Prosciutto

8 Uova n250 G Farina n125 G Burro n250 G Prosciutto Crudo n2 Cucchiai Latte n1 Rametto Prezzemolo n1 Pizzico . . . >>segue

6

Pie Al Prosciutto

Gamberetti Grigi

400 G Gamberetti Grigi Molto Piccoli - n175 Cl Court-bouillon All'aceto Di Vino - n2 Tuorli Di Uova Sode - n . . . >>segue

4

GAMBERETTI MIMOSA

Radicchio

1 Radicchio - n50 G Formaggio Gorgonzola - n1 Cucchiaio Aceto Balsamico - n Olio D'oliva Extra-vergine

4

RADICCHIO RIPIENO AL GORGONZOLA

Susine

Cipolla - n Sedano - n Pangrattato - n100 G Susine - nPoco Sale

4

RIPIENO PER POLLO, ANITRA E FARAONA

Concentrato Di Pomodoro

350 G Riso Superfino - n50 G Burro - n1 Cipolla Piccola - n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro - n1 Cucchiai . . . >>segue

4

RISOTTO ALLA PIEMONTESE

Zucchine

200 G Zucchine - n400 G Gamberoni - n4 Rametti Timo Limone - n250 G Pomodori Ciliegia - n150 G Porri - n30 G . . . >>segue

4

ROTOLINI DI ZUCCHINE AI GAMBERONI

Zucca

1500 G Zucca - n300 G Ricotta Di Pecora - n200 G Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattug . . . >>segue

8

SFORMATO DI ZUCCA AL LIMONE (2)

Radicchio

6 Foglie Radicchio - n3 Sarde - n50 G Formaggio Provola Affumicata - n30 G Capperi - n Olio D'oliva Extra-ve . . . >>segue

4

INVOLTINO DI RADICCHIO E SARDE

Ricotta

500 G Pasta Sfoglia n400 G Ricotta n1 Uovo n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Tazza Olive Verdi n1 M . . . >>segue

10

Sfogliata Di Ricotta

pescecane

500 gr. tranci di pescecane (o filetti di sgombro) 60 ml. aceto 25 gr. epazote (coriandolo) 1/4 cipolla . . . >>segue

6

PAN DE CAZÒN

Maionese

Pancarrè Maionese n4 Uova n1 Mazzo Crescione n1 Limone Sale Pepe

4

Tartine Al Crescione

Ricotta

300 G Farina n250 G Ricotta Fresca n75 G Burro n250 G Formaggio Cremoso n100 G Mascarpone n1 Cucchiaio Erba . . . >>segue

8

Tartine Al Formaggio

Formaggio Fontina

Pancarrè Formaggio Fontina Pomodoro Olio D oliva Pepe Sale Acciughe Capperi

4

Tartine Al Formaggio (2)

Robiola

Pancarrè n200 G Formaggio Robiola n1 Cucchiaio Pinoli Tritati Noci n1/2 Bicchierino Brandy Pepe

4

Tartine Al Formaggio E Brandy

Robiola

Pancarrè n200 G Formaggio Gorgonzola Piccante n1 Cucchiaio Pinoli Tritati Noci n1/2 Bicchierino Brandy Pepe

4

Tartine Al Formaggio E Brandy (2)

Robiola

Pancarrè n200 G Formaggio Roquefort n1 Cucchiaio Pinoli Tritati Noci n1/2 Bicchierino Brandy Pepe

4

Tartine Al Formaggio E Brandy (3)

Groviera

8 Fette Pane In Cassetta n100 G Formaggio Groviera n200 G Tonno Sott olio n1 Cipolla n50 G Burro

4

Tartine Al Groviera

Kiwi

2 Kiwi n100 G Formaggio Cremoso Panna Da Cucina Pancarrè Limone Olio D oliva Sale Pepe Per Guarnire: n1 Tria . . . >>segue

4

Tartine Al Kiwi

Mascarpone

8 Bocconcini Di Pane Alle Noci n100 G Mascarpone n4 Ciuffetti Spinaci Freschi Sale Pepe Bianco

4

Tartine Al Mascarpone E Spinaci

Pollo

300 G Prosciutto Cotto - n200 G Petto Di Pollo - n20 Cl Panna - n100 G Patate - n100 G Besciamella - n80 G B . . . >>segue

8

PATÉ DELICATO DI POLLO

Vitello

350 G Fegato Di Vitello A Fettine - n100 G Prosciutto Crudo - n125 G Burro - n1 Tuorlo D'uovo - n1/2 Bicchie . . . >>segue

8

PATÉ DELICATO DI VITELLO

Cervo

1000 G Polpa Di Cervo - n300 G Pancetta - n6 Bacche Ginepro (bacche Pestate) - n6 Grani Di Coriandolo - n1 P . . . >>segue

4

PATÉ DI CERVO

Olive Nere

1000 G Olive Nere n100 G Sale Grosso

4

Olive Nere In Salamoia

olive nere

Olive nere di Kalamata prezzemolo tritato q.b

0

OLIVE NERE KALAMATA

Olive Verdi

30 G Olive Verdi Di Ascoli n1 Trito Di Odori n50 G Carne Di Maiale n50 G Carne Di Vitello n1/2 Petto Di Poll . . . >>segue

4

Olive Ripiene

Olive Verdi Snocciolate

500 G Olive Verdi Snocciolate Grandi n150 G Polpa Magra Di Vitello n150 G Salsiccia Fresca n50 G Pancetta n3 . . . >>segue

4

Olive Ripiene Fritte

OLIVE

per 6 persone -24 grosse olive, 150 g di filetti d acciuga, 40 g di capperi, 4 nova, prezzemolo, filo extrav . . . >>segue

6

OLIVE SAPORITE

Olive Verdi

Olive Verdi Aglio Peperoncino Rosso Piccante Sale Grossetto Olio D oliva Extra-vergine

4

Olive Schiacciate

Olive Verdi

Olive Verdi Soda Caustica n100 G Sale n1 Limone (fette) nAlcune Foglie Alloro Semi Di Finocchio Olio D oliva

4

Olive Verdi

Spinaci

100 G Crackers Tritati n50 G Burro n1 Tuorlo D uovo n2 Uova n2 Cucchiai Formaggio Provolone A Dadini n1 Wurs . . . >>segue

6

Torta Salata Agli Spinaci

Salsiccia

4 Nodi Salsiccia Sbudellata n10 Gherigli Di Noci Sbriciolati n2 Cespi Radicchio Di Treviso Cipolla Olio D ol . . . >>segue

6

Torta Salata Con Salsiccia

PERA

4 Pere n40 G Provolone A Scaglie n30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n30 G Mandorle Sminuzzate

4

Pere Saporite

PERA

120 G Formaggio Roquefort n30 G Burro n1/2 Bicchiere Panna Liquida n4 Pere Paprica

4

Pere Savarin

Formaggio Emmenthal

150 G Burro n60 G Formaggio Sbrinz Grattugiato n120 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n1/2 Tazza Panna Sale . . . >>segue

6

Frollini Al Formaggio

Frutti Di Mare

1000 G Frutti Di Mare Assortiti n200 G Polipi Piccoli n200 G Scampi n200 G Olive Verdi n300 G Pomodori Matur . . . >>segue

8

Frutti Di Mare Pasticciati

Pomodorini

12 Pomodorini (600 G) - n200 G Mozzarella - n12 Filetti D'acciughe - n Per La Teglia: - n Burro - n Per Il R . . . >>segue

6

POMODORINI RIPIENI (4)

Trippa

500 G Trippa Di Vitello Lessata n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe In Grani

4

Trippa In Insalata

Gamberetti

400 G Gamberetti (o Granchi) n100 G Funghi Cinesi n1 Mazzetto Erba Cipollina n1 Uovo n2 Cucchiai Pasta Di No . . . >>segue

4

Xia Kao Mian Bao Pian (toast Ai Gamberi)

Formaggio Emmenthal

Per La Besciamella: - n60 G Burro - n100 G Farina - n25 Cl Latte - n1 Dado - n50 G Formaggio Emmenthal - n50 . . . >>segue

4

CROCCHETTE AI FORMAGGI

Petto Di Pollo

300 G Latte - n150 G Petto Di Pollo - n100 G Panna Da Montare - n20 G Farina Bianca - n20 G Burro - n8 G Col . . . >>segue

8

DOLCETTI GLASSATI AL POLLO

Zucchine

350 G Zucchine Novelle Con Il Fiore - n3 Lime - n Farina Bianca - n1 Pizzico Basilico Tritato - n Olio D'oli . . . >>segue

6

ZUCCHINE AL LIME

Avocado

70 Cl Succo Di Pompelmo - n3 Avocado Maturi Pelati E Tagliati A Pezzi - n15 Cl Yogurth Bianco Intero - n Sal . . . >>segue

6

ZUPPA DI AVOCADO E POMPELMO

Manzo

-1 pezzo di carne di manzo da 5 etti (legato dal macellaio) -Olio -200 g di tonno sottolio -100 g di capp . . . >>segue

4

Roast Beef al Tonno

Formaggio Provolone

250 G Formaggio Provolone Piccante n250 G Farina n150 G Burro n5 Uova Sale Per Guarnire: n2 Melanzane n2 Zuc . . . >>segue

6

Gourgère Al Provolone Piccante

Ricotta

200 G Farina n100 G Burro n1 Uovo Intero n6 Tuorli D uovo n1 Pizzico Sale n300 G Ricotta n200 G Formaggio Gr . . . >>segue

4

Torta Di Ricotta E Formaggio

Ricotta

200 G Farina n2 Uova n400 G Ricotta Prezzemolo n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano n1 Bicchiere Latte n100 G Pr . . . >>segue

4

Torta Di Ricotta Rustica

UOVA DI QUAGLIA

Per 4 Persone: 16 Uova Di Quaglia200 G Insalata Cappuccina1 Tazza Maionese2 Cucchiai Panna Montata4 Cucchiai . . . >>segue

4

UOVA DI QUAGLIA PICCANTI

Vino

75 Cl Brodo Di Manzo n20 Cl Vino Wachauer Riesling n100 G Cipolle n50 G Porri n30 G Burro n30 G Farina Sale . . . >>segue

4

Zuppa Al Vino Della Wachau

Fegatini Di Pollo

300 G Fegatini Di Pollo - n1/2 Cipolla - n1 Foglia Salvia - n1 Foglia Alloro - n1 Rametto Rosmarino - n3 Cuc . . . >>segue

6

PATÉ DI FEGATINI DI POLLO AL MARSALA

Fegato Di Vitello

350 G Fegato Di Vitello - n300 G Lardo Non Salato - n100 G Burro - n2 Uova Intere - n50 G Farina Bianca - n1 . . . >>segue

4

PATÉ DI FEGATO

Fegato D'oca

1 Fegato D'oca - n500 G Carne Di Maiale - n500 G Carne Di Vitello - n50 Cl Gelatina - n370 G Farina - n130 G . . . >>segue

4

PATÉ DI FEGATO D OCA

FORMAGGINO

500 G Pasta Sfoglia n6 Formaggini Petit-suisse n3 Uova n25 Cl Latte Sale n200 G Panna Da Cucina n300 G Aspar . . . >>segue

4

Torta Al Formaggio

Groviera

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata n250 G Formaggio Groviera n1 Bicchiere Panna Sale Pepe

6

Torta Al Formaggio (2)

Formaggio Cheddar

300 G Patate Tagliate A Fettine n150 G Ricotta n150 G Formaggio Cheddar n2 Uova n2 Cucchiai Cipolla A Fetti . . . >>segue

4

Torta Al Formaggio (3)

Tonno

1 Scatoletta Tonno (da 160 G) n1/2 Tazza Piselli Surgelati Già Scongelati n1/2 Tazza Formaggio Spalmabile n1 . . . >>segue

4

Tonno Esagerato

Tonno

4 Avocado Maturi n1 Uovo Sodo n1 Cipolla n1 Gambo Sedano n250 G Tonno Al Naturale Sale Pepe n1/2 Limone (suc . . . >>segue

4

Tonno In Avocado

Carne Macinata

Per La Pasta: - n1 Cucchiaio Lievito Di Birra - n1/4 Tazza Acqua Tiepida - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cuc . . . >>segue

4

PIZZETTE DI CARNE

Germogli Di Legumi Cinesi

1 Confezione Pasta Fresca Per Pizze (confezioni Da 250 G) - n125 G Mozzarella - n50 G Passato Di Pomodoro - . . . >>segue

4

PIZZETTE ESOTICHE

Mozzarella

650 G Farina - n35 G Lievito Di Birra - n1200 G Pomodori Maturi - n250 G Mozzarella - n1 Patata - n2 Cucchia . . . >>segue

6

PIZZETTE FRITTE NAPOLETANE

Asparagi

4 Fette Pane A Cassetta (fette Spesse 5 Cm) n24 Punte D asparagi Lunghe Circa 6 Cm n4 Uova Burro n1 Cucchiai . . . >>segue

4

Vaschette Agli Asparagi

Sedano

12 Costole Sedano Bianco n200 G Formaggio Gorgonzola Dolce n100 G Formaggio Alle Noci n2 Tuorli D uovo Sodo . . . >>segue

4

Vaschette Di Sedano Ai Formaggi

uova

Uova 8 Aceto di vino, cucchiai 2 Aglio, spicchi 2 Burro 100 g Sale q.b. Paprika q.b.

4

UOVA AFFOGATE ALLO YOGURT

Ricotta Romana

300 G Farina n300 G Ricotta Romana n200 G Prosciutto Cotto n200 G Burro n100 G Formaggio Fontina n4 Uova For . . . >>segue

4

Torta Salata Di Ricotta

ARANCIA

3 Arance Dolci - n2 Finocchi - n1 Radice Di Zenzero - n Pepe Rosa - n Succo Di Limone - n Olio D'oliva Extra . . . >>segue

4

INSALATA DI ARANCE ALLO ZENZERO

ARANCIA

6 Arance (di Cui Almeno 2 Del Tipo Sanguinelle) - n1 Aringa Salata Affumicata - n1 Cuore Sedano - nAbbondant . . . >>segue

4

INSALATA DI ARANCE E ARINGA

Polpa Di Cinghiale

Per I Panini: - n500 G Pasta Da Pane - n60 G Olio D'oliva - n60 G Latte - n4 Cucchiai Farina Bianca - n2 Cuc . . . >>segue

4

PANINI AL SESAMO CON PATÉ DI CINGHIALE

CIPOLLA

500 G Pasta Di Pane - n2 Cipolle - n1 Rametto Salvia - n1 Tuorlo D'uovo - n Olio D'oliva - n Sale

4

PANINI ALLE CIPOLLE

Noci

600 G Farina Bianca - n150 G Gherigli Di Noci - n15 G Lievito Di Birra - n30 Cl Latte - n70 G Burro - n1 Piz . . . >>segue

6

PANINI ALLE NOCI

Asparagi

Per I Panini: - n300 G Pasta Sfoglia Surgelata - n1 Pizzico Cumino - nAlcuni Granelli Sale Grosso - n Per Pe . . . >>segue

6

PANINI SFOGLIATI AGLI ASPARAGI

Carciofi

800 G Acciughe Fresche - n4 Carciofi - n1 Trito Di Aglio E Prezzemolo - n Olio D'oliva - n1 Limone - n Sale . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI CARCIOFI E ACCIUGHE

Acciughe

300 G Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) - n100 G Burro - n2 Acciughe - n . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI CROSTINI ALLA PROVATURA E ACCIUGHE

Segale

200 Cl Acqua n25 G Lievito n700 G Farina Di Frumento n650 G Farina Di Segale n600 G Grano Di Segale n2 Cucch . . . >>segue

4

Pumpernickel

Frutti Di Mare

800 G Frutti Di Mare (ostriche, Vongole Veraci, Cozze, Datteri, Tartufi Di Mare) - n4 Scalogni - n Timo - n . . . >>segue

6

FRICASSEA DI MARE

Burro

2 Cucchiaini Pasta D'acciughe - n50 G Burro A Pezzetti - nAlcune Gocce Succo Di Limone - n Pepe - nAlcune Fe . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO ALL ACCIUGA (2)

Burro

4 Spicchi Aglio - n Sale - n50 G Burro A Pezzetti - nAlcune Fette Pancarré

4

PANCARRÉ CON IL BURRO ALL AGLIO

Formaggio Montasio

4 Fette Formaggio Montasio Dop (fette Da 100 G) - n Farina Di Mais Fine - n1 Cipolla Grande - n100 G Burro - . . . >>segue

4

FORMAGGIO FRITTO (4)

Melanzane Grigliate Surgelate

300 G Petto Di Pollo - n300 G Melanzane Grigliate Surgelate - n2 Cucchiai Capperi - n Prezzemolo Tritato - n . . . >>segue

4

CROSTONI DI MELANZANE IN SCAPECE

Salmone

8 Fette Pancarrè Integrale n4 Fette Salmone Affumicato n1 Cucchiaio Maionese n1 Cucchiaino Capperi n1 Pomodo . . . >>segue

4

Tartine Al Salmone Affumicato

Salmone

150 G Salmone n1 1/2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n1 1/2 Cucchiai Pangrattato n2 Uova

4

Rifreddo Di Salmone

Tonno

150 G Tonno n1 1/2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n1 1/2 Cucchiai Pangrattato n2 Uova

4

Rifreddo Di Tonno

Avocado

3 Avocado Maturi n2 Cucchiai Succo Di Limone n1/2 Cucchiaino Sale n1/4 Cucchiaino Pepe n1 Tazza Panna n1/2 T . . . >>segue

4

Taco Salad Dip

Burro

Erba Cipollina - n Burro Ammorbidito - n Sale - n Pepe - nAlcune Fette Pancarré

4

PANCARRÉ CON IL BURRO ALL ERBA CIPOLLINA

Burro

100 G Burro Ammorbidito - n4 Tuorli Di Uova Sode - n2 Acciughe Tritate Finemente - n20 G Capperi - n Prezzem . . . >>segue

4

PANCARRÉ CON IL BURRO ALLA MARIA

Mortadella

500 G Spalla Di Maiale Macinata - n300 G Foglie Di Bietola Lessata - n12 Fette Mortadella - n150 G Formaggio . . . >>segue

6

ROTOLO DI MORTADELLA ALLA BOLOGNESE

Prosciutto Cotto

350 G Tonno Sott'olio Sgocciolato - n6 Fette Prosciutto Cotto (200 G) - n100 G Spinaci Lessati E Strizzati - . . . >>segue

10

ROTOLO DI PROSCIUTTO (2)

Salame All'aglio

4 Dischetti Pane Casereccio Grigliato - n4 Fettine Salame All'aglio - n4 Cipolline Agrodolci

4

RUSTICI DI VIPPI

Salmone

8 Fette Sottili Salmone Affumicato - n200 G Punte Di Asparagi Già Lessate - n2 Uova Sode - n1 Cucchiaio Succ . . . >>segue

4

SALMONE AFFUMICATO CON ASPARAGI

Formaggio Gorgonzola

Pane Casereccio Lievemente Abbrustolito Formaggio Gorgonzola Basilico Tritato Finissimo

1

Stuzzichino Raffaello

Formaggio Stracchino

Pane Casereccio Abbrustolito Lievemente Formaggio Stracchino Capperi Cipolla Senape Marrone

1

Stuzzichino Raffaello (2)

Mais

100 G Farina Di Polenta A Cottura Rapida - n80 G Mais In Scatola - n70 G Latte - n60 G Olio D'oliva - n50 G . . . >>segue

6

GALLETTE DI MAIS CON MOZZARELLA

Mozzarella

200 G Mozzarella - n300 G Pomodori - n1 Costa Sedano - n1 Ananas - n Succo Di Limone - n Sale - n Pepe - n O . . . >>segue

4

SPIEDINI DI MOZZARELLA E POMODORI CON INSALATA DI SEDANO ED ANANAS

Prugne Secche

16 Prugne Secche Senza Nocciolo - n16 Mandorle Tostate Salate - n8 Listarelle Pancetta Affumicata - n1 Pompe . . . >>segue

4

SPIEDINI DI PRUGNE (2)

Carne Di Tacchino

4 Pezzetti Sedano - n4 Cubetti Carne Di Tacchino - n4 Spicchi Cipolla - n4 Cubetti Ananas

4

SPIEDINI DI TACCHINO (3)

Formaggio Emmenthal

200 G Formaggio Emmenthal - n200 G Prosciutto Cotto (pezzi Da 200 G) - n100 G Farina Bianca - n2 Uova - n La . . . >>segue

6

SPIEDINI FRITTI DELIZIA

MELOGRANO

1 Peperone Rosso - n1 Peperone Giallo - n1 Melanzana - n2 Zucchine - n8 Pomodorini Ciliegia - n1 Spicchio Ag . . . >>segue

4

SPIEDINI VEGETALI

POMPELMO

3 Pompelmi - n200 G Fave Fresche - n80 G Insalata Cicorino - n50 G Insalata Lattughino - n1/2 Avocado - n Po . . . >>segue

6

INSALATA DI POMPELMI E FAVE

Fegato D'oca

1 Fegato D'oca - n1 Tartufo - n5 Cucchiai Vino Madera - n500 G Carré Di Maiale - n250 G Lardo - n200 G Fungh . . . >>segue

4

PATÉ DI FEGATO D OCA (2)

Gamberetti

8 Fette Pancarrè n200 G Gamberetti Burro Burro Prezzemolo

4

Tartine Di Gamberetti

Granchio

Pancarrè n1 Scatola Polpa Di Granchio n2 Cucchiai Maionese n1 Mela Verde n1 Limone Prezzemolo Sale Pepe

4

Tartine Di Granchio Alle Mele

Noci

8 Fette Pancarrè n100 G Formaggio Gorgonzola n100 G Burro Noci

4

Tartine Di Noci

Pollo

Pepe Sale n20 G Burro Peperoncino n1 Cucchiaino Maionese n12 G Mandorle Tostate n4 Fette Pancarrè n25 G Seda . . . >>segue

4

Tartine Di Pollo

Patate

4 Patate - n8 Fettine Pancetta - n200 G Formaggio Taleggio - n2 Rametti Maggiorana - n2 Rametti Timo - n50 G . . . >>segue

4

SANDWICH PATATE E PANCETTA

Baccalà

1 Trancio Baccalà Spugnato - n20 Cl Birra - n Olio D'oliva - n1 Platano - n200 G Friggitelli - n Zucchero Di . . . >>segue

4

BACCALÀ ALLA BIRRA CON PLATANO GRIGLIATO E FRIGGITELLI ALLA MENTA

Polpa Di Granchio

60 G Burro - n1 1/2 Cipolla Tritata - n200 G Mollica Di Pane - n650 G Polpa Di Granchio - n4 Uova Sbattute - . . . >>segue

6

MARYLAND CRAB CAKES

FILETTI DI ACCIUGHE

150 G Prosciutto Cotto - n150 G Formaggio Robiola - n30 G Aceto Di Vino - n3 Filetti D'acciughe Sott'olio - . . . >>segue

8

MATTONELLA SALATA

Albicocche Secche

250 G Farina - n200 G Albicocche Secche Snocciolate - n100 G Zucchero - n50 G Burro - n1 Uovo - n1 Cucchiain . . . >>segue

8

PANE ALLE ALBICOCCHE

Uova

1 Pane Francese - n2 Uova - n Prezzemolo - n Menta - n Maggiorana - n Paprica - n Origano - n1 Spicchio Agli . . . >>segue

1

PANE CON FRITTATINE

Uva Fragola

Pasta Di Pane Lievitata - nAlcuni Acini Uva Fragola Appassita A Piacere - n Zucchero

4

PANE CON L UVA

Farina Di Segale

150 G Farina Di Segale - n150 G Farina Di Granturco - n150 G Farina Integrale - n3/4 Cucchiaino Bicarbonato . . . >>segue

4

PANE DI BOSTON

Filetto Di Branzino

Per La Tartare: - n220 G Filetti Di Branzino - n4 Rametti Origano Fresco - n1/2 Limone (succo E Scorza) - n3 . . . >>segue

4

TARTARE DI BRANZINO SU CROSTONE DORATO

Tonno Fresco

400 G Polpa Di Tonno Fresco - n2 Arance - n1 Cuore Sedano - n6 Foglie Menta - n Semi Di Finocchio - n Prezze . . . >>segue

4

TARTARE DI TONNO ALLA SICILIANA

Noci

5 Noci - n300 G Mascarpone - n200 G Formaggio Gorgonzola - n Sale - n Pepe

4

CREMA DI MASCARPONE, NOCI E GORGONZOLA

Melanzane Lunghe

4 Melanzane Lunghe - n400 G Yogurth Bianco - n2 Spicchi Aglio - n1 Limone - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Pre . . . >>segue

4

CREMA DI MELANZANE (2)

Uva Nera

180 G Formaggio Fresco Di Capra - n50 G Burro - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n16 Acini Uva Nera - n1 Cucchia . . . >>segue

4

SPIEDINI CON FORMAGGIO E UVA

Fichi

3 Fichi Secchi - n Formaggio Gorgonzola - n Zucchero Per Il Caramello

1

SPIEDINI DI FICHI CARAMELLATI AL GORGONZOLA

Formaggio Caciocavallo

100 G Formaggio Cacioricotta - n2 Cipollotti - n1 Melagrana - n2 Fiori Di Zucca - n Zucchero - n Aceto Di Vi . . . >>segue

4

CACIORICOTTA PIASTRATO CON CIPOLLOTTI MELAGRANA E FIORI DI ZUCCA

Broccoli

500 G Pasta Sfoglia n400 G Formaggio Bianco n100 G Formaggi Caprini Freschi n750 G Foglie Di Broccoli n1 Spi . . . >>segue

6

Torta Di Broccoli E Formaggio

Carciofi

500 G Farina Bianca n12 Carciofi n6 Limoni n1 Cipolla n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Bicchieri Olio D oliva Extra-v . . . >>segue

4

Torta Di Carciofi

Acciughe

300 G Acciughe - n3 Carciofi Romaneschi - n4 Patate - n Basilico - n Mentuccia - n Succo Di Limone - n Olio . . . >>segue

4

TORTINO DI ALICI E CARCIOFI (2)

Prosciutto

4 Fette Pancarrè Integrale n70 G Prosciutto Cotto n30 G Burro n8 Olive Farcite

4

Tartine Al Prosciutto

Pancetta

2 Sfilatini Campagnoli n8 Fette Pancetta n6 Cipollotti n4 Pomodori Maturi n6 Uova n150 G Formaggio Emmenthal . . . >>segue

4

SFILATINO ALL ITALIANA

Zucchine

Per La Pasta: n250 G Farina n125 G Burro n1 Tuorlo D uovo Sale n2 Cucchiai D acqua Burro Per Le Teglie Per I . . . >>segue

8

Tortini Di Zucchine

Prosciutto

140 G Burro n200 G Farina n6 Uova n300 G Patate n100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n1 Cucchiaio Prezze . . . >>segue

6

Tortino Al Prosciutto

Salmone Affumicato

500 G Pasta Sfoglia Surgelata n200 G Gamberetti Surgelati n200 G Salmone Affumicato n1 Confezione Panna Da C . . . >>segue

4

Tortino Al Salmone

Funghi Misti

3 Uova n1 Tuorlo D uovo nAbbondante Noce Moscata Grattugiata Prezzemolo Tritato n400 G Funghi Misti n450 G P . . . >>segue

4

Stracciatella In Crosta

Lumache

60 Lumache - n Olio D'oliva - n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino - n Aglio - n Pangrattato - n Prezzemolo - n1 Pug . . . >>segue

4

LUMACHE DI CAMPAGNA

Lumachine

Lumachine - n Olio D'oliva Extra-vergine - nAlcuni Spicchi Aglio - nAlcune Foglie Menta Fresca

4

LUMACHINE DI SANT ANNA

Prosciutto

1 Confezione Tartellette Di Pasta Brisée A Conchiglia n150 G Prosciutto Cotto n100 G Ricotta Fresca n4 Cucch . . . >>segue

10

Tartellette Tartufate

Olive Verdi

Olive Verdi Peperoncini Piccanti Grandi Aglio Olio D oliva Extra -vergine Semi Di Finocchio Sale

4

Olive Verdi Ammaccate

Prosciutto

150 G Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata n180 G Prosciutto n40 G Burro n40 G Farina n20 Cl Latte n15 Cl Crema . . . >>segue

4

Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto

Carote

2 Carote - n1 Cipolla - n600 G Biete - n4 Cuori Carciofo - n1 Patata Grande - n100 Cl Brodo Di Verdure

4

CREMA DI VERDURE

Sogliola

4 piccoli cetrioli, 4 cucchiaini di sale, 1/2 kg di filetti di sogliola, 1/3 di tazza di salsa di soia, 1/3 . . . >>segue

2

SASHIMI TO KYURI

Farina

10000 G Farina Tipo 00 - n500 Cl Acqua - n150 G Lievito Di Birra - n200 G Sale - n450 G Strutto - n100 G Mal . . . >>segue

40

PANCARRÉ

Farina

1000 G Farina - n30 G Lievito Di Birra - n100 G Burro - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale Fino - n Acqua Tie . . . >>segue

4

PANCARRÉ (2)

Paté Di Fegatini Di Pollo

Paté Di Fegatini Di Pollo - n8 Fette Pane Francese Tostato - n Capperi Dissalati

4

CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO (2)

Petto Di Pollo

8 Fette Pancarré - n200 G Petto Di Pollo - n200 G Latte - n100 G Panna Liquida - n100 G Formaggio Caprino - . . . >>segue

4

CROSTINI DI POLLO E FORMAGGIO

Uova

6 Uova - n1 Pugno Capperi Salati - n4 Filetti D'acciughe - n Aceto Di Mele - n Salsa Verde - n Sale - n Olio . . . >>segue

4

CROSTINI DI UOVA SODE

Pane Raffermo

1 Uovo - nAlcune Fette Pane Raffermo Con Mollica Compatta - n Zucchero - n Latte Tiepido - n Farina Bianca - . . . >>segue

4

CROSTINI DORATI (2)

Wurstel

4 Fette Pancarré - n4 Fette Formaggio - n15 G Burro Ammorbidito - n2 Cucchiaini Senape - n4 Wurstel

4

CROSTINI FILANTI AI WURSTEL

FILETTI DI ACCIUGHE

8 Filetti D'acciughe - n100 G Noci - n1 Spicchio Aglio - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Senape - . . . >>segue

4

CROSTINI RUSTICI (2)

Tonno Al Naturale

4 Fette Pane Integrale Di Grano Duro Cotto A Legna - n100 G Tonno Al Naturale - n10 Olive Di Gaeta - n Cappe . . . >>segue

4

CROSTINI SAPORITI (2)

Formaggio Gorgonzola

Pane - n Burro - n80 G Formaggio Gorgonzola - n100 G Prosciutto Crudo - n Sale - n Pepe - n Paprica

4

CROSTINI SFIZIOSI

Formaggio Gorgonzola

Pane - n Burro - n80 G Formaggio Gorgonzola - n100 G Prosciutto Cotto - n Sale - n Pepe - n Paprica

4

CROSTINI SFIZIOSI (2)

TONNO SOTTO OLIO

4 Fette Pancarré - n1 Uovo - n120 G Tonno Sott'olio - n1 Pomodoro - n1 Cipollotto - nAlcune Foglie Di Basili . . . >>segue

6

CROSTINI TONNO E BASILICO

MELANZANA

Melanzane Peperoni Gialli Peperoni Rossi Sale Grossetto Aceto Di Vino Rosso Aglio Olio D oliva Extra-vergine

4

MELANZANE SOTT OLIO CON PEPERONI

Strutto

500 G Farina n200 G Strutto Sale n1 Pizzico Bicarbonato Di Sodio

4

Piadina

Salmone

4 Fette Salmone - n70 G Burro - n1 Tazza Besciamella

4

SALMONE IN BESCIAMELLA

Salmone

1 Scatola Salmone (scatole Da 400 G) - n70 G Burro - n1 Tazza Besciamella

4

SALMONE IN BESCIAMELLA (2)

Uvetta Sultanina

600 G Farina Di Granturco - n100 G Uvetta Sultanina

6

MACIOTTI

Olive Verdi

600 G Farina Di Granturco - n100 G Olive Verdi

6

MACIOTTI (2)