Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
TRIPPA |
½ kg. trippa cotta e tagliata a striscioline di 6 per 1 cm. ca.
2 cipolle medie
1 peperone
1 cucchiaio . . . >>segue |
0 |
BUSECA (MINESTRA DI TRIPPA) |
Pollo |
12 Ali Di Pollo n2 Cucchiai Miele n2 Cucchiai Sherry n1 Spicchio Aglio n1/2 Cucchiaio Zenzero In Polvere n1 . . . >>segue |
4 |
Ali Di Pollo Alla Cinese |
Tacchina |
4 Ali Di Tacchina Rosmarino Salvia n1 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Ali Di Tacchina Al Vino Bianco |
Maiale |
1000 G Prosciutto Di Maiale n150 G Pancetta Rosmarino Sale Pepe |
4 |
Arrosto Di Maiale (3) |
Maiale |
20 Fette Lombata Di Maiale Olio Per Friggere n1000 G Patate Prezzemolo Sminuzzato n1 Noce Burro n1/2 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Frikadeller |
Vitello |
(per 4 persone):
400 g di fette di vitello ben battute
2 uova sode
50 g di prosciutto cotto tritato
prez . . . >>segue |
4 |
INVOLTINI DI VITELLO |
Vitellone |
1 Bistecca Di Controfiletto Di Vitellone - n1 Cavolo Nero - n2 Patate - n1 Cipolla - n Semi Di Sesamo - n Se . . . >>segue |
4 |
ARROSTO AI SEMI SU PUREA DI PATATE |
Vitello |
190 G Vitello Magro - n75 G Latte Scremato - n10 G Farina 00 - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe |
1 |
ARROSTO AL LATTE (2) |
Vitello |
850 G Arrosto Di Codino Di Vitello - n Paté Di Fegato - n Rosmarino - n Salvia - n Olio D'oliva - n Burro - . . . >>segue |
4 |
ARROSTO AL PATÉ |
Vitello |
800 G Noce Di Vitello - n800 G Sale Grosso |
6 |
ARROSTO AL SALE (2) |
Manzo |
130 G Manzo Magro - n25 G Cipolle - n Timo - n Rosmarino |
1 |
BISTECCA ALLA SELVAGGIA |
Vitello |
800 G Fegato Di Vitello n80 G Burro n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato Sale Pepe . . . >>segue |
4 |
Fegato Al Vino Bianco |
Vitello |
2 Fette Prosciutto Cotto n1 Cipolla n2 Cucchiai Olio D oliva n250 G Fegato Di Vitello n1 Scatoletta Funghi P . . . >>segue |
4 |
Fegato Alla Cacciatora |
Pollo |
1 Pollo Da 1200 G n25 G Burro n1 Cipolla n2 Cucchiai Farina n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiaini Paprica D . . . >>segue |
4 |
Pollo Allo Yogurth |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n2 Scalogni n125 G Yogurth Bianco Non Compatto nPoco Olio D oliva Erba Cipollina Sale |
4 |
Pollo Allo Yogurth (2) |
pollo |
500 gr. pollo tagliato a cubetti (si può utilizzare petto o coscia)
olio d oliva q.b.
sale e pepe q.b.
. . . >>segue |
0 |
POLLO ALLO ZENZERO |
Pollo |
1 Pollo n1 Rametto Rosmarino n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Arrosto |
Pollo |
1 Pollo n500 G Patate |
4 |
Pollo Arrosto Alla Francese |
Pollo |
1 Pollo Di 1400 G Pronto Per La Cottura Sale n1 Pizzico Pepe Di Caienna n1 Pizzico Pimento n2 Cucchiaini Pap . . . >>segue |
4 |
Pollo Arrosto Con Datteri E Riso |
Pollo |
1 Pollo n200 G Radice Di Rafano (cren) n100 G Mandorle n25 Cl Panna n3 Cipolle n50 G Burro Brodo Sale |
4 |
Pollo In Salsa Di Rafano |
Pollo |
1 Pollo n1 Rametto Rosmarino n1 Rametto Timo n1 Rametto Santoreggia n2 Cucchiaini Origano n4 Foglioline Salv . . . >>segue |
4 |
Pollo In Terracotta |
STRUZZO |
Per 4 Persone: 720 G Filetto Di Struzzo40 G Burro2 Bicchieri Panna2 Funghi Porcini Freschi1 Spicchio Aglio3 . . . >>segue |
4 |
FILETTI DI STRUZZO ALLA CONTE ROSSO |
Tacchino |
4 Filetti Di Tacchino n50 G Burro n50 G Funghi Secchi n1 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe |
4 |
Filetti Di Tacchino Ai Funghi |
Tacchino |
4 Filetti Di Tacchino n80 G Burro Farina n1 Bicchiere Vino Marsala Sale Pepe n1 Spolverata Formaggio Parmigi . . . >>segue |
4 |
Filetti Di Tacchino Al Bianco |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n100 G Pancetta n8 Foglie Salvia n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Pizzichi Sale n4 Pizzichi Pepe |
4 |
Involtini Di Pollo Alla Salvia |
Pollo |
1 Petto Di Pollo n1 Manciata Germogli Di Soia Cialde Di Riso n1 Cucchiaio Maionese n1 Cucchiaio Aceto Di Vin . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Pollo Alla Soia |
Pollo |
2 Petti Di Pollo n4 Acciughe n30 G Capperi n3 G Burro n1 Cipolla n1 Bicchierino Vino Bianco Secco n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Pollo Alle Acciughe E Capperi |
Maiale |
Maionese Succo D arancia Prosciutto Cotto n2 Asparagi Bolliti Sale n1 Foglia Insalata Lattuga |
4 |
Involtini Di Prosciutto Cotto |
Maiale |
4 Fette Larghe Prosciutto Cotto n2 Panini Al Latte n60 G Formaggio Groviera Svizzero n150 G Funghi Coltivati . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Prosciutto Farciti Con Funghi |
Camoscio |
8 Costolette Di Camoscio n16 Prugne Secche n16 Albicocche Secche n40 G Funghi Porcini Secchi n60 G Burro n10 . . . >>segue |
4 |
Costolette Di Camoscio Ai Funghi\r\nFrutta Secca |
Tacchino |
8 Ossibuchi Di Tacchino n4 Pomodori n1 Cipolla n1 Carota n1 Ciuffo Prezzemolo Vino Bianco Sale Pepe |
4 |
Ossibuchi Di Tacchino |
Tacchino |
8 Ossibuchi Di Tacchino n20 G Funghi Secchi n2 Mestoli Brodo n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Oli . . . >>segue |
4 |
Ossibuchi Di Tacchino Ai Funghi |
Pollo |
1 Pollo n50 G Burro n4 Pomodori n3 Zucchine n3 Peperoni n2 Melanzane n2 Cipolle n2 Spicchi Aglio n6 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Ratatouille Di Pollo |
Fagiano |
1 Fagiano Pulito Senza Pelle (900 G) n350 G Vino Bianco Secco n60 G Burro n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio Brodo . . . >>segue |
4 |
Fagiano Alla Vignaiola |
Vitello |
4 Bistecche Di Vitello Sale Pepe Vino Rosso Aglio Prezzemolo n2 Pomodori Pelati |
4 |
Bistecche Ubriache |
Cavallo |
400 G Carne Di Cavallo Tritata n2 Uova n1 Pugno Mollica Di Pane Bagnata Nel Latte E Strizzata n1 Cucchiaio P . . . >>segue |
4 |
Bistecchine Di Carne Trita |
tofu |
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di cipolla tritata secca (fritta in 2 cucchiaini di margarina)
3 . . . >>segue |
4 |
SAJUR TJAMPUR |
Maiale |
Carne Di Maiale (scrofa Adulta) Sale Vino Pepe Noce Moscata Chiodi Di Garofano n1 Vescica Di Maiale |
2 |
Salama Da Sugo |
Maiale |
3000 G Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) n1000 G Lardo E Pancetta n1/2 Bicchiere Brandy Sale Doppio Ch . . . >>segue |
4 |
Salame |
MANZO |
Ingredienti per 4 persone:
MANZO ADULTO MAGRO (500 g)
OLIO DI OLIVA (n. 5 cucchiai)
LIMONE (n. 1)
SALE ( . . . >>segue |
4 |
BISTECCA AI FERRI |
Manzo |
1 Bistecca Di Manzo Olio D oliva n1 Spicchio Aglio Semi Di Finocchio n1/2 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe |
4 |
Bistecca Ai Semi Di Finocchi |
Manzo |
4 Bistecche Di Manzo Da 100 G Ognuna n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Salsa Worcester n1 Cucchiaio Succ . . . >>segue |
4 |
Bistecche Piccanti |
Carne |
100 G Petto Di Tacchino n100 G Petto Di Pollo n150 G Lombo Di Maiale n1 Salsiccia n50 G Pancetta n30 G Burro . . . >>segue |
4 |
Bocconcini Di Scaloppina Al Vino Bianco |
Struzzo |
1 kg di polpa di carne di struzzo a cubetti, farina q.b., sale e pepe , 4 cucchiai di olio di oliva, 750 ml . . . >>segue |
6 |
BOCCONCINI DI STRUZZO AL LATTE |
Tacchino |
300 gr. di tacchino o pollo lesso tagliato a dadini
una tazza di pesche o albicocche, fresche o in scatola, . . . >>segue |
4 |
BOCCONCINI DI TACCHINO |
VONGOLE |
Vongole 1 kg
Pomodori perini 400 g
Olio di oliva q.b.
Prezzemolo tritato 1 mazzetto
Aglio, spicchi 2 . . . >>segue |
4 |
VONGOLE ALLA NAPOLETANA |
Agnello |
1 Cosciotto D agnello n80 G Burro n80 G Pancetta n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n1/2 Bicchiere Vino Bianco Sal . . . >>segue |
6 |
COSCIOTTO D AGNELLO ARROSTO |
Agnello |
1 Cosciotto D agnello Di 1000 G Almeno n1 Fetta Pancetta (fette Da 100 G) n30 G Burro n2 Rametti Rosmarino n . . . >>segue |
4 |
COSCIOTTO D AGNELLO ARROSTO (2) |
Agnello |
2 Cosciotti D agnello n800 G Patate Non Troppo Farinose n350 G Funghi Champignon n75 G Pancetta Affumicata n . . . >>segue |
6 |
COSCIOTTO D AGNELLO FARCITO ALLA MANIERA PROVENZALE |
Agnello |
1 Cosciotto D agnello Di 2000 G n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Pangrattato Timo Origano Prezzemolo Ros . . . >>segue |
6 |
COSCIOTTO D AGNELLO IN CROSTA |
AGNELLO |
Per 4 persone: 1 coscia di agnello di 1 Kg. circa 1 fegato di agnello 400 gr di piselli freschi 2 cipolline . . . >>segue |
4 |
COSCIOTTO DI AGNELLO |
Camoscio |
1 Cosciotto Di Camoscio Da 4 Kg n100 G Pancetta Tesa n30 G Cacao Amaro In Polvere (facoltativo) n250 G Carot . . . >>segue |
12 |
Cosciotto Di Camoscio In Salmì |
Pecora |
30 X 15 Cm Pelle Di Pecora Con Il Sottopelle Grasso n300 G Ritagli Piccoli Di Carne Di Pecora Sale Pepe |
4 |
Borsat |
Maiale |
12 Fettine Prosciutto Di Maiale n100 G Salame (o Prosciutto) n100 G Uva Passa E Pinoli n50 G Formaggio Parmi . . . >>segue |
4 |
Braciole Di Maiale |
BRACIOLE DI MAIALE |
Braciole di maiale con osso 4
Prosciutto cotto 4 fette
Sottilette 4
Funghi champignons trifolati 4 cuc . . . >>segue |
4 |
BRACIOLE IMPACCHETTATE |
Maiale |
4 Braciole Di Maiale n80 G Bacon n1 Scalogno n400 G Polpa Di Pomodoro n1 Cucchiaino Aceto Di Vino n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Braciole In Salsa |
Manzo |
300 G Braciolettine Di Lattughina Di Manzo n300 G Pangrattato n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato n50 G Fo . . . >>segue |
4 |
Braciolettine Di Carne Alla Messinese |
Vitello |
600 g. di fettine di vitello;
1/4 di litro di latte;
50 g. di burro;
olio;
sale;
pepe. |
4 |
BRACIOLINE ALLA CIOCCIO |
Maiale |
2/3 Tazza Caffé Forte n1/3 Tazza Burro n2 Cucchiaini Salsa Inglese n1 Cucchiaino Mostarda n1 Cucchiaio Succo . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Maiale Alla Salsa Di Caffé |
Maiale |
500 G Filetto Di Maiale n750 G Mele n1 Cucchiaio Miele n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Punta Estratto Di C . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Maiale Alle Mele |
Hamburger |
4 Hamburger n1 Spicchio Aglio n2 Cipolle n400 G Pomodori Pelati n1 Pizzico Origano n2 Peperoni Gialli n200 G . . . >>segue |
4 |
Hamburger Al Chili |
Hamburger |
4 Hamburger Beefburger Findus n5 Cucchiai Pangrattato n40 G Burro n1 Bicchierino Cognac Salvia Rosmarino Sale |
4 |
Hamburger Al Cognac |
Hamburger |
4 Hamburger Beefburger Findus n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n3 Cucchiai Panna Liquida n2 Cucc . . . >>segue |
4 |
Hamburger Al Parmigiano |
Hamburger |
100 G Granuli Di Soia n100 G Tritato Di Carne n200 G Pomodori Pelati Prezzemolo Sale Pepe Aglio Mollica Di P . . . >>segue |
4 |
Hamburger Al Pomodoro |
Hamburger |
4 Hamburger Beefburger Findus n1 Bicchiere Vino Porto Burro Brodo Sale |
4 |
Hamburger Al Porto |
Vitello |
800 G Noce Di Vitello n40 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
6 |
Arrosto Di Vitello Semplice |
Vitello |
1000 G Lombata Di Vitello n100 G Pancetta n1 Tartufo Nero n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Noce Burro Sale Pepe |
6 |
Arrosto Di Vitello Tartufato |
Maiale |
800 G Lonza Di Maiale n300 G Formaggio Fontina Salvia Rosmarino Brandy Olio D oliva Burro Sale Pepe |
4 |
Arrosto Farcito |
Vitello |
800 G Carne Di Vitello n200 G Prosciutto Cotto n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Uova Intere n1 Car . . . >>segue |
4 |
Arrosto Farcito (2) |
Vitello |
900 G Arrosto Di Codino Di Vitello Lardo n100 G Pancetta A Fette n1 Carota n1 Cipolla Sale Olio D oliva Arom . . . >>segue |
4 |
Arrosto Francese |
Pollo |
1 Petto Di Pollo Intero n4 Uova n4 Acciughe Salate Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo Timo n1 Peperone Rosso Arrosti . . . >>segue |
8 |
Arrosto Freddo Di Pollo |
Tacchino |
500 G Petto Di Tacchino A Fettine Prezzemolo n100 G Salsiccia n80 G Prosciutto Cotto n100 G Pancetta Formagg . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Tacchino |
Pollo |
Pepe Sale n2 Pomodori n15 Cl Vino Bianco Secco n225 G Peperoni n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Pollo Da 1800 G |
6 |
Pollo Arrosto E Peperoni |
Pollo |
1 Pollo Di 1700 G n4 Cucchiai Olio D arachidi n4 Cucchiaini Peperoncini Rossi Secchi n4 Cucchiai Burro D ara . . . >>segue |
8 |
Pollo Bang Bang Dello Sichuan |
Maiale |
Ossa Della Schiena Del Maiale Sale nAlcune Foglie Alloro nPoco Ginepro Per Servire: nAlcune Patate Lesse nAl . . . >>segue |
4 |
Oss De Ciun In Salamoia |
Ossibuchi |
6 ossibuchi di vitello
600 g di polpa di pomodoro
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di m . . . >>segue |
3 |
OSSIBUCHI ALLA FIORENTINA |
Vitello |
4 Ossibuchi Di Vitello n40 G Burro n10 Cl Vino Bianco n10 Cl Brodo Farina Sale Prezzemolo Tritato n1 Scorza . . . >>segue |
4 |
Ossibuchi Alla Milanese |
Manzo |
600 G Carne Di Manzo n100 G Lardo n1 Cipolla Carote Tritate Cipolle Tritate n1 Cucchiaino Purea Di Pomodoro . . . >>segue |
4 |
Brasato Di Manzo |
Manzo |
4 Pezzi Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G) n80 G Olio D oliva n50 G Speck Affumicato n80 G Funghi Champigno . . . >>segue |
4 |
Brasato Di Manzo Alla Girardi |
Maiale |
30 G Polpa Di Maiale Tritata Con La Ricotta n1 Uovo n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n5 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Polpettone Al Cognac |
Manzo |
500 G Polpa Di Manzo Macinata n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n100 G Lingua Salmistrata n4 Cucchiai . . . >>segue |
6 |
Polpettone Al Forno |
Manzo |
400 G Carne Di Manzo Macinata n4 Fette Pancarrè n1 Bicchiere Succo Di Pomodoro n1 Cipolla Tritata n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Polpettone Al Forno (2) |
Maiale |
400 G Polpa Di Maiale n300 G Polpa Di Manzo n100 G Mollica Di Pane n1 Scalogno n1/2 Bicchiere Latte n4 Uova . . . >>segue |
6 |
POLPETTONE ALL UOVO SODO |
Carne Tritata |
500 G Carne Tritata n250 G Pane Raffermo n4 Uova n2 Spicchi Aglio nAbbondante Prezzemolo n50 G Formaggio Par . . . >>segue |
4 |
Polpettone Alla Napoletana |
MANZO |
Per 4 Persone: 1 kg. di manzo tritato, 150 gr. di prosciutto cotto, 150 gr. di caciocavallo grattugiato, 250 . . . >>segue |
4 |
POLPETTONE ALLA SICILIANA |
Vitello |
350 G Fesa Di Vitello n150 G Prosciutto Cotto n200 G Lonza Di Maiale n2 Uova n1 Tazza Maionese n1 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
Polpettone Alle Tre Carni |
Manzo |
300 G Manzo Tritato n200 G Lonza Di Maiale Tritata n50 G Pancetta Tritata n2 Uova n2 Cucchiai Pangrattato n2 . . . >>segue |
4 |
Polpettone Alle Uova |
Manzo |
500 G Carne Di Manzo Macinata n50 G Prosciutto Cotto n25 G Burro n1 Fetta Mortadella n1 Pezzetto Salsiccia n . . . >>segue |
4 |
Polpettone Arrosto |
Manzo |
400 g di polpa di spalla di manzo
70 g di prosciutto
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 carota
1 pomodoro
p . . . >>segue |
4 |
POLPETTONE CASALINGO |
Pollo |
2000 G Pollo In Pezzi Sale Pepe n1 Pizzico Zucchero n1 Cucchiaio Olio Di Semi Vari (o Olio D oliva) n15 G Bu . . . >>segue |
6 |
Kip En Bier |
Bue |
1 Pezzo Costata Di Bue (pezzi Da 1500 G) n25 Cl Brodo Vegetale Sale Pepe |
4 |
Costata Di Bue In Casseruola |
Vitello |
500 G Fesa Di Vitello A Fettine Sottili n100 G Mortadella n70 G Formaggio Fontina Affettato n1 Cucchiaio Pre . . . >>segue |
4 |
Involtini Al Burro E Salvia |
Vitello |
800 G Fesa Di Vitello n40 G Burro n4 Cucchiai Olio D oliva n3 Mele Verdi n2 Bicchierini Vino Marsala Dolce S . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Vitello Alle Mele |
Vitello |
800 G Fesa Di Vitello n50 G Burro n50 G Gherigli Di Noci Spellati n1 Limone n1 Bicchiere Panna n1 Bicchiere . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Vitello Alle Noci |
Vitello |
800 G Noce Di Vitello n200 G Olive Verdi Snocciolate n2 Cucchiai Olio D oliva n50 G Burro n1 Carota n1 Costa . . . >>segue |
6 |
Arrosto Di Vitello Alle Olive |
Vitello |
800 G Fesa Di Vitello n120 G Speck (fette Di 120 G) n40 G Burro n6 Bacche Ginepro n2 Bicchieri Vino Bianco S . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Vitello Allo Speck |
Vitello |
2 Cucchiai Semolino n1 Vasetto Omogeneizzato Di Vitello n2 Pomodori Maturi n1 Carota n1 Pezzetto Sedano n1 C . . . >>segue |
1 |
Vitello Rosso |
Vitello |
4 Fette Fesa Di Vitello n2 Pomodori Maturi n1 Mozzarella Piccola n2 Acciughe Sotto Sale Farina n50 G Burro O . . . >>segue |
4 |
Vitello Speciale |
Maiale |
Braciole Di Maiale Salvia Rosmarino Aglio Vino Bianco Burro Sale Pepe |
4 |
Braciole Di Vino |
Vitello |
12 Braciole Di Vitello n150 G Pangrattato n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D oliv . . . >>segue |
4 |
Braciole Di Vitello |
Vitello |
4 Braciole Di Vitello n60 G Margarina (o Burro) n1 Bicchiere Vino Madera n2 Cucchiai Brodo Farina Sale Pepe |
4 |
Braciole Di Vitello Al Madera |
Maiale |
1 Pezzo Per Arrosto Di Maiale n100 Cl Latte Rosmarino Aglio Sale |
4 |
Arrosto Di Maiale Al Latte |
Maiale |
800 G Lonza Di Maiale n50 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n80 G Miele n1 Arancia (scorza Grattugiat . . . >>segue |
4 |
Arrosto Di Maiale Al Miele |
Agnello |
12 Costolette Agnello n6 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Rosso nAlcune Foglie Salvia Sale Pepe |
4 |
Costolette Di Agnello Al Vino |
Manzo |
800 G Manzo - n500 G Cipolle Bianche - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n30 G Burro - n1 Bicchiere Panna - n1 Dado . . . >>segue |
4 |
ARROSTO VELLUTATO |
Manzo |
600 G Manzo Tritato n1 Panino Raffermo n1 Uovo n50 G Pangrattato Latte Prezzemolo Sale Pepe Olio D oliva n1 . . . >>segue |
4 |
Polpette Impanate |
Manzo |
4 Fette Pane Bianco n20 Cl Latte Caldo n500 G Polpa Di Manzo Macinata n250 G Polpa Di Maiale Macinata n2 Uov . . . >>segue |
6 |
Polpette Norvegesi |
Vitello |
400 G Carne Di Vitello n3 Uova n100 G Pinoli n1/2 Bicchiere Vino Bianco Farina Olio D oliva Sale Pepe Pangra . . . >>segue |
4 |
Polpette Pinolate |
Manzo |
350 G Carne Di Manzo Magra Tritata n120 G Tonno In Olio D oliva n2 Uova n4 Cucchiai Pangrattato n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Polpette Verdi |
Maiale |
300 G Macinato Di Maiale n100 G Prosciutto Crudo n750 G Passato Di Pomodoro n1 Lattina Piselli Fini n1 Uovo . . . >>segue |
4 |
Polpettine Ai Piselli E Prosciutto Cotto |
Vitello |
400 G Carne Di Vitello Magra n2 Cucchiai Besciamella n70 G Burro n1 Uovo n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Gr . . . >>segue |
4 |
Polpettine Al Forno |
Carne |
400 G Carne Tritata n2 Cipolle Burro n1 Panino (mollica) Latte n2 Uova Formaggio Grana Sale Pepe Farina Olio . . . >>segue |
4 |
Polpettine Al Gorgonzola |
Vitello |
600 G Polpa Di Vitello n5 Uova n150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Succo Di Limone Olio D oliva Sale |
8 |
Polpettine Al Limone |
Asparagi |
8 asparagi verdi, ben lavati e puliti
1 noce di burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 uova
15 gr burro
. . . >>segue |
2 |
OMELETTE DI ASPARAGI |
Cinghiale |
Cinghiale Acqua Sale Vino Rosso Rosmarino Salvia Cipolla Olio D oliva Prezzemolo Aglio Capperi Acciughe n1 B . . . >>segue |
4 |
Cinghiale Ai Capperi |
Cinghiale |
800 G Carne Di Cinghiale n100 G Burro n50 G Prosciutto Crudo Aceto Di Vino n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Bicch . . . >>segue |
8 |
Cinghiale Alla Cacciatora |
Cinghiale |
2 Melagrane n1000 G Cinghiale n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Cipolle n1 Cucchiaio Farina n4 Cucchiai Panna Liqu . . . >>segue |
4 |
Cinghiale Alla Melagrana |
Coniglio |
Aceto Di Vino n7 Pomodori Rossi n2 Cipolle Tritate n1 Rametto Rosmarino n1 Rametto Salvia n1000 G Coniglio A . . . >>segue |
4 |
Coniglio Agli Aromi |
Coniglio |
1 Coniglio n70 G Margarina nAlcuni Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe Salvia Rosmarino Maggiorana n25 Cl Panna . . . >>segue |
4 |
Coniglio Agli Aromi (2) |
Coniglio |
1 Coniglio Di Circa 1 Kg. Tagliato A Pezzi n2 Spicchi Aglio Rametti Di Rosmarino n1/2 Bicchiere Vino Bianco . . . >>segue |
4 |
Coniglio Ai Carciofi |
Coniglio |
1 Coniglio n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Bicchiere Aceto Di Vino Aromi (aglio, Rosmarino, Cannella) Sale Pepe |
6 |
Coniglio Arrosto (2) |
Pecora |
1 Cosciotto Di Pecora Disossato n5 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n2 Bicchieri Vino Vernaccia Di Orista . . . >>segue |
10 |
Cosciotto Di Pecora Alla Vernaccia |
Vitello |
600 G Carne Di Vitello Tritata Sale Pepe nPochi Semi Di Cumino Pestati n2 Spicchi Aglio Tritato n1 Cucchiaio . . . >>segue |
4 |
Polpette Alla Griglia |
Carne |
400 G Carne Macinata n10 Fette Grandi Pancetta Affumicata n4 Cucchiai Pangrattato n1 Uovo Olio D oliva Sale . . . >>segue |
4 |
Polpette Alla Pancetta |
CONIGLIO |
INGREDIENTI (per 4 persone):
1,5kg di coniglio tagliato a pezzi
100 g di farina
60 g di pancetta a dadini . . . >>segue |
4 |
CONIGLIO IN PADELLA |
Quaglie |
6 Quaglie Pulite n12 Foglie Di Vite n6 Fettine Lardo (o Pancetta Affumicata) Pasta Sfoglia Olio D oliva Sale . . . >>segue |
6 |
Quaglie In Sarcofago |
Quaglie |
8 Quaglie n2 Carote n1 Costa Sedano nAlcune Cipolline Novelle n50 G Burro n1 Tartufo n8 Fettine Pancetta Bro . . . >>segue |
4 |
Quaglie In Tegame Al Tartufo |
girello di bue |
Girello di bue 1,2 kg
Strutto 3 cucchiai
Cipolla 250 g
Bouquet garni 1
Pane casareccio 80 g
Senape . . . >>segue |
6 |
CARBONATA FIAMMINGA |
Maiale |
400 G Piedini Di Porco n400 G Muso Di Porco n400 G Testina Di Vitello n2 Piccoli Limoni (succo) Prezzemolo O . . . >>segue |
4 |
Carcagnola E Mussu |
Vitello |
600 G Vitello (pezzi Da 600 G) n50 G Burro n1 Spicchio Aglio n50 Cl Yogurth Naturale Brodo Di Dado n1 Pizzic . . . >>segue |
4 |
Arrosto Allo Yogurth |
Capretto |
1700 G Capretto n2 Spicchi Aglio n2 Rametti Rosmarino n1 Limone n8 Cucchiai Olio D oliva n1000 G Patatine No . . . >>segue |
10 |
Capretto Al Forno |
PASTA SFOGLIA SURGELATA |
Pasta sfoglia surgelata 1 confezione
Salsiccia 300 g
Burro 70 g
Uova q.b.
Piselli 100 g
Patate 100 . . . >>segue |
4 |
CIAMBELLA DI CUMBERLAND |
Pollo |
1/2 Pollo n25 Cl Latte n2 Cucchiai Farina n2 Uova n30 G Burro n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato P . . . >>segue |
4 |
Crocchette Di Pollo (2) |
PETTO DI POLLO |
90 g di mollica di pane raffermo
1 dl di panna liquida
900 g di petti di pollo disossati
150 g di burro a . . . >>segue |
4 |
CROCCHETTE DI POLLO ALLA POZARSKIJ |
PICCIONE |
2 Piccioni n100 G Olive Nere n50 G Pancetta A Fettine n50 G Burro n1 Cipolla Fresca n1 Cucchiaino Maizena n1 . . . >>segue |
4 |
Piccioni Alle Olive |
Pollo |
1 Pollo n200 G Carote n200 G Cipolle n150 G Zucchine n150 G Pomodori n20 G Uvetta Sultanina n1 Peperoncino R . . . >>segue |
4 |
Pollo Alle Verdure (2) |
Pollo |
1 Pollo n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Pollo Allo Spiedo |
Tacchino |
8 Fettine Fesa Di Tacchino n70 G Salsiccia n70 G Mozzarella n50 G Formaggio Fontina n50 G Formaggio Groviera . . . >>segue |
4 |
Portafogli Ai Formaggi |
Manzo |
2 Bistecche Di Manzo n2 Cotolette Di Maiale n6 Cotolettine D agnello n3 Salsicce n6 Fette Fegato Di Vitello . . . >>segue |
6 |
Grigliata Mista Di Carne |
Tacchino |
4 Fette Fesa Di Tacchino n125 G Burro n8 Fettine Pancetta Affumicata n200 G Riso Parboiled n75 Cl Brodo n2 S . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Tacchino Con Riso Pilaf |
Tacchino |
1 Confezione Sottilette Di Formaggio n4 Fette Sottili Fesa Di Tacchino n200 G Asparagi n15 G Burro Sale n1 B . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Tacchino E Asparagi |
Tacchino |
300 G Fesa Di Tacchino n5 Carciofi Puliti n1 Dado Sale Pepe Prezzemolo |
4 |
Involtini Di Tacchino E Carciofi |
Tacchino |
600 G Fesa Di Tacchino A Fette n100 G Pancetta n400 G Pomodori Pelati n1 Peperone Giallo n4 Acciughe Sotto S . . . >>segue |
4 |
Involtini Di Tacchino Saporiti |
Manzo |
450 G Carne Di Manzo Macinata n2 Salsicce n200 G Fagioli Secchi n1 Peperone n1 Cipolla Grande n2 Spicchi Agl . . . >>segue |
4 |
Chili Con Carne (3) |
Manzo |
150 G Fagioli Messicani n400 G Polpa Di Manzo In Un Pezzo Solo n1 Cipolla n1 Peperone Verde n250 G Pomodori . . . >>segue |
4 |
Chili Con Carne E Fagioli |
Manzo |
2 Cucchiai Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n500 G Polpa Di Manzo n200 G Fagioli Rossi Secchi n1/2 Cipolla . . . >>segue |
4 |
Chili Veloce |
Quaglie |
8 Quaglie n1/2 Spicchio Aglio nAlcuni Aghi Rosmarino n1 Foglia Salvia n1 Bicchiere Vino Bianco Olio D oliva . . . >>segue |
4 |
Quaglie Al Vino Bianco |
Manzo |
300 G Magatello Di Manzo A Fette Sottili n300 G Funghi Champignon n100 G Formaggio Grana Olio D oliva Sale P . . . >>segue |
4 |
Carpaccio Al Forno |
Vitello |
400 G Polpa Di Vitello Tagliata A Fettine n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe Nero Formaggio Parmigiano |
4 |
Carpaccio Al Parmigiano |
Manzo |
400 G Filetto Di Manzo Sale Pepe n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n100 G Formaggio Parmigiano n2 Limon . . . >>segue |
5 |
Carpaccio Al Tartufo Nero |
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