Formaggio Parmigiano

30 G Burro n30 G Farina n30 Cl Latte n100 G Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata n3 Uova Radicchio n3 . . . >>segue

4

Soufflè Di Parmigiano

Mascarpone

250 G Mascarpone n200 G Formaggio Gorgonzola n1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata nAlcuni Panini Al Latte n . . . >>segue

4

Salatini Al Mascarpone

Asparagi

500 G Riso Parboiled n200 G Punte Di Asparagi n6 Scampi Col Guscio n6 Gamberi Col Guscio n300 G Cozze n300 G . . . >>segue

4

Insalata Di Riso, Asparagi E Frutti Di Mare

Olive

Olive Sale Grosso Peperoncino (facoltativo) Aglio (facoltativo) Rosmarino (facoltativo)

1

Olive Al Sale Grosso

Olive

1 kg di olive verdi d’Ascoli; 150 gr di carne di vitello e altrettanti di carne di maiale; un hg di prosciut . . . >>segue

6

OLIVE ALL ASCOLANA

Olive Verdi

300 G Olive Verdi n1 Mazzetto Basilico Fresco n1 Mazzetto Origano nAlcuni Rametti Rosmarino n1 Peperoncino P . . . >>segue

4

Olive Alla Siciliana

Acciughe

20 olive nere 20 filetti di acciuga sott olio 2 limoni

4

OLIVE ALLE ACCIUGHE

Wurstel Di Maiale

8 Fette Pane A Cassetta n80 G Burro Rafano Grattugiato n8 Foglie Insalata n4 Wurstel Di Maiale Sale

4

Tramezzini Con Wurstel

Formaggio Scamorza Affumicata

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n1 Scamorza Affumicata n250 G Prosciutto Crudo A Fette

4

Scamorza Affumicata In Scorza

Formaggio Scamorze Piccole

Formaggio Scamorze Piccole (fatte Con Latte Di Mucca) Sale Pepe

4

Scamorze Allo Spiedo

Peperoni

Peperoni Aceto Di Vino Sale

4

PEPERONI SOTT ACETO

Peperoni

500 G Peperoni Gialli n500 G Peperoni Rossi n50 Cl Aceto Di Vino Bianco n200 G Pomodori Maturi n50 Cl Acqua . . . >>segue

4

PEPERONI SOTT ACETO (2)

Peperoni

1000 G Peperoni Gialli n1000 G Peperoni Rossi n100 Cl Aceto Di Vino n8 Spicchi Aglio Olio D oliva Peperoncin . . . >>segue

8

PEPERONI SOTT OLIO

PEPERONI

due peperoni gialli e carnosi, mozzarella 100 g, olio extravergine di oliva 20 g, sei olive, sei filetti d a . . . >>segue

PEPERONI VESTITI

Spinaci

32 Fondi Di Pasta Brisée Cotti (diam. 6 Cm) Per La Guarnizione Agli Spinaci: n150 G Spinaci Freschi n100 G F . . . >>segue

8

Minicrostate Ai Tre Gusti

Prosciutto

250 G Prosciutto Cotto Tagliato Alto n1 Patata Lessata n1 Peperone Rosso n1 Peperone Giallo n150 G Maionese . . . >>segue

4

Mattonella Primavera

Salmone

Per La Pasta: - n500 G Farina - n150 G Burro - n50 G Olio D'oliva - n1 Tuorlo D'uovo - n40 Cl Acqua Fredda - . . . >>segue

8

PATÉ DI SALMONE (3)

Salmone

200 G Salmone Affumicato - n3 Patate - n3 Cucchiai Olive Nere Snocciolate - n30 G Burro - n2 Acciughe - n Ce . . . >>segue

8

PATÉ DI SALMONE AFFUMICATO

Patate

1000 G Patate n500 G Pomodori Maturi n500 G Porri n250 G Funghi Champignon n100 G Burro n1 Mozzarella n2 Uov . . . >>segue

6

Torta Di Verdure

Spinaci

300 G Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata n150 G Formaggio Fontina n200 G Spinaci n200 G Piselli Surgelati . . . >>segue

4

Torta Pasqualina Ricca

Castagne

100 G Castagne Surgelate - n100 G Formaggio Asiago - n100 G Panna - n1 Cipolla - n Olio D'oliva - nPoco Sale

4

VELLUTATA DI CASTAGNE CON SPUMA DI ASIAGO

Code Di Scampi

4 Foglie Insalata Lattuga n2 Cucchiaini Whisky n2 Cucchiaini Cognac n3 Cucchiai Succo Di Limone n10 Cl Olio . . . >>segue

4

Scampi Con Salsa Al Rafano

Coppa

200 G Coppa Affettata n4 Pere n80 G Formaggio Gorgonzola n40 G Besciamella Pronta Gherigli Di Noce n1 Limone . . . >>segue

4

Coppa E Pere Con Salsa Al Gorgonzola

Burro

50 G Gamberetti Sale n50 G Burro Ammorbidito Pepe nAlcune Fette Pancarrè

4

Pancarrè Con Il Burro Ai Gamberetti

Burro

100 G Burro n80 G Caviale nAlcune Gocce Succo Di Limone (facoltativo) nAlcune Fette Pancarrè

4

Pancarrè Con Il Burro Al Caviale

Burro

Burro Ammorbidito Sale Curry In Polvere nAlcune Fette Pancarrè

4

Pancarrè Con Il Burro Al Curry

Zucchine

Per La Pasta: - n75 G Farina Bianca - n25 G Burro - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n Per Il Ripieno: - n300 G Z . . . >>segue

4

STRUDEL VEGETARIANO

Pane Raffermo

4 Fette Pane Toscano Raffermo - n4 Pomodori Maturi - n1 Cipolla Di Tropea - n1 Costa Sedano - n Basilico - n . . . >>segue

4

PANZANELLA (8)

Pane Raffermo

800 G Patate - n2 Cipolle - n Prezzemolo - n Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n1 Macinata Pep . . . >>segue

4

ACQUA COTTA (6)

Mozzarella

Pane Raffermo Non Molto Secco Pomodori Maturi Ben Sodi Mozzarella nAbbondante Basilico nPoco Origano Olio D . . . >>segue

4

Panzanella

POMODORO

500 G Pane Raffermo n1 Cipolla Tagliata A Fette Sottili n500 G Pomodori Da Insalata Tagliati A Dadini n1 Cet . . . >>segue

4

Panzanella (2)

POMODORO

50 Cl Acqua Fredda n4 Cucchiai Aceto Di Vino n8 Gallette Salate n4 Pomodori Maturi Tritati Sale Pepe n1 Cucc . . . >>segue

4

Panzanella (3)

POMODORO

1 Fetta Pane Pomodoro A Pezzi Olio D oliva Sale Pepe Aceto Di Vino

1

Panzanella (4)

POMODORO

8 Fette Pane Casereccio n4 Pomodori Rossi Sodi nAlcune Foglie Basilico Sale Pepe Olio D oliva Extra-vergine

4

Panzanella (5)

Pane Raffermo

Pane Raffermo Pomodori Olio D oliva Basilico Origano Aglio Sale

4

Panzanella (6)

Cetriolo

1 Cetriolo n200 G Fette Di Pane Casereccio Raffermo n600 G Pomodori Maturi Ma Sodi n1 Cipolla Bianca Sale Pe . . . >>segue

4

Panzanella (7)

Fagiolini

150 G Fagiolini - n2 Zucchine - n100 G Piselli Sgranati - n2 Carote - n2 Patate - n50 G Sottaceti - n300 G M . . . >>segue

4

INSALATA RUSSA (5)

Maionese

Maionese - n400 G Patate Medie - n300 G Carote - n300 G Piselli Lessati (o Piselli Surgelati) - n60 G Sottac . . . >>segue

4

INSALATA RUSSA CON IL BIMBY

Speck

2 Vaschette Formaggio Philadelphia Light (125 G) n4 Uova n100 G Speck n1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Sale P . . . >>segue

4

Spirali Allo Speck

Farina Bianca

Farina Bianca - n Sale (o Zucchero)

4

FARINA ABBRUSTOLITA

Sfilatino Francese

1 Cucchiaio Aneto n1 Cetriolo Piccolo n2 Uova n1 Trota Affumicata n5 Cl Aceto Di Mele n8 Cl Olio D oliva n1 . . . >>segue

4

Sfilatino Stuzzicante

Patate

400 G Patate Farinose Farina n1 Uovo n100 G Spinaci Lessati n30 G Prosciutto Cotto n100 G Formaggio Fontina . . . >>segue

8

Sfiziosi Agli Gnocchi

POMODORO

Pomodori Verdi Aceto Di Vino Olio D oliva

4

POMODORI VERDI SOTT OLIO

tofu

2 tazze di tofu tagliato a cubetti olio per friggere 1 tazza di germogli di soia cotti ½ tazza di foglie . . . >>segue

4

TAHU GORENG

Pesce Affumicato

Pesce Affumicato - n Ricotta - n Pepe - n Brandy - n Pan Brioche

4

MOUSSE DI PESCE AFFUMICATO CON PAN BRIOCHE

Prosciutto Cotto

300 G Prosciutto Cotto - n250 G Formaggio Robiola - n10 Cl Panna Liquida - n50 Cl Gelatina Istantanea - n Sa . . . >>segue

6

MOUSSE DI PROSCIUTTO (4)

Prosciutto Cotto

25 Cl Succo Di Pomodoro - n1 Bustina Gelatina In Polvere - n1 Spicchio Limone (buccia Finemente Tritata) - n . . . >>segue

6

MOUSSE DI PROSCIUTTO (5)

Prosciutto Cotto

250 G Prosciutto Cotto - n25 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - n5 Cl Latte - n100 G Burro Morbido - n Sale

8

MOUSSE DI PROSCIUTTO CON IL BIMBY

Ricotta

200 G Salmone Affumicato - n400 G Ricotta - n100 G Panna - n10 G Colla Di Pesce - n8 Foglie Basilico - n50 G . . . >>segue

10

MOUSSE DI RICOTTA E SALMONE CON IL BIMBY

ZUCCHINE

Zucchine di media grandezza n° 8 Peperoncino q.b. Olio E.V. d oliva q.b. Aceto di vino bianco q.b. S . . . >>segue

4

MARINATA DI ZUCCHINE

Mortadella

4 Fettine Mortadella - n150 G Tonno Sott'olio - n100 G Olive Verdi - n80 G Funghi Sott'olio - n3 Acciughe So . . . >>segue

4

MEZZELUNE RIPIENE

Uova

4 Uova n2 Vasetti Polpa Di Granchio Al Naturale n200 G Funghi Champignon n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 . . . >>segue

4

Omelette Al Granchio

FARINA

Farina 200 g. Strutto 90 g. Pecorino Sardo fresco 200 g. Foglie di menta fresca n° 10 Olio E.V. d o . . . >>segue

4

PANADAS DI PECORINO

Burro

Erba Cipollina Burro Ammorbidito Sale Pepe nAlcune Fette Pancarrè

4

PANCARRÈ CON IL BURRO ALL ERBA CIPOLLINA

Burro

100 G Burro Ammorbidito n4 Tuorli Di Uova Sode n2 Acciughe Tritate Finemente n20 G Capperi Prezzemolo nAlcun . . . >>segue

4

Pancarrè Con Il Burro Alla Maria

Bresaola

4 Fettine Bresaola - n100 G Ricotta - n30 G Pistacchi Di Bronte - n1 Pompelmo Rosa - n20 G Senape - nPoco Ol . . . >>segue

4

CANNOLI DI BRESAOLA CON RICOTTA SU INSALATINA DI POMPELMO E PISTACCHI

Olive Nere

200 G Olive Nere Fresche Polpose - n6 Peperoncini Piccanti - nAbbondante Origano - n Sale

4

OLIVE INFORNATE (2)

Pollo

1 tazza di udon, 120 g di carne bianca di pollo (ben ghiacciata in frigorifero), 1 cucchiaio di salsa di soi . . . >>segue

2

ODAMAKI MUSHI

Mozzarella

12 Fette Mozzarella Salvia Basilico Rosmarino Pangrattato n2 Uova Aglio Sale Olio D oliva

4

Mozzarella Dorata

MOZZARELLA

2 Mozzarelle Pasta D acciughe Farina Uovo Pangrattato Sale Olio Per Friggere

4

Mozzarella Impanata

Mozzarella

1 Confezione Pancarrè n1 Mozzarella n2 Uova Intere Olio Per Friggere

4

Mozzarella Impanata (2)

Wurstel

12 Wurstel - n120 G Formaggio Emmenthal - n40 G Peperoni Rossi Sott'aceto In Falde - n50 G Carciofini Sott'o . . . >>segue

4

WURSTEL IN INSALATA

Wurstel

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata - n4 Wurstel - n Uovo - n Maionese - n Burro

6

WURSTEL RUSTICI

Formaggio Fontina

300 G Patate Tagliate A Fettine n150 G Ricotta n150 G Formaggio Fontina n2 Uova n2 Cucchiai Cipolla A Fetti . . . >>segue

4

Torta Al Formaggio (4)

Farina Integrale

1000 G Farina Integrale - n50 G Lievito Di Birra - n Acqua - n1 Presa Sale

4

FRISELLE

Pomodori Perini

Friselle Grandi (o Friselle Piccole) - n Pomodori Perini Maturi - n1 Pizzico Sale Marino - n Origano - n Oli . . . >>segue

4

FRISELLE POMODORO E ORIGANO

Ananas

100 G Formaggio Caprino - n200 G Ananas - n1 Cespo Radicchio - n Aceto Di Mele - n30 G Pinoli - n Olio D'oli . . . >>segue

4

INSALATA DI ANANAS E RADICCHIO CON QUENELLES DI CAPRINO ALLA MENTA

Asparagi

Sale n1 Tuorlo D uovo n3 Albumi D uovo n300 Cl Latte n40 G Farina n40 G Burro n30 G Formaggio Parmigiano n10 . . . >>segue

8

Timballini Di Asparagi

Gamberi

700 G Pasta Da Pane - n500 G Cozze - n400 G Gamberi - n600 G Polpa Di Pomodoro - n8 Moscardini - n Aglio - n . . . >>segue

4

PIZZA AI FRUTTI DI MARE (2)

Petto Di Pollo

500 G Petto Di Pollo - n500 G Zucchine - n250 G Carote - n250 G Peperone Rosso - n150 G Sedano A Coste - n12 . . . >>segue

12

ASPIC DI POLLO E VERDURE

Tonno

300 G Tonno - n150 G Ricotta - n6 Cucchiai Olio D'oliva - n6 Cucchiai Latte - n1 Uovo - n1 Pizzico Sale - n3 . . . >>segue

4

FIORI DI TONNO

SGOMBRI

1 Scatola Filetti Di Sgombro Sott'olio (250 G) - n40 G Burro - n2 Uova Sode - n2 Cipolle Novelle Tagliate A . . . >>segue

4

FILETTI DI SGOMBRO PER ANTIPASTO

Uova Sode

4 Uova Sode - n150 G Yogurth Bianco - n1 Spicchio Aglio - n1 Limone - n2 Cucchiai Menta Tritata - n1 Cucchia . . . >>segue

4

UOVA ALLO YOGURTH

Uova

4 Uova - n1 Vasetto Maionese - n1 Cucchiaio Capperi - n2 Cucchiai Panna Da Cucina - n1 Cucchiaio Prezzemolo . . . >>segue

4

UOVA CON LA SALSA

Uova

2 Uova - n1/2 Cetriolo - n50 G Prosciutto Cotto - n2 Cucchiai Aceto Balsamico - n Sale - n1 Noce Burro

4

UOVA CON PROSCIUTTO COTTO, CETRIOLI E ACETO BALSAMICO

Uova

12 Fette Pancetta Di Maiale - n10 Fettine Formaggio Groviera - n8 Uova - n4 Cucchiai Panna - n4 Cucchiai For . . . >>segue

4

UOVA DELLA DOMENICA

Uova

120 G Zucchina - n120 G Maionese - n1/2 Cucchiaio Maionese - n50 G Carota - n50 G Prosciutto Cotto - n40 G R . . . >>segue

8

UOVA FARCITE E GLASSATE

FICO INDIA

10000 G Fichi D'india - n800 G Sedano - n80 G Strutto - n1 Arancia Traggera - n2 Spicchi Aglio Tritato - n S . . . >>segue

4

ZIRICCAS DE SABA

POMODORO

Pepe Sale n1 Cucchiaio Paprica n2 Spicchi Aglio n6 Cucchiai Erbe Aromatiche n6 Cucchiai Panna n6 Cucchiai Fo . . . >>segue

4

Pomodori Farciti Al Formaggio

Ricotta

Per La Pasta Brisée: - n250 G Farina - n140 G Burro - n Sale - n3 Cucchiai Latte - n Per Il Ripieno: - n150 . . . >>segue

6

TORTA AL FORMAGGIO BIANCO

Prosciutto Cotto

1 Rotolo Pasta Sfoglia - n6 Uova - n200 G Formaggio Groviera - n1/2 Bustina Lievito - n1 Mozzarella - n200 G . . . >>segue

3

TORTA AL PROSCIUTTO PISANO

CIPOLLA

1000 G Mele Golden - n150 G Cipolle - n10 Cl Vino Moscato Naturale D'asti - n6 Fichi Secchi - n30 G Uvetta S . . . >>segue

8

TORTA ALL ANTICA (2)

Ricotta

750 G Farina Sale Acqua n450 G Ricotta n2 Cucchiai Foglie Di Menta Tritate n1 Uovo n5 Cucchiai Zucchero n1 B . . . >>segue

4

Tortine Al Formaggio

PORRI

Per La Pasta: n300 G Farina n150 G Burro Sale n4 Cucchiai Acqua n1 Uovo Burro Per Gli Stampi Farina Per Gli . . . >>segue

8

Tortine Con Carne Affumicata

POMODORO

230 G Farina n150 G Burro n1 Uovo n1 Cucchiaio Yogurth Intero n1 Cipolla n2 Spicchi Aglio n1 Peperone Verde . . . >>segue

6

Tortine Ripiene

POMODORO

225 G Farina n150 G Burro n40 G Filetti D’acciughe n50 G Formaggio Groviera Grattugiata n450 G Pomodori Matu . . . >>segue

6

Tortine Ripiene (2)

POMPELMO ROSA

350 G Asparagi - n120 G Code Di Gamberetti Sgusciate - n100 G Insalata Valerianella - n2 Pompelmi Rosa - n8 . . . >>segue

4

INSALATA DI POMPELMO ROSA

Piselli

1 Confezione Pasta Sfoglia n1 Confezione Piselli Fantasia Findus n50 G Formaggio Fontina n50 G Formaggio Tal . . . >>segue

6

Vol-au-vent Con Piselli Fantasia

Storione

300 G Storione Affumicato A Fettine n1 Tazza Maionese n1 Limone n10 Fili Erba Cipollina n10 Grani Pepe Rosa

4

Storione Affumicato In Salsa

Insalata Belga (indivia)

Insalata Belga (indivia) - n100 G Formaggio Gorgonzola - n50 G Panna - n1/2 Mela - n1 Manciata Mandorle Tost . . . >>segue

4

INDIVIA BELGA CON CREMA DI GORGONZOLA, MELE E MANDORLE

Insalata Belga (indivia)

Insalata Belga (indivia) - n100 G Formaggio Gorgonzola - n50 G Panna - n1/2 Pera - n1 Manciata Mandorle Tost . . . >>segue

4

INDIVIA BELGA CON CREMA DI GORGONZOLA, PERE E MANDORLE

Insalata Belga (indivia)

1 Cespo Insalata Belga (indivia) - n Formaggio Gorgonzola - n Ricotta - n Noci Tritate

4

INDIVIA E GORGONZOLA

Zucchine

250 G Patate - n200 G Zucchine - n200 G Wurstel - n120 G Carote - n120 G Piselli Sgranati - nAbbondante Trit . . . >>segue

8

INSALATA COMPOSTA (2)

Zucca

- 600 g di zucca - 100 g di quinoa - 1 cipolla - 4 foglie di alloro - 1 cucchiaio di pistacchi tritati . . . >>segue

4

Crema di zucca con quinoa e pistacchi

Uova

400 G Farina n3 Uova n50 G Strutto Fuso n20 G Lievito Di Birra Sale Olio D oliva Aglio Rosmarino Pepe

4

Tigelle Modenesi

Panna

Per La Pasta: n400 G Farina n15 G Olio D oliva n90 G Panna n20 G Vino Bianco Lievito Di Birra Per La Farina . . . >>segue

6

Tigelle Montanare

Acciughe

300 G Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) - n100 G Burro - n2 Acciughe - n . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI CROSTINI ALLA PROVATURA E ALICI

Formaggio Caciocavallo

300 G Formaggio Caciocavallo - n5 Cucchiai Pangrattato - n1 Uovo - n2 Cucchiai Latte - n1 Cespo Insalata Bel . . . >>segue

4

ANTIPASTO DI FORMAGGIO FRITTO

Gamberetti

500 G Gamberetti - n1 Limone - n Prezzemolo Tritato - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

4

ANTIPASTO DI GAMBERETTI (2)

LIMONE

4 Limoni - n150 G Tonno Sott'olio - n2 Uova Sode - n50 G Olive Verdi - n25 G Capperi - n Olio D'oliva

4

ANTIPASTO DI LIMONI RIPIENI

Formaggio Rasco

5 Fogli Pane Carasau - n300 G Formaggio Rasco - n80 G Miele Di Corbezzolo

4

RASCO CON PANE CARASAU E MIELE

Carciofi

400 G Pasta Sfoglia n1 Uovo n500 G Fondi Di Carciofo Surgelati n25 G Burro n15 G Farina n15 Cl Latte n3 Cucc . . . >>segue

6

Torta Di Carciofi (2)

Carciofi

1 Confezione Pasta Sfoglia n8 Carciofi n2 Patate n100 G Formaggio Pecorino Dolce n12 Olive Verdi Snocciolate . . . >>segue

6

Torta Di Carciofi (3)

Burro

Burro nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Ammorbidito

Burro

100 G Burro Ammorbidito n3 Sardine Sott olio Sale Pepe nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Azzurro

Burro

3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Giallo

Burro

3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente nAlcun . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Giallo (2)

Burro

3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Succo D aglio nAlcune Fette Pane

4

Pane Con Il Burro Giallo (3)

Burro

3 Tuorli D uovo n100 G Burro n1 Pizzico Sale Pepe Bianco Macinato Fresco nAlcune Gocce Tabasco nAlcune Fette . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Giallo (4)

Burro

100 G Burro Ammorbidito n25 G Cetriolini Tritati Finemente n25 G Capperi n1 Cucchiaino Pasta D acciughe n1 C . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Piccantino

Burro

Burro Ammorbidito nAlcuni Cucchiai Salsa Ketchup Tabasco nAlcune Gocce Salsa Worcester n1 Pizzico Sale nAlcu . . . >>segue

4

Pane Con Il Burro Rosa

Pane Raffermo

Olio D oliva Pane Raffermo Latte Uovo Sale

4

PANE D ORO

Farina

Per La Biga: n5000 G Farina n250 Cl Acqua n50 G Lievito Per L impasto: n5000 G Farina n270 Cl Acqua n220 G S . . . >>segue

40

PANE DELL IMPERATORE

Peperoni Gialli

500 G Peperoni Gialli Mollica Di Pane Grattugiata n1 Cucchiaio Capperi n4 Filetti D acciughe Sott olio n1 Cu . . . >>segue

4

Involtini Di Peperoni Alla Pugliese

Peperoni

4 Peperoni Gialli Sodi E Carnosi n16 Filetti D acciughe Sott olio n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sal . . . >>segue

4

Involtini Di Peperoni E Acciughe

Farina Di Ceci

40 Cl Acqua - n140 G Farina Di Ceci - n Sale - n1 Rametto Rosmarino - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Pepe

6

FARINATA (10)

Farina Di Ceci

300 G Farina Di Ceci - n100 Cl Acqua Tiepida - n1 Bicchiere Olio D'oliva - n Sale - n Pepe Nero

4

FARINATA (6)

Megatello Di Vitello

200 G Magatello Di Vitellone Affettato - n100 G Funghetti Champignon - n30 G Formaggio Grana Padano - n6 Cuc . . . >>segue

4

CARPACCIO CON GRANA E CHAMPIGNON

Pompelmo Rosa

1 Pompelmo Rosa - n1 Pompelmo Giallo - n50 G Noci - n50 G Mandorle Sgusciate - n20 G Pinoli - n Sale - n Oli . . . >>segue

4

INSALATA DI POMPELMI BICOLORE

polpa di pomodoro

2 cucchiai di cipolla tritata 2 cucchiai di burro 1 cucchiaio d aglio tritato 2 cucchiai di peperoncino r . . . >>segue

4

SAMBAL BADJAG

Pasta di Acciuga

¼ di cucchiaino d aglio tritato 1 cucchiaio di peperoncino rosso triturato ½ cucchiaino di sale 1 cucchia . . . >>segue

4

SAMBAL DJELANTAH

peproncino in polvere

1 cucchiaio di cipolla tritata 1 tazza di brodo vegetale 1 cucchiaino d aglio tritato 2 cucchiai di olio . . . >>segue

4

SAMBAL GORENG TELOR

polpa di noce di cocco

1 cucchiaio di peperoncino rosso triturato 1 cucchiaino di pasta d acciuga ½ cucchiaino di sale 2 cucchia . . . >>segue

4

SAMBAL KELPA

salsa di soia

½ tazza di salsa di soia ¼ di aglio tritato 1 cucchiaio di peperoncino in polvere 1 cucchiaino di melassa

4

SAMBAL KETJAP

farina di frumento

Farina di frumento 170 g Olio 8 cucchiai Sale q.b. Patate di media grossezza 4 Piselli freschi sgran . . . >>segue

4

SAMOSA DI VERDURE

Tofu

1 Tazza Carota Grattugiata n2 Tazze Zucchine Grattugiate n2 Cucchiai Olio Di Mais n2/3 Di Tazza Farina Integ . . . >>segue

4

Torta Di Tofu, Carote E Zucchine

Calamaro

2 Calamari Grandi - n1 Pugno Fagiolini - n1/2 Peperone Rosso - n200 G Tonno - n2 Uova - n Cipolla - n Formag . . . >>segue

6

CALAMARO RIPIENO

Castagne

1000 G Castagne

4

CALDARROSTE

Carote

200 G Carote n200 G Zucchine n150 G Piselli Sgusciati n200 G Erbette n150 G Fagiolini n1 Porro n600 G Pomodo . . . >>segue

4

Terrina Alle Erbe Aromatiche

Anatra

1 Anatra n250 G Lardo n150 G Vitello Tritato n150 G Lonza Di Maiale Tritata n100 G Prosciutto Crudo n2 Uova . . . >>segue

10

TERRINA D ANATRA

Anatra

1 Anatra n4 Foglie Alloro n2 Scalogni n1 Pizzico Timo n500 G Fegato Di Vitello n4 Mele Piccole E Mature n220 . . . >>segue

10

TERRINA D ANATRA ALLE MELE

filetti di trota

Filetti di trota 400 g Sedano, gambo 2 Prezzemolo tritato 2 cucchiai Alloro, foglie 2 Cetriolini sot . . . >>segue

4

TERRINA DELLA RENANIA

Fegati Di Pollo

150 G Lardo n300 G Fegati Di Pollo n1 Bicchierino Vino Porto n100 G Burro Albumi D uovo Lardo Sale Pepe Timo . . . >>segue

4

Terrina Di Fegati Di Pollo

Ricotta

Pane Casereccio - n Ricotta Forte - n Funghi Champignon - n Uva - n Formaggio Grana - n Carote - n Insalatin . . . >>segue

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BRUSCHETTA ALLA RICOTTA FORTE CON INSALATINA DI CHAMPIGNONS E UVA

Tonno

4 Fette Pane Casereccio - n320 G Tonno Sott'olio - n2 Cucchiai Paté Di Olive - n2 Cucchiai Salsa Arissa

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BRUSCHETTA CON ARISSA, TONNO E PATÉ DI OLIVE

CIPOLLA

1000 G Cipolle Bianche Dolci - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Pasta D'acciughe - n2 Rametti Timo Sb . . . >>segue

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BRUSCHETTA CON CIPOLLE E OLIVE

MELOGRANO

230 G Pasta Sfoglia Già Stesa - n1 Pomodoro Maturo - n1 Cipolla Dolce Piccola - n1/2 Peperone (oppure 3 Fald . . . >>segue

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CESTINI PROFUMATI AGLI ORTAGGI

Salmone Affumicato

150 G Salmone Affumicato A Fette n1 Limone n1 Arancia n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n4 Carciofi Fre . . . >>segue

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Insalata Di Salmone Affumicato (2)

Triglie

200 G Gamberetti n2 Triglie n1 Gambo Sedano n1 Mela n1 Cipolla n1 Uovo Sodo n1 Cucchiaio Noci Tritate Maione . . . >>segue

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Insalata Di Scoglio

Ostriche

12 Ostriche n1 Branzino n1/2 Bicchiere Vino Champagne nAlcune Gocce Tabasco n1 Cucchiaino Prezzemolo n1 Noce . . . >>segue

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Ostriche Allo Champagne

Bresaola

12 Fette Bresaola (fette Sottili) n150 G Formaggio Robiola (o Altro Formaggio Cremoso) n5 Cetriolini Sott ac . . . >>segue

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Fagottini Di Bresaola

Carciofi

150 G Farina Sale n3 Uova n90 G Burro n4 Carciofi n1 Limone (succo) n100 G Prosciutto Cotto n50 G Formaggio . . . >>segue

4

Fagottini Di Carciofi

Carciofi

500 G Farina n500 G Erbette n12 Carciofi n100 G Formaggio Pecorino n50 G Formaggio Parmigiano n50 G Burro n2 . . . >>segue

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Torta Di Erbette E Carciofi

Fagiolini

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata n1000 G Fagiolini n1 Spicchio Aglio n2 Bicchieri Panna n1 Bicchiere Lat . . . >>segue

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Torta Di Fagiolini

Fave

Per La Pasta: n200 G Farina n100 G Burro Sale Per Il Ripieno: n300 G Fave Secche n300 G Piselli Secchi n300 . . . >>segue

6

Torta Di Fave E Piselli

Finocchi

6 Finocchi n100 G Burro n200 G Formaggio Taleggio n1 Bicchiere Latte n3 Uova n1 Tuorlo D uovo n1 Confezione . . . >>segue

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Torta Di Finocchi

Mozzarella

10 Fette Pancarrè n1 Mozzarella Pomodori Pelati n10 Acciughe Olio D oliva

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Mozzarella Allegria

Birra

100 G Farina n1 Uovo n200 G Prosciutto Cotto n1 Cucchiaio Burro Olio D oliva n2 Bicchieri Birra n1 Presa Sal . . . >>segue

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Piccoli Beignets Alla Birra

Pomodoro

1000 G Polpa Di Pomodoro n200 G Patate Lessate n50 G Scalogno Tritato n4 Uova n1 Carota n1 Foglia Alloro n1 . . . >>segue

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Piccoli Budini Di Pomodoro

Formaggio

Per La Pasta: n300 G Farina n100 G Burro n1 Uovo Latte Sale. Per Il Ripieno: n150 G Formaggio Grattugiato n2 . . . >>segue

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Piconcini Marchigiani