbiolo Con Funghi |
PICCIONE |
4 Piccioni n4 Fette Sottili Lardo n8 Foglie Vite n4 Grappoli Uva Bianca n2 Bicchieri Vino Solleone n1 Mazzet . . . >>segue |
4 |
PICCIONE ALL UVA BIANCA IN SALSA DI SOLLEONE |
PICCIONE |
2 Piccioni Già Puliti n4 Fette Ventresca (2 Per Ogni Piccione) Salvia n1 Spicchio Aglio n1 Bicchiere Vino Bi . . . >>segue |
4 |
Piccione Alla Riva Del Sole |
Fagiano |
1 Fagiano Già Frollato Da 1500 G - n200 G Prosciutto Crudo Con Grasso - n50 G Pancetta - nAlcune Foglie Salv . . . >>segue |
4 |
FAGIANO ARROSTO (3) |
PETTO DI POLLO |
800 G Petti Di Pollo n60 G Farina n60 G Burro Brodo Di Pollo n10 Cl Panna n2 Tuorli D uovo Sedano Carota Cip . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Alla Paprica |
PETTO DI POLLO |
750 G Petti Di Pollo In Scaloppine n2 Cucchiai Farina n30 G Burro n1 1/2 Cucchiai Senape n4 Cucchiai Yogurth . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Alla Senape |
Pollo |
1 Cucchiaio Senape Di Digione n4 Petti Di Pollo n40 G Burro n1 Tazza Pangrattato n6 Cucchiai Olio D oliva n1 . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Alla Senape (2) |
Pollo |
4 Petti Di Pollo n4 Fette Grandi Formaggio Fontina Valdostana Farina Bianca Latte n30 G Burro Sale Olio D ol . . . >>segue |
4 |
Petti Di Pollo Alla Valdostana |
Cinghiale |
1000 G Cinghiale n3 Mele n60 G Burro n1/2 Bottiglia Vino Rosso n1 Cipolla n1 Carota n1 Spicchio Aglio n1 Fog . . . >>segue |
4 |
Cinghiale Alle Mele |
Cinghiale |
1200 G Cinghiale n1 Bottiglia Vino Bianco n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n150 G Olive Verdi n1 Cipolla n1 Caro . . . >>segue |
6 |
Cinghiale Alle Olive |
Cinghiale |
400 G Noce Di Cinghiale n50 G Peperone Rosso n50 G Peperone Giallo n50 G Peperone Verde n1 Mazzetto Cipollot . . . >>segue |
2 |
Cinghiale Con Verdure |
CINGHIALE |
Coscio di cinghiale 1 Kg.
Olio E.V. d oliva 100 g.
Prugne nere secche denocciolate 100 g.
Burro 50 g. . . . >>segue |
4 |
CINGHIALE IN AGRODOLCE |
Cinghiale |
1200 G Coscia Di Cinghiale Senz osso Per La Marinatura: n25 Cl Aceto Di Vino Rosso n25 Cl Vino Rosso Robusto . . . >>segue |
6 |
Cinghiale In Padella |
Cinghiale |
2500 G Cosciotto Di Cinghiale n150 G Pancetta Burro Sale Pepe Per La Marinata: n200 Cl Vino Rosso n1 Bicchie . . . >>segue |
12 |
Cinghiale In Salsa |
Manzo |
4 Fette Manzo (fette Spesse 2 Cm) Olio D oliva n3 Spicchi Aglio n200 G Polpa Di Pomodoro Sale Pepe Appena Ma . . . >>segue |
4 |
Pizzaiola |
Vitello |
600 G Scaloppine Di Vitello n1 Limone n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Mazzetto Aromi (prezzemolo, Basilico, Timo . . . >>segue |
4 |
Scaloppine Alle Erbe |
VITELLO |
per 4 persone, 600 g di scaloppine di vitello, una foglia di alloro, 3 foglie di salvia, un rametto di rosm . . . >>segue |
4 |
SCALOPPINE ALLE ERBE (2) |
Vitello |
600 G Noce Di Vitello n200 G Formaggio Provolone n200 G Prosciutto Cotto Tagliato A Fette Spesse n100 G Burr . . . >>segue |
4 |
Arrosto Con Sorpresa Al Microonde |
Oca |
1 Oca Di 3000 G n350 G Castagne Secche n1 Bicchiere Vino Bianco Brodo n2 Peperoni Gialli n2 Peperoni Rossi n . . . >>segue |
8 |
ARROSTO D OCA CON PEPERONI IN AGRODOLCE |
Capretto |
Capretto
pollo
manzo
Sale marino integrale
miele liquido |
4 |
ARROSTO DELICATO |
Vitello |
1000 G Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G) n2 Foglie Alloro n2 Bacche Di Ginepro n50 Cl Latte n1/2 Bicchierino . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Vitello Al Latte (2) |
Maiale |
300 G Maiale - n2 Carciofi - n100 G Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) - n1 Goccio Aceto Di Vino Rosso - . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MAIALE CON CARCIOFI E INDIVIA AL VINO ROSSO |
Maiale |
200 G Polpa Di Maiale - n1 Patata Dolce - n1 Cipolla Rossa - n1 Cucchiaio Miele - n1 Cucchiaio Salsa Di Soia . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI MAIALE CON PATATE DOLCI E CIPOLLA |
Agnello |
Bracioline D agnello nPoco Olio D oliva Succo Di Limone Besciamella n2 Tuorli D uovo n1 Pugno Formaggio Gran . . . >>segue |
4 |
BRACIOLINE D AGNELLO DORATE |
Agnello |
Bracioline D agnello nPoco Olio D oliva Succo Di Limone Besciamella n2 Tuorli D uovo n1 Pugno Formaggio Gran . . . >>segue |
4 |
BRACIOLINE D AGNELLO DORATE (2) |
Maiale |
Bracioline Di Lombo Di Maiale Da 1.5 Hg n1 Rametto Rosmarino nAlcune Foglie Salvia Prezzemolo Aglio nAlcune . . . >>segue |
4 |
Bracioline Di Lombo Di Maiale |
Maiale |
4 Bracioline Di Maiale Ben Battute n80 G Formaggio Pecorino n1 Mazzetto Prezzemolo n2 Spicchi Aglio n40 G St . . . >>segue |
4 |
Bracioline Di Maiale |
Maiale |
4 Braciole Di Maiale n200 G Zucca Decorticata E Mondata n150 G Panna n50 G Pancetta A Fettine Aglio Rosmarin . . . >>segue |
4 |
Bracioline Di Maiale Al Calvados |
Maiale |
4 Bracioline Di Maiale n10 Cl Vino Pinot n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo . . . >>segue |
4 |
Bracioline Di Maiale Al Pinot |
Vitello |
900 G Fesa Di Vitello n100 G Burro n1 Tazza Panna Liquida Farina Sale |
4 |
Bracioline Di Panna |
Vitello |
8 Bracioline Di Vitello n8 Fettine Pancetta n40 G Burro n2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro n1 Uovo n1 Acc . . . >>segue |
4 |
Bracioline Di Vitello Al Pomodoro |
Vitello |
8 Bracioline Di Vitello n2 Carciofi Teneri n50 G Prosciutto Cotto n50 G Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 C . . . >>segue |
6 |
Bracioline Di Vitello Con Carciofi |
PATATE |
(per 10 persone) Patate lessate 1650 gr. Farina 300 gr. Uova n. 2 Zucchero 100 gr. Uvetta sultanina 50 gr. S . . . >>segue |
10 |
BATOI DI PATATE |
Vitello |
900 G Nodini Di Vitello n100 G Prosciutto Cotto n90 G Animelle n30 G Burro n12 Olive Verdi Snocciolate Polpa . . . >>segue |
4 |
Nodini Al Cartoccio |
Tacchino |
1 Sottocoscia Di Tacchino Disossato - n2 Arance - n2 Limoni - n1 1/2 Dadi - n Rosmarino - n Salvia - n Spezi . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI SOTTOCOSCIA DI TACCHINO ALLA PENTOLA A PRESSIONE |
Vitella |
1500 G Carne Di Vitella - n80 G Burro - n6 Cucchiai Olio D'oliva - n6 Fette Prosciutto Crudo - n1 Costa Seda . . . >>segue |
4 |
ARROSTO DI VITELLA ALLA MONTEFELTRA |
Vitello |
100 G Vitello Magro - n50 G Latte Scremato - n25 G Olio D'oliva - n Succo Di Limone |
1 |
ARROSTO DI VITELLO AL LATTE (3) |
Vitello |
700 G Magatello Di Vitello (o Pesce Di Vitello) - n200 G Tonno Sott'olio Sgocciolato - n3 Filetti D'acciughe . . . >>segue |
8 |
ARROSTO FREDDO DI VITELLO E TONNO |
Tacchino |
Fettine Di Fesa Di Tacchino n2 Spicchi Aglio nPoco Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaio Olio D oliva n150 G Pomod . . . >>segue |
4 |
Fettine Di Fesa Di Tacchino Alla Campagnola |
Tacchino |
Burro Fettine Di Fesa Di Tacchino Sale Funghi Prezzemolo Aglio Sale n1 Cucchiaio Panna |
4 |
Fettine Di Fesa Di Tacchino Con I Funghi |
Pollo |
1 Pollo Prezzemolo n12 Cipolline Burro n2 Chiodi Di Garofano Sale Grosso nAlcuni Grani Pepe Nero |
4 |
Pollo Al Cartoccio (3) |
Fagiano |
1 Fagiano n200 G Olive Verdi n200 G Funghi Champignon n200 G Finferli n100 G Prosciutto Cotto n100 Cl Brodo . . . >>segue |
4 |
Fagiano Con I Funghi |
Fagiano |
1 Fagiano n150 Cl Vino Bianco Secco n2 Gambi Sedano n1 Carota n1 Cipolla n50 G Burro (o Margarina) nPoca Far . . . >>segue |
6 |
Fagiano In Salmì |
Vitello |
400 G Fesa Di Vitello n50 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Limone (scorza) Vino Bianco Prezzemolo Sale |
4 |
Scaloppine Al Limone |
Maiale |
8 Fettine Lombo Di Maiale n200 G Lombo Di Maiale Tritato n300 G Fegato Di Maiale Tritato Farina Vino Marsala . . . >>segue |
4 |
Involtini Pepati |
Carne |
1 Vasetto Carne Omogeneizzata (vasetti Da 80 G) n1/2 Tuorlo D uovo n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattug . . . >>segue |
1 |
Polpettine Di Carne |
Carne |
1 Omogeneizzato Di Carne n1/2 Tuorlo D uovo n1/2 Albume D uovo n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue |
1 |
Polpettine Di Carne (2) |
POLLO |
Per 4 Persone: 1 pollo a pezzi, 4 pomodori maturi privi di buccia e semi, 1 cipolla, 1 spicchio d aglio, 2 d . . . >>segue |
4 |
POLLO AL POMODORO (2) |
Pollo |
2 Petti Di Pollo Interi n4 Cucchiai Olio D oliva n100 G Di Prosciutto Crudo n1 Limone n8 Cucchiai Latte |
4 |
Pollo Al Prosciutto |
Pollo |
1 Pollo n250 G Tonno Sott olio Maionese n2 Acciughe Sotto Sale n1 Cucchiaio Capperi n1 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Tonno |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G nPoco Olio D oliva n1 Cipolla Affettata Finemente nPoco Vino n300 G Pane Di Mais Raffermo . . . >>segue |
4 |
Pollo Ripieno |
Pollo |
1 Pollo Interiora Del Pollo n2 Fegatini Del Pollo n100 G Prosciutto Crudo n30 G Formaggio Grattugiato n30 G . . . >>segue |
4 |
Pollo Ripieno (2) |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n50 G Pancetta n100 G Prosciutto Cotto n50 G Salsiccia n1 Spicchio Aglio n50 G Polpa Di Vi . . . >>segue |
4 |
Pollo Ripieno Alla Nizzarda |
Pollo |
1 Pollo n300 G Polpa Di Vitello Tritata n30 G Formaggio Grattugiato n1 Uovo n1 Ciuffo Prezzemolo Carota n1 R . . . >>segue |
6 |
Pollo Ripieno Lessato |
Pollo |
Pepe Sale n25 G Burro n2 Spicchi Aglio n3 Cucchiai Olio D oliva n6 Cucchiai Vino Rosso n2 Cucchiai Salsa Di . . . >>segue |
4 |
Pollo Saltato Al Pomodoro |
Pollo |
1 Pollo Di 1000 G n100 G Fegatini Di Pollo n100 G Prosciutto Cotto Magro n100 G Funghi Tritati Sale Pepe |
4 |
Pollo Saporitissimo Ai Funghi |
Faraona |
1500 G Faraona n500 G Pancetta A Fette Sottili n25 G Aglio E Rosmarino Tritati n50 G Cognac n60 G Burro n20 . . . >>segue |
8 |
Faraona Al Cartoccio |
Faraona |
1 Faraona Del Peso Di 1300 G n100 G Pancetta n25 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino nAlcune Fogl . . . >>segue |
4 |
Faraona Al Cartoccio (2) |
Faraona |
1 Faraona n300 G Lardo A Fettine Sottili n50 Cl Vino Pinot Nero n1 Tazza Fondo Bruno n1 Noce Burro Sale Pepe . . . >>segue |
4 |
Faraona Al Lardo E Pinot Nero |
Manzo |
600 G Carne Di Manzo Magra n50 G Lardo Olio D oliva n1/2 Carota n1 Costa Sedano n1/2 Cipolla Sale Pepe |
4 |
Brasato |
Vitello |
1000 G Carne Di Vitello Poco Grassa n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Rosso n1 Cipolla . . . >>segue |
6 |
Brasato (2) |
Maiale |
3000 G Spalla Di Manzo Sale Pepe Bianco n50 G Farina n6 Cucchiai Olio D oliva n100 G Burro n1 Cucchiaio Conc . . . >>segue |
12 |
Brasato Agrodolce |
Manzo |
1000 G Carne Di Manzo In Pezzi Da 1 Kg n1 Dado Per Brodo n300 G Polpa Di Pomodoro n80 G Burro n2 Peperoni Gi . . . >>segue |
4 |
Brasato Ai Peperoni |
Manzo |
1500 G Cima Di Manzo n1 Bottiglia Vino Barolo n50 G Lardo n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n2 Spicchi Ag . . . >>segue |
8 |
Brasato Al Barolo |
Manzo |
1000 G Polpa Di Manzo n50 G Lardo n2 Cipolle n2 Carote n1 Gambo Sedano n1 Cucchiaio Pepe In Grani n1 Chiodo . . . >>segue |
6 |
Brasato Al Barolo (2) |
Manzo |
1500 G Polpa Di Manzo Grasso Di Prosciutto Crudo n2 Cipolle n2 Carote n1 Gambo Sedano n1 Foglia Alloro nAlcu . . . >>segue |
4 |
Brasato Al Barolo (3) |
Vitello |
1000 G Sottopaletta Di Vitello (arrosto Della Vena) n30 G Burro Olio D oliva Sale Pepe Per La Marinata: n1 B . . . >>segue |
6 |
Brasato Al Barolo (4) |
Manzo |
2000 G Carne Di Manzo Per Brasato n6 Cl Olio D oliva Sale Pepe Bianco n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Per La . . . >>segue |
6 |
Brasato Al Brunello Di Montalcino |
Manzo |
700 G Scamone Di Manzo n400 G Pomodori Da Sugo Olio D oliva Burro Sale Pepe n1 Sedano n1 Carota n1 Cipolla n . . . >>segue |
6 |
Brasato Al Marsala |
Vitello |
10 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n50 G Pepe Nero In Grani n2 Cucchiai Farina n1/2 Bicchiere Brandy n2 M . . . >>segue |
4 |
Brasato Al Pepe |
Vitello |
400 G Polpa Di Vitellone A Fette n1 Gambo Sedano n1 Cipolla Prezzemolo n200 G Pomodoro Vino Bianco Brodo Oli . . . >>segue |
4 |
Fettine In Salsa |
Manzo |
4 Fettine Manzo n1 Cipolla n2 Cucchiai Senape n2 Cucchiai Olio D oliva Sale |
4 |
Fettine Ripiene |
Manzo |
140 G Manzo Magro - n70 G Zucchine Verdi - n40 G Cipolle - n Pepe Verde - n Sale - n Pepe Nero - n1 Pomodoro . . . >>segue |
1 |
CARNE AL VAPORE |
Manzo |
150 G Manzo Magro - n190 G Pomodori Pelati - n Basilico In Foglie - n Olio D'oliva Extra-vergine |
1 |
CARNE ALLA PIZZAIOLA (2) |
Vitello |
500 G Fettine Di Carne Di Vitello Tenero - n40 G Olio D'oliva - n400 G Polpa Di Pomodoro - n Origano - n1 Sp . . . >>segue |
6 |
CARNE ALLA PIZZAIOLA CON IL BIMBY |
Manzo |
500 G Filetto Di Manzo - n2 Limoni Succosi - n1 Spicchio Aglio - n Cetriolini Sott'aceto - n Olio D'oliva Ex . . . >>segue |
4 |
CARNE CRUDA ALL ALBESE (2) |
Maiale |
300 G Riso A Chicchi Lunghi - n200 G Filetto Di Maiale - n Olio Di Soia (o Olio D'oliva) - n2 Cipolle Bianch . . . >>segue |
3 |
CARNE DI MAIALE ALLA CINESE |
Vitello |
600 G Polpa Di Vitello n2 Uova n2 Mele Sode E Leggermente Acidule n100 G Burro n10 Cl Vino Bianco n30 G Fari . . . >>segue |
6 |
Crocchette Di Vitello |
Maiale |
800 G Filetto Di Maiale n40 G Burro n8 Prugne Secche n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D oliva Sale |
4 |
Arrosto Di Maiale Alle Prugne |
Vitello |
500 G Polpa Di Vitello Magro A Piccoli Pezzi n1 Fetta Prosciutto Cotto (fette 200 G A Cubetti) n1 Scatola Pi . . . >>segue |
4 |
Bocconcini Di Vitello Al Prosciutto E Piselli |
Manzo |
1000 G Lombata Di Manzo n1000 G Punta Di Vitello n1000 G Testina Di Vitello n1 Lingua Di Vitello Piccola n1/ . . . >>segue |
8 |
Bollito Alla Piemontese |
Vitello |
4 Medaglioni Di Vitello Da 150 G Ognuno n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco n2 C . . . >>segue |
4 |
Medaglioni Marinati |
Vitello |
4 Fettine Di Vitello n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Fettine Formaggio Fontina n1/2 Cipolla n1 Limon . . . >>segue |
4 |
Medaglioni Piccanti |
Bue |
4 Fette Spesse Filetto Di Bue n50 G Burro n20 Cl Panna Cognac Olio D oliva Sale Pepe In Grani |
4 |
Medaglioni Raffinati |
Cinghiale |
1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G n4 Spicchi Aglio n2 Rametti Rosmarino n1 Mazzo Di Timo, Alloro, Prezzemol . . . >>segue |
6 |
Cosciotto Di Cinghiale In Salsa Di Brunello E Bacche Di Ginepro |
Pollo |
1 Pollo Da 1500 G Circa n100 G Pancetta Tagliata Un Po Spessa Salvia Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Cartoccio |
Manzo |
4 Fette Roast-beef Di Manzo n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Scalogno n2 Cucchiaini Aceto Balsamico P . . . >>segue |
4 |
BISTECCHE DI MANZO ALL ACETO BALSAMICO (2) |
Manzo |
4 Fette Polpa Di Manzo n3 Cucchiai Olio D oliva n30 G Burro n20 Cl Panna n1 Cucchiaio Brandy n4 Cucchiai Sen . . . >>segue |
4 |
Bistecche Di Manzo Alla Senape |
Manzo |
500 G Polpa Di Manzo Tritata Mollica Di Pane n50 G Funghi Secchi n20 Cl Panna Latte Farina Burro Sale |
4 |
Bistecche Di Manzo Tritate Con Panna E Funghi |
Quaglie |
8 quaglie; un hg scarso di prosciutto crudo; 2 cucchiai da minestra di pistacchi macinati; 8 fettine di panc . . . >>segue |
4 |
QUAGLIE SAN LEO |
Quaglie |
per 4 persone:
8 quaglie, 100g di prosciutto cotto, 100g di spinaci, 1 cipolla, 1 uovo, sale e pepe, noce m . . . >>segue |
4 |
QUALGIE DEL FATTORE |
Faraona |
1 Faraona Grande n4 Cipolle n2 Bicchieri Vino Bianco n25 Cl Panna Sale Pepe |
4 |
Faraona Alle Cipolle |
Maiale |
400 G Fettine Di Lonza Di Maiale n40 G Burro n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaino Capperi n200 G P . . . >>segue |
4 |
Fettine Di Lonza Alla Panna |
Maiale |
600 G Lonza Di Maiale A Fettine Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n6 Fette Limone n1 Cucchiaino Cu . . . >>segue |
4 |
Fettine Di Lonza Speziate |
Pollo |
Salvia Rosmarino n50 G Burro Petti Di Pollo Surgelati n2 Mestolini Brodo Sale |
4 |
Fettine Di Petto Di Pollo Alla Ave Ninchi |
Pollo |
Burro Olio D oliva Fettine Di Petto Di Pollo Surgelate nAlcune Foglie Salvia Tritata Finemente Sale n1 Fetti . . . >>segue |
4 |
Fettine Di Petto Di Pollo Alla Valdostana |
Tacchino |
500 G Petto Di Tacchino A Fettine n30 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Farina n20 G Formaggio Pa . . . >>segue |
4 |
Fettine Di Tacchino Ai Formaggi |
Tacchino |
4 Fette Petto Di Tacchino n50 G Burro n1 Cucchiaio Farina n20 Cl Vino Bianco Secco n20 Cl Latte Intero Fresc . . . >>segue |
4 |
Fettine Di Tacchino Alla Crema Di Latte |
Vitello |
600 G Fettine Di Vitello n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Aglio Rosmarino Prezzemolo Salvia Timo Alloro Magg . . . >>segue |
4 |
Fettine Di Vitello Al Forno |
Tacchino |
500 G Fesa Di Tacchino n3 Cucchiai Latte n50 G Burro n1 Pizzico Sale |
4 |
Fesa Di Tacchino Al Latte |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino A Fette n60 G Mandorle Pelate n40 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Carota Cipolla S . . . >>segue |
4 |
Fesa Di Tacchino Alle Mandorle |
Fagiano |
1 Fagiano n1 Arancia n60 G Burro n1 Bicchiere Vino Bianco Secco nAlcune Bacche Ginepro n20 Cl Brodo Sale Pep . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI FAGIANO ALL ARANCIA |
Tacchino |
400 G Fesa Di Tacchino n300 G Punte Di Asparagi n1 Scalogno n1 Ciuffo Prezzemolo Pepe Verde n30 G Burro n1/2 . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Fesa Di Tacchino Con Asparagi |
Pollo |
5 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino Aglio n800 G Pollo n1/2 Bicchiere Vino Marsala n300 G Funghi Brodo n1/2 . . . >>segue |
4 |
Pollo Ai Funghi Con Panna |
Pollo |
1 Pollo A Pezzi n30 G Funghi Porcini Secchi n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Bicchiere Vino Bianco n1 . . . >>segue |
4 |
Pollo Ai Funghi Con Pomodoro |
Pollo |
1 Pollo Da 1500 G n1 Mazzetto Dragoncello n30 G Burro n1 Tuorlo D uovo n50 G Panna n1/2 Limone n2 Cucchiai O . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Dragoncello |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n80 G Formaggio Emmenthal n2 Fette Prosciutto Cotto Vino Bianco n1/2 Limone (succo) Olio D . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Formaggio |
Pollo |
1 Pollo Novello Di 1000 G n30 G Burro n1 Rametto Rosmarino n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Forno |
Pollo |
1 Pollo Di 1200 G n1 Dado Di Pollo n1 Limone n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Noce Burro Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Forno Al Limone |
Pollo |
1 Pollo Di 1200 G n1 Limone n30 Bacche Ginepro n1 Spicchio Aglio Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Ginepro |
POLLO |
INGREDIENTI:
1 pollo di 1,5 kg
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
500 g di funghi champignon
50 g di . . . >>segue |
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POLLO AL GRATIN |
Pollo |
8 Fette Petto Di Pollo n1 Bicchiere Latte Sale Pepe Farina n30 G Burro |
4 |
Pollo Al Latte |
Pollo |
100 G Uvetta Sultanina n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Cipolle n1 Pollo Sale Pepe n2 Spicchi Aglio n1 Mazzetto V . . . >>segue |
4 |
Pollo Al Limone |
Pollo |
1 Pollo n75 G Burro n1 Rametto Rosmarino nPoca Farina Brodo Di Dado Sale Pepe Limone Cipolla |
4 |
Pollo Al Limone (2) |
Pollo |
1 Pollo n2 Limoni n30 G Burro n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Al Limone (3) |
Pollo |
1 pollo da circa 800 grammi, 50 g di burro, 1 cucchiaio d olio, una cipolla, quattro pomodori da sugo, tre p . . . >>segue |
4 |
POLLO ALLA BERSAGLIERA |
Pollo |
1 Pollo n75 Cl Birra Chiara n1 Cipolla Olio D oliva n1 Pugnetto Uvetta Sultanina n2 Foglie Alloro Sale |
4 |
Pollo Alla Birra |
Pollo |
1 Pollo n100 Cl Birra n1 Cipolla n1 Porro n1 Costa Sedano n1 Carota Sale Pepe |
4 |
Pollo Alla Birra (2) |
Pollo |
2000 G Pollo In Pezzi Sale Pepe n1 Pizzico Zucchero n1 Cucchiaio Olio Di Semi Vari (o Olio D oliva) n15 G Bu . . . >>segue |
6 |
Pollo Alla Birra (3) |
Pollo |
1 Pollo In 8 Parti n100 G Margarina Pomodori Perini A Fette Sale Pepe Cipolline Tagliate A Fette Carote A Cu . . . >>segue |
4 |
Pollo Alla Cacciatora |
Manzo |
1 Bistecca Manzo - n1 Prugna - n2 Fettine Prosciutto Di Parma - n Mandorle - n2 Pomodori - n Aceto Di Vino B . . . >>segue |
4 |
CALDO FREDDO DI MANZO |
Vitellone |
300 G Vitellone - n1 Limone - n100 G Formaggio Primo Sale - n100 G Insalata Scarola - n200 G Melanzana - n1 . . . >>segue |
4 |
CALDO FREDDO DI VITELLONE |
Pollo |
500 G Petto Di Pollo n1 Confezione Besciamella Già Pronta n200 G Panna Montata Non Zuccherata n1 Bicchiere V . . . >>segue |
4 |
Mousse Di Pollo |
PETTO DI POLLO |
Per La Mousse Di Pollo: n600 G Petti Di Pollo n3 Foglie Salvia n1 Bicchierino Brandy n1/2 Bicchiere Brodo n1 . . . >>segue |
6 |
Mousse Di Pollo Bicolore |
polpa di montone |
Melanzane 8
Cipolle 3
Olio q.b.
Polpa di montone 850 g
Algio, spicchi 2
Pomodori maturi 200 g
Br . . . >>segue |
6 |
MUSSAKA |
Lepre |
1 Lepre n1 Bottiglia Vino Rosso Corposo n2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro n2 Rametti Timo n2 Rametti Maggiora . . . >>segue |
8 |
Lepre Alla Cacciatora (2) |
Lepre |
1 Lepre n40 G Pancetta n1 Bicchiere Vino Rosso n30 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiaini Zucchero n30 G Pinoli . . . >>segue |
8 |
Lepre Dolce E Forte |
Lepre |
1 Lepre Di 1500 G n300 G Funghi Coltivati (o Funghi Secchi) n1 Cipolla n4 Carote n2 Coste Sedano n2 Spicchi . . . >>segue |
4 |
Lepre In Salmì |
Lepre |
1 Lepre Da 1000 G n12 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe n6 Spicchi Aglio n1 Foglia Alloro n1 Rametto Timo n1 P . . . >>segue |
4 |
Lepre In Salmì (2) |
Bue |
1 Costata Di Bue Da 2500 G n80 G Burro Sale Pepe Per La Salsa: n6 Scalogni n40 G Burro n1/2 Bicchiere Vino B . . . >>segue |
6 |
Costata Di Bue Al Sale Con Salsa |
FARAONA |
per 4 persone
480 g di petti di faraona (4 petti), 120 g di melanzana, 50 g di cipolla, 90 g di ricotta ma . . . >>segue |
4 |
FARAONA ALLE MELANZANE |
Tacchino |
1000 G Petto Di Tacchino n2 Gambi Sedano A Rondelle n100 G Cipolla Rossa A Fettine n200 G Mandorle A Lamelle . . . >>segue |
4 |
Insalata Di Tacchino (2) |
Vitello |
800 G Noce Di Vitello n1 Cipolla n1 Bicchiere Vino Bianco n2 Bicchieri Brodo n1 Limone n40 G Burro Sale Pepe |
4 |
Vitello Al Limone (2) |
VITELLO |
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VITELLO AL LIMONE (3) |
Maiale |
500 G Lonza Di Maiale n30 G Burro n1 Scatola Prugne Secche Snocciolate n1 Bicchierino Vino Bianco Secco n1 B . . . >>segue |
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Spiedini Di Maiale Alle Prugne |
Maiale |
200 G Polpa Di Maiale n4 Fettine Ananas n4 Fettine Melone Sodo n4 Fettine Mela nPoco Olio D oliva Cocco Grat . . . >>segue |
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Spiedini Di Maiale Con Frutta |
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